そば彩蕎子
Soba Saikyoushi
- 地區名
- 兵庫縣
- 交通・周邊資訊
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出石城下町中一家石磨手打蕎麥麵店
江戶時代風情濃厚的兵庫縣豐岡市出石町的重要傳統建築群保存地區內，有家名為「蕎麥彩蕎子」的店鋪。遠離城市的喧囂，穿過店門，便是一個富有韻味、舒適的空間，以傳統的“三和土土間”為中心。將蕎麥的黑表皮剝除，將內部白色的實部磨成石臼麵，製成色澤蒼白的手工蕎麥麵，帶有淡淡的甜味和滑順的口感，深受好評。除了出石燒小碟裝盤的鄉土料理「出石碟蕎麥麵」外，還可品嚐熱食的鰊魚蕎麥麵、冷食的「蘿蔔蕎麥麵」、一品料理的「蕎麥糊」，還有烏龍麵料理和當地清酒等。
引領出蕎麥風味的自豪高湯
以鰹魚和昆布提煉出的鮮美風味濃湯廣受好評，能直接品嚐。在享用美味蕎麥麵後，可以逐漸添加調味料，享受口感和風味的變化。蛋可以是全蛋或僅蛋黃，視個人喜好而定。最後的蕎麥湯是極致美味的結尾。
在古城下町悠閒地品嚐“出石皿蕎麥”
營業至晚上8點，推薦作為結束下城市觀光的晚餐。在等待拉麵上桌的期間，可以一邊品嚐兵庫縣的地道清酒，一邊享受當地的「鮎壽司」，以及來自豊岡市竹野町的時令菜色如「蕨菜涼拌」。
