そば庄たまき ご縁横丁店
Sobasyotamaki Goenyokochoten
- 地區名
- 島根縣 / 出雲・雲南
- 交通・周邊資訊
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輕鬆品嚐正宗出雲蕎麥麵
在出雲機場大道上的「出雲蕎麥麵專賣店蕎麥庄Tamaki」的姊妹店「蕎麥庄Tamaki緣橫丁店」是一家以“輕鬆地停下來，快速享用蕎麥麵”為概念的蕎麥館。在菜單上，出雲傳統的「割子蕎麥麵」和用熱騰騰的蕎麥湯和高湯混合品嚐的「釜揚蕎麥麵」是兩款非常受歡迎的美食。這款蕎麥是使用從實心到甘皮全部磨成粉的一次磨製自家製麵粉，散發出馥郁的正宗風味。此外，店內有豐富的「出雲蕎麥麵」和加了蛋黃的手工烏冬麵「文吉烏龍麵」等以蕎麥為中心的商品。
出雲傳統的「割子蕎麥麵」
將蕎麥麵盛裝於圓形漆器的器皿中，並以三層疊加的器皿提供的「割子蕎麥麵」是出雲蕎麥麵中代表性的吃法。將紅葉蘿蔔泥、蔥、海苔等佐料放在蕎麥麵上，直接淋上醬汁享用。據說享受蕎麥麵的香氣才是出雲蕎麥麵的風格。
一起品嚐湯湯噴騰的「釜揚蕎麥麵」
將從鍋中煮熟的蕎麥直接盛在碗中，稱為「釜揚蕎麥麵」。可以品嚐到蕎麥的香氣，甜辣的醬汁和調味料，以及「蕎麥湯」的組合。可以一次攝取營養素，是在日本蕎麥店中少見的出雲風格的食用方法。
