手打蕎麦鶴㐂
Teuchisobatsuruki
- 地區名
- 滋賀縣 / 大津
- 交通・周邊資訊
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比叡山延曆寺腳下經營的江戶時期創立的名店
與世界遺產・比叡山延曆寺有關的蕎麥麵店。位於比叡山延曆寺門前町的大津市坂本，曾經是築造安土城石垣的穴太衆據點之一。這個歷史悠久的城鎮中，有一家老字號由比叡山延曆寺僧侶鶴屋喜八於1716年創立，至今已經延續了300多年的老店。那座充滿風格的建築物也是登錄有形文化財。店主的姓氏與歷史緊密相關，據說是因為與比叡山延曆寺的“延”和送往山上的“上”有關，才被允許以“上延”自稱。在這座擁有悠久歷史的土地和建築中品嚐自創業以來一直傳承下來的手打蕎麥麵，令人感慨良多。
傳統的蕎麥麵和蕎麥湯
12月上旬至2月底，將供應使用滋賀縣高島市產的「近江鴨」製作的「鴨冷麵湯」。湯頭使用了陳年一年以上的利尻昆布和鰹魚本節等原料，再加上守山市的手工醬油，以及自開業以來一直傳承下來並不斷添加使用的麵湯，風味醇厚。
四季更替的庭院「摺紙鶴庭」
中庭是滋賀・近江的象徵，模擬了比叡山和琵琶湖的枯山水造山。中心處有平安時代的春日燈籠和年齡超過200年的紅花樹，散發著悠久的歷史感。可一邊欣賞中庭，一邊享受美食的座位和可供漫步的通道也讓人感到愉悅。
