OUS

旅色推薦！首推菜單

大量使用當季蔬菜的午餐拼盤。

春季蕪與甜豆的天婦羅。

品嚐自然的恩惠，五分碾土鍋飯。

來自大原田地的新鮮時令蔬菜所活用的一道料理。

依照食材的個性，以多樣的調理方法精心製作的料理。

在一盤中品味當地大原時令的「菜拼盤」

將當季蔬菜大量盛入「OUS」招牌午餐「菜拼盤」。為了挑選該時節最美味的蔬菜，內容會按月、按週變化。春天有油菜花、花菜、豆類等水潤蔬菜，夏天則有茄子、番茄、櫛瓜、萬願寺辣椒等充分沐浴陽光的夏季蔬菜登場。從秋天到冬天，則可隨著季節更迭品嚐蕪菁、紅蘿蔔、白蘿蔔、九條蔥等當季風味。將該時節在大原培育的食材盛入一盤的午餐，正是一道彷彿品味大原四季的料理。

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  大原的風土與生產者的心意所孕育的當季蔬菜

  料理的主角，是來自大原農家的當季蔬菜。以一年栽培約30至40種的「山本小農園」為首，主要採用不使用農藥與化學肥料栽培的作物以及自然栽培的蔬菜。被群山環繞的盆地與早晚的寒暖差所孕育的蔬菜，魅力在於味道濃郁。正因為大原根植著由生產者親自送來蔬菜的文化，才能感受到這些蔬菜是在何處、由誰栽培，以及其背後的背景。

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  引出食材個性的簡單而細膩的料理

  依照「OUS」的做法，是先分辨每種蔬菜的個性，選擇能夠引出美味的烹調方式，例如烤、蒸、煮、炸等。也會調整切法與火候，像是善用蔬菜的新鮮多汁感，或是慢慢加熱引出甜味。對於鹹味、酸味與油脂的使用也別具巧思，透過自製調味料與發酵的力量，提升蔬菜原本的風味。米飯則是用土鍋炊煮的五分碾精「津山紫雲英米」。

想一併享受的人氣菜單

無論作為甜點或單點都能享用的起司蛋糕。

「巴斯克起司蛋糕」

因為不能使用小麥而開始在家製作點心，並以周遭好評為契機，也在咖啡館開始提供的「巴斯克起司蛋糕」。經過反覆試作，講究烘烤程度與分量，讓內裡呈現濃稠流心，表面則香氣四溢。結合「四葉乳業」的無添加奶油乳酪與鮮奶油、「古都風雅牧場」的平飼雞蛋，充分發揮食材本身的風味，口感濃郁且滑順。無論搭配咖啡，還是酒類與季節性飲品都很合適，也推薦作為餐後甜點。能同時享受甜味與香氣平衡的講究風味。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「紅紫蘇拿鐵」

  使用紅紫蘇製作的「紅紫蘇拿鐵」，是在尋找有別於蘇打的另一種享受方式時，因搭配牛奶而誕生。牛奶溫柔地包裹著紅紫蘇的香氣，呈現出帶有些許藍莓優格聯想的酸甜柔和風味。

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  「橙色濃縮咖啡」

  源自於在海外邂逅的飲品而誕生的一杯。將咖啡與柳橙結合，柑橘的清爽與清澈的香氣相互呼應，帶來輕盈且順口的風味。

講究的重點

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  誕生溫暖交流的大桌子。

  能感受到大家圍坐餐桌旁的樂趣

  店內的大桌子，以大家圍繞同一張餐桌，自然產生交談與交流為特色。也寄託著希望讓懷抱各種不同情況的人，都能感受到圍坐餐桌的樂趣，並將那段時光作為旅途回憶深深銘記在心。

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  任何人都能輕鬆不拘地順道造訪的氛圍。

  輕鬆可順道造訪的舒適店家

  因為曾有因過敏而難以外食的經驗，於是不拘泥於「純素」「無麩質」，開設了讓任何人都能輕鬆愉快享用美味餐點的店鋪。持續參加早市並與大原的農家交流，目標是打造一間懷抱對至今為止的緣分感謝之情的店鋪。

店內

彷彿穿越時空般氛圍的店內。

與外部相連的緣側。

桌子也是從零開始親手製作的。

廚房的氛圍也只有這裡才有。

活用古民宅的店內，從設計到拆除、改修，大多都是由老闆與夥伴們親手完成。善用古民宅中殘留的爐灶、水槽、緣廊等，同時也融入現代元素。從緣廊可感受大原的四季，是個與豐富自然及古民宅風情和諧交融的舒適空間。

旅色編輯部推薦

從京都巴士大原站步行約12分鐘。沿著道路前行，一邊感受溪流潺潺與豐富自然，一邊會看見活用古民宅的「OUS」。這是一間不同於京都市中心、被大原寧靜景色包圍的店家。在可從緣廊眺望四季的店內，您可一邊沉浸於古民宅的韻味與大原的氣息中，一邊悠閒享用餐點。若想遠離日常、度過一段安心愜意的時光，請務必前來看看。