廣島限定的美味！？能吃到「幻之牛肉・牛前胸」的廣島縣內餐廳 6 選

只要喜歡廣島，應該多少都聽過「牛前胸」這個名字。
「牛前胸」是從一頭牛身上只能取得極少量的稀有部位，僅在廣島縣部分地區流通，因此被稱為「幻之美味」。富含膠質的油脂與瘦肉完美交織，造就出獨特的口感與濃郁的旨味，讓人一吃就愛上。

本篇文章將為大家介紹「幻之部位・牛前胸」的特色，同時精選數家能夠實際品嚐到牛前胸的廣島餐廳。

※本文資訊為截至 2025 年 12 月的內容。實際前往用餐前，請務必透過各店鋪的官方網站等管道確認最新資訊。

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只有內行人才知道的「牛前胸」是什麼？

「牛前胸」屬於牛肩腹肉，位於前腳根部的部位。由於一頭牛只能取得約 2 公斤左右，因此被視為相當稀有的部位。其獨特的口感與濃厚風味，使其成為廣島飲食文化中不可或缺的存在。

之所以只有在廣島才能廣泛流通「牛前胸」，是因為當地長久以來養成了在屠宰牛肉時，不浪費任何部位飲食習慣。在其他地區，牛前胸多半會被細切後用於熬湯等料理，但在廣島，人們發現了它作為燒肉食材的美味之處，進而成為當地大受歡迎的招牌料理。

牛前胸最大的魅力，在於夾在瘦肉與油脂之間的豐富膠質。將薄切的牛前胸快速炙烤後食用，膠質隨即融化，帶來爽脆又獨特的口感，濃郁的旨味在口中蔓延開來，令人回味無窮。

菜單比較！以下餐廳都能盡情享用「牛前胸」美味！

由於牛前胸屬於相當稀有的部位，並非所有燒肉店都有提供。若想在廣島旅行時確實品嚐到牛前胸的美味，建議事先找好能夠將其魅力發揮到極致的店家。

本篇文章將為大家介紹幾家善用牛前胸特色，無論是獨特調味方式，或是創意變化料理都相當吸引人的餐廳。

八黒【炙烤和牛前胸 ・佐韓式蔥沙拉】

招牌料理為自家製芝麻油品搭配炙烤和牛前胸

位於廣島電鐵立町電停步行約 4 分鐘的居酒屋「八黒」，是能一次品嚐廣島魅力的人氣名店。店內不僅提供牛前胸，還有牡蠣、星鰻、地雞、廣島燒等，皆嚴選廣島縣產食材，料理選擇相當豐富。

其中最受好評的招牌料理，便是以自家製芝麻油醬拌製的「炙烤和牛前胸 ・佐韓式蔥沙拉」。將牛前胸輕炙後，完整引出其獨特口感與濃郁旨味，再搭配蔥絲清爽享用，是一道深受喜愛的人氣佳餚。店內亦備有「戶河內威士忌」與多款地啤酒等在地酒款，能盡情享受料理與美酒的完美搭配。

十升 流川通店【炙烤和牛前胸】

24 小時供應廣島名物與在地美酒

從廣島電鐵胡町電停步行約 7 分鐘即可抵達的「十升 流川通店」，是一家講究地產地消、24 小時都能享用料理與地酒的居酒屋。不僅深受觀光客喜愛，也是不少在地人隨時會造訪的人氣店家。

店內招牌料理之一為稀有部位「炙烤和牛前胸」，此外還能品嚐到「自家製炸魚板」、「炸豬腸」等廣島靈魂美食。像是私房菜中頗受好評的「內臟餃子」等，多樣化的單品料理也相當值得一試。店內備有「賀茂鶴」、「雨後之月」等豐富的廣島地酒，讓人不必顧慮時間，悠閒地盡情享受道地的廣島美食。

十升 薬研堀店【炙烤A4和牛前胸】

匯集炙烤A4 和牛前胸與廣島靈魂美食的大眾居酒屋

從廣島電鐵胡町電停步行約 5 分鐘，位於繁華街中心的「十升 薬研堀店」，是一家深受在地客與外地觀光客喜愛的大眾居酒屋。以「能輕鬆常來的親民店家」為概念，大量提供使用廣島縣產食材與當季地酒的料理。

招牌之一的「炙烤A4 和牛前胸」，嚴選肉質優良的 A4 等級和牛中更為稀少的部位，是一道能細細品味奢華美味的佳餚。除此之外，還能享用到以當地漁獲製作的新鮮生魚片，以及「蝦燒賣」、「釜玉肉丸」等多樣化單品料理。店內氛圍沉穩舒適，設有吧檯席與桌席，不論人數多寡，都能悠閒地度過用餐時光。

肆一饗【炙烤和牛前胸】

搭配約 40 種名酒，盡情品嚐炙烤牛前胸的美味

位於廣島市中區藥研堀的「肆一饗」，是一家設有下挖式暖桌包廂的大人系私房居酒屋。正如店名所寓意的「隨心所欲」，這裡能實現一場不受拘束、自在盡興的宴席，是內行人才知道的口袋名單。

料理選用直接向生產者採購的新鮮食材，除了稀有部位的「炙烤和牛前胸」之外，還有生魚片拼盤、炸地章魚等多款誘人菜色。店內常備約 40 種廣島地酒與全國名酒，搭配料理找到最合拍的一杯，讓人悠閒地度過一段質感滿滿的時光。

猿々楽々 えびす通り店【輕炙烤牛前胸料理】

以顛覆常識的吃到飽、喝到飽方案聞名的人氣居酒屋

位於廣島市流川地區、惠比壽通商店街內的「猿々楽々 えびす通り店」，是一家以顛覆吃到飽、喝到飽既有印象而聞名的高CP值居酒屋。自開幕以來就大受歡迎的「輕炙烤國產牛前胸」，以及「內臟天婦羅」、「廣島名物炸魚板」等廣島靈魂美食，都能無限量享用。

店內空間選擇豐富，從吧檯座位、充滿現代感的包廂，到奢華感十足的水晶包廂一應俱全。以讓人不禁驚呼「為什麼這麼划算」的價格設定，能毫無顧慮地盡情品嚐廣島的道地美味。

猿々楽々 大手町店【輕炙烤牛前胸料理】

包含炙烤國產牛前胸在內的廣島名物，通通吃到飽、喝到飽

從廣島和平紀念公園步行約 5 分鐘即可抵達的「猿々楽々 大手町店」，這間居酒屋最令人驚豔的，是超值的「不限時」吃到飽喝到飽方案，以及遠超其價格的高品質料理。自開幕以來始終穩坐人氣 No.1 的「輕炙烤國產牛前胸 」，以及「廣島名物 炸魚板」、「炸牡蠣」等在地靈魂美食，通通包含在吃喝到飽的菜單之中。

店內備有點綴水晶吊燈的時尚包廂，以及最多可容納 24 人的掘式暖桌包廂，不論聚餐人數或使用情境都相當合適。手持廣島地酒，盡情享受道地鄉土料理，這裡絕對是想一次滿足味蕾的最佳選擇。

品嚐只在廣島才能吃到的稀有部位「牛前胸」！以親民價格享受這份特別的美味

為什麼牛前胸沒有在其他地區流通，卻能作為廣島限定的靈魂美食深受喜愛？其背後，其實蘊含著廣島縣民對「飲食」的細膩態度與堅持。作為一道一吃就難以忘懷的廣島限定美食體驗，必定能為旅程留下深刻而美好的回憶。

本次介紹的各家餐廳，都能感受到不同的菜單特色與店內氛圍。不論是觀光後的晚餐、熱鬧的聚會宴席，或是一個人輕鬆小酌，都能依照不同情境找到適合自己的心頭好。歡迎親自走訪，細細品味這份只屬於廣島的美味。