長澤納豆店

旅色推薦！首推菜單

擺放著許多小鉢，色彩繽紛的桌上。

6種納豆與「麴納豆」的比較品嚐「發酵巡禮御膳」

人氣菜單「發酵巡禮御膳」可一次品嚐店內招牌商品。以松樹樹皮（經木）包裹的「經木納豆」共有6種齊聚一堂。將淡路島產米麴搭配紅蘿蔔與鹽昆布製成的自家製「麴納豆」也是魅力之一。將納豆與麴結合後，鮮味提升，納豆特有的氣味變得柔和，成為溫潤且容易入口的滋味。不僅適合作為配飯小菜，也很適合當作下酒菜。此外，還能享用加入「麴納豆」並搭配溫泉蛋與泡菜的沙拉以及焗飯等多樣發酵料理。

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  來自全國嚴選的大豆品嚐比較

  店主從全國精選而來、使用個性豐富大豆製成的「經木納豆」。可比較品嚐6種，其中擁有濃郁鮮味與甜味的稀有「赤大豆」最受歡迎。另有香氣高雅、與山葵絕配的「光黑」以及帶有溫和甜味的「青大豆」，加上3種個性豐富的稀有大豆也常態販售。還能品嚐到淡路島產大豆的納豆（限定商品）也是其魅力所在。

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  以傳統製法完成的「經木納豆」

  招牌商品「經木納豆」是以松樹樹皮（經木）包裹完成，採用傳統製法製作而成。透過經木包裹，能減輕多餘的刺激性氣味，凸顯大豆原本豐富的香氣與甜味是其特點。可享受蓬鬆的口感與溫和的風味，對於不喜歡納豆的人也容易入口，因其親切易接受的味道而廣受好評。

想一併享受的人氣餐點

可享用一盤盛裝的美味料理。

「發酵美味拼盤」

以自家製的「麴納豆」為首，搭配生菜與泡菜等色彩豐富地拼盤而成，外觀也十分有趣的人氣單盤餐。「麴納豆」的變化料理能在一盤中盡情享用，是其魅力所在。餐盤上以白飯為中心，排列著沙拉與多種小菜，並附有湯品。由於每道料理都分開使用不同器皿盛裝，因此可以一邊將各道料理混合，一邊按照自己的步調享受不同風味變化。五彩繽紛的料理為餐桌增添華麗色彩的一道餐點。不僅推薦給注重健康、想攝取發酵食品的人，也推薦給第一次品嚐發酵料理的人。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  大量使用「麴納豆」的「麴納豆焗飯」

  融化起司與自家製的「麴納豆」結合而成的溫和風味焗飯。起司的柔和口感輕輕包覆納豆特有的風味，與「麴納豆」豐富的鮮味相互調和。沒有特殊氣味且容易入口，因此也推薦給對納豆有些抗拒的人或小朋友。這是一道份量十足的料理。

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  清爽易食的「納豆義大利麵」

  清爽的生義大利麵中滲入高湯，搭配Q彈的辣椒橄欖油義大利麵，並結合能與「麴納豆」相互調和的配料，是一道日式義大利麵。充分發揮「麴納豆」獨有的豐富鮮味，清爽可口是其魅力。不僅適合納豆愛好者，也推薦給喜歡日式義大利麵的人，以及想品嚐使用自家製納豆的個性化菜單的人。

講究的重點

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  體驗只有專門店才有的納豆製作。

  體驗傳統的稻草納豆製作

  舉辦可挑戰從蒸豆開始，將其裝入稻草並放入保溫箱為止的製程的納豆製作體驗。透過在家中不太容易嘗試的稻草納豆製作，能學習傳統製法與發酵的機制。納豆完成所需期間約為3天。等待自己親手製作的納豆完成的時間，也是體驗樂趣之一吧。費用為3,300日圓，需於參加日前3天前預約。

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  最適合送禮的納豆組合。

  依照喜好挑選最適合送禮的發酵禮品

  可從自家製納豆與「麴納豆」之中，依照送禮對象的喜好選擇商品的發酵禮盒。可在店頭自由搭配，不僅適合夏季贈禮與年終贈禮，也可用於伴手禮等多種用途。兼具發酵食品獨有的美味與關懷健康的心意，作為充滿特別感的贈禮而廣受喜愛。

店內

充滿溫暖的歷史悠久古民家。

可和愛犬一起悠閒地享用餐點。

店內活用約150年歷史的古民家，是保留粗大樑柱與木頭溫潤感的沉穩空間。無論是獨自一人，還是家人、朋友同行，都能悠閒品嚐發酵料理。也可攜帶愛犬同行，同行的愛犬可品嘗「秘傳豆納豆」試吃品。「秘傳豆納豆」的豆粒柔軟，搗碎後餵食也不易從口中掉出，因此也很推薦作為點心。也作為與愛犬在狗狗運動場遊玩後小憩時的好去處。

旅色編輯部推薦

搬遷至淡路島的一家人，與相鄰的住宿設施「DOGGYWOOD」一同經營的咖啡廳。從他們同時用心面對店舖與旅宿的樣子中，能感受到對這片土地深厚的愛情。專門納豆店本身就很少見，據說在關西也屈指可數。專注於納豆，並傳遞其魅力的態度也令人印象深刻。是在造訪淡路島時非常想順道拜訪的一家店。