日本料理 結縁

旅色推薦！首推菜單

時令美味一次享受的特別套餐。

器皿中也相映成趣的細膩風味佳餚。

盡情品嚐精心烹調的時令食材。

引出食材魅力的細膩風味。

為套餐增添色彩的精心製作的一道講究菜餚。

依據當天的食材與賓客量身打造的「主廚推薦套餐」

套餐內容並非固定，而是根據每位到訪的客人量身打造當日限定的料理。以傳統和食為基礎，融入西式元素與出乎意料的搭配，讓您能享受不受既有日本料理或套餐料理框架拘束的創作料理。重視一般日本料理中少見的發想與組合，從令人驚呼「原來還有這樣的搭配」的料理，到用餐後仍會想起「那道料理真美味」的一道菜，提供能留在到訪者記憶中的、只有在那一天、屬於那個人的美食體驗。

• 

  從採購開始為當天而設計的菜單製作

  從各種不同的採購人員收集當下在哪裡有什麼美味的資訊，並在比較各產地狀況的同時，判斷食材的鮮味與肉質厚度等。面對當天的食材，思考「若是這種食材，能做成什麼樣的料理」並一邊構思菜單一邊決定進貨。從廣泛的管道蒐集資訊，將嚴選的食材活用於每一道料理中。

• 

  備料時間會依食材調整

  依食材逐一掌握備料的時機，配合提供日仔細調整。魚會配合預約日進貨，生菜會在前一天準備，煮物等則從前一天開始備料；另一方面，海膽等新鮮度很重要的食材則會在當天進貨，會依食材不同而改變時機。重點在於，為了讓食材在提供的瞬間達到最佳狀態，會反推時間，細心製作。

想一併享受的人氣菜單

搭配日本料理品味的稀有瑞士葡萄酒。

瑞士葡萄酒

在日本據說仍不太有機會遇見的稀有瑞士葡萄酒，也能搭配料理一同品嚐，這也是其特色。店內備有經過試飲眾多葡萄酒，並在確認與日本料理的相性後精選出的酒款。其中，口感清爽的白葡萄酒不僅與和食相得益彰，與魚料理及肉料理也非常契合。據說，原本是以日本酒為目的前來的客人，也常常會被其滋味所吸引。正因為是少見的葡萄酒，才能享受在這家店獨有的新相遇與料理搭配的樂趣。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

• 

  「ROCOCO Tokyo WHITE」

  高級餐廳也採用的特別啤酒「ROCOCO Tokyo WHITE」。由於一般不流通，因此可享用極具特別感的一瓶。發酵帶來的細緻泡沫與輕盈的口感，還有微微帶甜的風味，也推薦給女性。由於不太會干擾料理的味道，從前菜到主菜都與套餐料理相當契合。

• 

  「搭配茶」

  以茶為基底，搭配香草與各式素材的飲品。其中，「搭配茶」與黑毛和牛特別合拍，能讓口中清爽整潔。也有含有輕盈碳酸的款式，能刷新料理的餘韻，銜接下一道菜。除了不喝酒的人之外，也推薦給想享受不同於葡萄酒或日本酒搭配的人。

講究的重點

• 

  適合雙方家長會面的特別一席。

  一日1組限定實現的特別時光

  不必在意其他客人，能悠閒享受餐點與談話的一日1組限定風格極具魅力。特別的聚餐或重要的節日，也能在沉穩的空間中度過。餐點方面，也會盡可能靈活配合喜好與過敏需求。在專為1組客人準備的餐點與空間中，能度過令人難忘的時光。

• 

  為愛犬準備的特別御膳。

  與愛犬一同享受用餐時光

  可與作為重要家人一員的愛犬一起享用餐點。也備有適合愛犬的御膳，以及在慶祝場合可使用的留言盤。人與愛犬都能一起慶祝紀念日是其魅力之一。由於每日僅限1組，因此也能不必在意周遭，悠閒放鬆地度過這點也很令人開心。生日或紀念日等，不妨與愛犬一同前來度過特別時光。

店內

一邊欣賞富有風情的庭園一邊享受用餐時光。

與庭園景色共度的特別片刻。

八方注視的龍令人印象深刻充滿韻味的空間。

營造出讓人聯想到洞窟的非日常空間。

引領您前往岩石階梯盡頭延續的非日常通道。

店內被如堆疊岩石般的造型所環繞，充滿宛如洞窟般的非日常氛圍。穿過門簾，從經過岩石般的門扉與宛如洞窟的樓梯開始，特別的時光就此展開。採用造型師製作的砂漿造型，從座位上也能眺望富有風情的庭園。店內還有描繪八方注視之龍的襖繪，能與料理一同享受別具巧思的空間。

• 

  從入口開始的非日常小小故事

  穿過門簾，按下對講機後會有工作人員前來迎接，這種令人印象深刻的入場方式是其特色。打開宛如岩石般的門，或沿著被石造牆壁環繞的階梯前行等，在入座之前的路程也別具巧思。從餐點開始之前，就引領人們進入遠離日常的特別時光。

• 

  僅有1組的時間點綴庭園與龍的襖畫

  從用餐座位上可以眺望充滿風情的庭園，在品嚐料理的同時也能享受季節的韻味。描繪了八方凝視之龍的襖畫等，講究到細節的佈置營造出非日常的片刻。正因為是一日限1組，才能不必在意周遭，沉浸於料理與空間的世界觀中。

旅色編輯部推薦

料理、飲品、空間的一切都充滿巧思的「日本料理 結縁」。特別令人印象深刻的是，會根據當時食材的狀態加以判斷，並為一組客人一邊構思菜單一邊進行採購。從熟成、低溫烹調等，對每種食材都花時間細心對待的態度，也能感受到對料理深厚的講究。包含從推開門那一刻開始的空間營造在內，這是一間推薦給想把用餐本身當作一種體驗來享受的人。