うなぎ和佐
Unagiwasa
- 地區名
- 京都府 / 宇治・城陽・京田辺
- 交通・周邊資訊
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享受京都料理的傳統與木炭燒鰻魚的結合
2025年1月，京都府宇治市的「宇治第一ホテル」1樓開設了「うなぎ和佐」。這家始於1840年作為茶商的京料理店經營，致力於融合京料理的傳統與炭燒鰻魚的美味。採購來自愛知縣三河產的脂肪豐富的極粗鰻魚，店內將其腹開後以炭火燒烤提供料理。以“不妥協的理所當然”款待之心烤製的鰻魚，讓人盡情享受。遊覽結合歷史與文化的宇治市時，是值得推薦的訪點。來店時，即使當天事先電話預約也能免除等待。
京料理與炭火烤鰻的極致
京料理店「京料理 辰巳屋」所經營的「鰻魚和佐」是一家專門料理鰻魚的店，旨在融合京料理店的傳統與炭燒鰻魚的美味。特點是使用愛知縣三河產的極粗鰻魚，採用關西風腹開法，並以炭火燒烤。加上特製醬汁品嚐也很推薦。
烘托鰻魚鮮味的出汁卷蛋
在「和佐膳」中與鰻魚重一起提供的特製出汁卷蛋。互相襯托美味的鰻魚蒲燒與出汁卷蛋的組合相性絕佳。蛋使用宇治市產的放牧蛋，特製醬油則選用宇治市老字號釀造所的產品製成。
