飛驒牛 美味必訪 推薦午餐店家 飛驒高山

岐阜縣所飼養的黑毛和牛之一是飛驒牛。在岐阜縣內指定的農場中，經由嚴格的飼料與飼養方式標準所培育出的牛肉，才能被認定為「飛驒牛」。飛驒牛的特點在於其細膩的肉質與美麗的霜降花紋，這種優秀的肉質得益於岐阜縣被譽為山明水秀的豐饒自然環境，以及具備高超技術的生產者們的用心栽培。為了品嚐以飛驒牛製作的料理，吸引了許多觀光客專程造訪飛驒地區。

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【岐阜縣高山市】美食餐廳 坂口屋

可盡情品嚐元祖「飛驒牛握壽司」

這是一家位於岐阜縣飛驒高山市、擁有超過百年歷史的町家建築風格的傳統餐廳，創立於明治40年代，散發出濃厚的古老風情。「飛驒牛握壽司」是第四代店主受到昔日江戶時代屋台壽司的啟發，為了讓顧客能一邊輕鬆享用飛驒牛、一邊散步而特別發想的。此外，餐廳還提供豐富的飛驒牛料理，包括高等級牛排、各種丼飯、「飛驒牛咖哩飯」和「飛驒牛肉蕎麥麵」，以及將自家製麴味噌放在朴葉上燒烤的岐阜縣鄉土料理。

一走進以機關人偶為招牌的店面，便能看到電話接線員時期的電話機、蛇目傘等古老的器物和擺設品。店內更深處，則展示了宿屋時代修建的藏庫，其中收藏了高山祭的屋台模型、實際使用過的服飾，以及可體驗操作的機關人偶，這些都是不可錯過的亮點。

【岐阜縣高山市】松喜壽司

飛驒清澈甘美的水源與天然鮮味交織而成的極致肉壽司

從高山站步行約10分鐘即可抵達。位於飛驒高山中心的「松喜壽司」堅持選用天然食材，從北方的富山、金澤到南方的名古屋港，每天直接採購新鮮食材。

以「平價且適合年輕情侶或家庭安心享用的美味餐廳」為經營方針，無論午餐或晚餐皆提供實惠的價格選擇。雖然店內的海鮮菜品眾多，令人忍不住想點，但強烈建議試試選用A5級沙朗飛驒牛製作的飛驒牛牛排丼。其肉質纖維細緻，口感柔嫩，絕對讓人難以忘懷。

這是一家壽司店特有的奢華山海結合料理。在這山國飛驒的土地上，品味僅此地才能享受到的極致美味，盡情滿足味蕾吧！

【岐阜縣高山市】丸明 高山店

由精肉店直營，盡情品味飛驒牛魅力的奢華時光

「丸明 高山店」位於高山站步行約5分鐘的地方。這是一家由精肉店直營的餐廳，讓您能品嚐到新鮮的肉品。這裡提供燒肉、涮涮鍋、壽喜燒等各種料理方式來享用飛驒牛。如果想以實惠的價格品嚐飛驒牛，推薦選擇飛驒牛牛排飯套餐或飛驒牛壽喜燒飯套餐。

如果您想品嚐燒肉，可以選擇包含多種部位的「特別大盤菜單」。這道菜能充分體驗飛驒牛的魅力，包括霜降的脂肪與赤身肉的鮮美。

店內氛圍寧靜，空間寬敞且乾淨。還提供最多可容納40人的包廂。

【岐阜縣高山市】萬代 角店

輕鬆品嚐飛驒牛的老字號料亭姊妹店

位於高山市的「萬代 角店」是創立90年的老字號料亭「萬代」的姊妹店。與本店的高貴氛圍不同，這裡的餐廳環境更加輕鬆，讓顧客能隨意享受美食。擁有京都修業經驗的主廚所製作的料理，不僅當地居民讚不絕口，也吸引了大量觀光客光臨。

在定食菜單中，您可以品嚐到飛驒牛壽喜燒定食、飛驒滿喫膳以及飛驒牛朴葉味噌定食等飛驒牛料理。推薦的「飛驒牛壽喜燒定食」，將飛驒牛的牛肉和蔬菜與甜鹹的割下汁一同慢慢燉煮，是一道讓人回味無窮的佳品，您可以根據個人口味享受飛驒牛的鮮美。

對於喜愛品嚐鄉土料理的美食愛好者，推薦「飛驒牛朴葉味噌定食」。這道菜將飛驒牛的牛肉用朴葉包裹，並以味噌醬烤製，朴葉的香氣和味噌醬的風味完美融合，讓飛驒牛的鮮美更加突出。

【岐阜縣高山市】餐廳 クレソン

能夠盡情品嚐飛驒牛鮮美的、當地人喜愛的西式餐廳

在這家當地人長期喜愛的西式餐廳中，您可以品嚐到飛驒牛。當然，推薦的菜品是「飛驒牛牛排」。這道菜能充分體驗飛驒牛的鮮美，是一道奢華的美味。柔嫩的口感和優質脂肪的甘甜，在口中綻放開來。除此之外，使用精選食材製作的漢堡排也非常受歡迎。這款漢堡排肉質厚實、多汁，吃起來非常過癮。

【岐阜縣高山市】創作鄉土壽司本舗 梗絲

蘊含飛驒鮮美的創作鄉土壽司

在這裡，您可以享受以飛驒地區豐富的恩惠為基礎的創作鄉土壽司。店家精心挑選適合做壽司的部位，最受歡迎的菜單是「特上飛驒牛盡情享」，這道菜結合了握壽司和飛驒牛鐵火，讓您能直接感受到飛驒牛的鮮美。這是一道經典的菜品，值得一試。

此外，還有飛驒牛的脂肪甜味與鰹魚高湯相得益彰的「飛驒牛鰻魚飯」，以及使用大量飛驒牛嫩滑肉質的「飛驒牛嫩肩肉丼」等多種飛驒牛料理。另有每天限量10份的「飛驒牛炙燒重」，這是一道將飛驒牛奢華地鋪滿飯盒的豪華丼飯。炙燒過的飛驒牛散發的香氣與融化般的口感、濃郁的鮮美，保證讓您食指大動，欲罷不能。

【岐阜縣高山市】飛驒牛食處 天狗

提供當地引以為傲的品牌牛肉，以各種不同的方式享用

您可以以燒肉、涮涮鍋、牛排等多種方式品嚐當地引以為傲的品牌牛肉。使用特製醬汁的「飛驒牛網燒」，讓上等的鮮美在口中充分散開。將其沾上特製醬汁，絕對會讓您忍不住想將飯一起品嚐！提供「腰肉」和「腿肉」等部位，您可以選擇自己喜好的部位，充分享受「飛驒牛」的鮮美。

如果想要清爽地享用，推薦「飛驒牛涮涮鍋」。

優質的「飛驒牛」即使經過涮煮，肉質依然柔嫩，能享受到多汁的口感。這樣的特點使得涮涮鍋中的肉不會變硬，而是能在口中融化。推薦搭配以醋為基底的醬汁或是自家製芝麻醬，清爽地享用。

【岐阜縣高山市】廚房飛驒

品嚐熟成飛驒牛的“極上”美味，老字號的牛排

位於高山市的「廚房飛驒」創立於1964年，是一家專門提供飛驒牛牛排的餐廳。經過多次試驗，餐廳採用了獨特的烹飪方法“煨燉與煎煮”（ブレゼ＆ソテー），將飛驒牛燒製到完美。選用精選的飛驒牛，經過2至4週的熟成，讓肉質充分吸收鮮美的風味，再用煎煮的方法將表面煎至金黃。這樣烹調出的飛驒牛，肉汁被鎖住，飛驒牛特有的甜美和柔嫩完美融合，成為真正的“極上美味”。

【岐阜縣高山市】料亭 洲さき

傳承江戶時代的傳統，飛驒牛牛排懷石料理

這家位於岐阜縣的料亭是當地最古老的店鋪，位於被指定為國家傳統建築群的古老街道一隅。這家店傳承了自江戶時代以來的宗和流本膳料理，是唯一將這一傳統延續至今的餐廳。推薦菜單是飛驒牛牛排懷石料理。這道菜遵循日本料理的流程，包括前菜、湯品和八寸等，並以飛驒牛的牛排為主菜。飛驒牛細緻的肉質和上等脂肪的甘美，在鐵板上燒烤後，呈現出香脆和多汁的完美口感，成為一道無與倫比的美味牛排。

此外，這裡提供的涮涮鍋也深受歡迎，這道菜從半世紀前便開始提供。使用銅鍋並放入炭火的獨特烹調方法，最大限度地發揮了飛驒牛的鮮美，搭配特製芝麻醬，將飛驒牛的美味提升到極致。

【岐阜縣高山市】旬亭 なか川

飛騨的當季美味，透過五感享受的時尚鐵板燒

位於高山古老街道上的「旬亭なか川」，是一間將傳統民宅改裝為典雅的西式鐵板燒餐廳。您可以從午餐開始享受奢華的特選飛騨牛鐵板燒套餐。所使用的飛騨牛為A-4、A-5等級。在吧檯座位上，您可以看到廚師在您眼前的鐵板上精心烹製，鎖住肉質的美味，令人無法抗拒！除此之外，還有許多推薦的美食。餐廳自開業以來，使用不斷添加的德式濃湯醬製作的飛騨牛燉牛肉也非常受歡迎，來訪時一定要品嚐。

【岐阜県高山市】銀風亭

品味飛騨的時令美味，傳統老字號的懷石料理

位於岐阜縣高山市的「銀風亭」，是一家創業超過100年的老字號餐廳。進入店內，您會被江戶到明治時代的氛圍所包圍，感受到一種平靜而舒適的氛圍。餐廳提供的懷石料理包含當季的食材，讓您能夠品味到四季的精華。特別的是，這裡還有使用當地名產「飛驒牛」的多種美味料理，例如利用炭火網燒的飛驒牛料理，您可以選擇飛驒牛朴葉味噌牛排，這道菜是將飛驒牛的肉片與當地味噌、蔥和香菇一起放在朴葉上燒烤，呈現獨特風味。另外，還有烤牛肉等多種料理，可以讓您選擇自己喜好的做法，盡情品味飛驒牛的獨特美味。