竹と和食 結縁

旅色推薦！首推菜單

精心烹調當季美味食材的季節燒烤料理。

多一個步驟即可享受的生魚片燻製。

活用季節食材的滋味深厚燉煮碗。

器皿與擺盤也講究為季節增色的一道料理。

以土鍋炊煮的季節飯。

以職人技將當季食材精心製作的「主廚推薦迷你懷石」

善用那個時節獨有的當季食材，組成內容的套餐料理「主廚推薦迷你懷石」。擁有15年以上料理經歷的職人，會判斷食材的狀態與季節感，將每一道料理細心製作。由於內容會依採購而變化，因此每次造訪都能遇見不同的滋味也是其魅力之一。有時也會以香魚等季節食材作為主角，盡情享受當季的美味。亦融入了從本店傳承而來的熟成與低溫烹調技法，是一種能引出食材原味的特色。這是一款從日常用餐到特別日子的宴席都能廣泛利用的套餐。

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  職人親自嚴選的講究食材

  食材是與採購人員商量之後，由自己親自挑選進貨的「手買」是其特色。充分發揮當日優質食材的風味，並靈活組合料理內容。由於主角食材也會隨季節更換，每次造訪都能遇見新的美味。

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  引出素材魅力的職人巧手工夫

  依據每種食材判斷最適合的烹調方法並細心製作，重視發揮食材本身的原味。以和食為基礎，憑藉料理人扎實的技藝，一道一道精心烹調。由於會依照當季食材的狀態來組合料理，即使是同樣的套餐，也能依造訪時節品嚐到不同的風味，這正是其魅力所在。

想一併享受的人氣菜單

熟成引出鮮味的國產鰻魚西京燒。

西京味噌的圓潤甘味與香氣十足的風味可盡情享受的一道料理。

「國產鰻魚西京燒」

說到鰻魚，蒲燒是經典之選，在這之中還能以別具一格的方式享受的「國產鰻魚西京燒」。將在國內採購的鰻魚於店內細心處理，先熟成以引出鮮味，再醃漬於西京味噌中，並在提供前香氣四溢地烤上。鬆軟的鰻魚口感，與西京味噌柔和的甘甜相互融合，呈現出深邃的風味。經過熟成與味噌醃漬等多一道工序，將鰻魚原有的鮮味更襯托出來，是店家引以為傲的一道料理。想要享受不同於平常鰻魚料理的風味的人，不妨務必試試看。

這裡也不容錯過，店家的自豪

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  日本酒

  考量與料理的相性，精選備有約10種日本酒。以京都府的地酒為首，也備有平常不太容易遇見的稀有銘柄與少見的日本酒，能享受到一般酒舖難以進貨的珍貴一杯。請在享受與料理的搭配之餘，品味這裡獨有的特別一杯。

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  「汪汪竹籠御膳」

  為了能與愛犬一起享受用餐而準備的「汪汪竹籠御膳」。使用無鹽味噌製作的西京燒等，將愛犬能品嚐的料理以繽紛美麗的方式盛裝於竹籠中。能與作為珍貴家人一員的愛犬圍坐同一張餐桌，一同度過用餐時光，是其魅力所在。

講究的重點

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  與愛犬一起享受用餐時光。

  與愛犬一同品味正宗創作和食

  雖然是一家日本料理店，卻能與家人一員的愛犬一同享用正統和食，是其一大魅力。愛犬用還準備了使用無鹽味噌的西京燒等餐點，能與愛犬圍坐同一張餐桌，盡情享受用餐時光。不僅攜帶愛犬的人士，未攜帶愛犬的人也可利用，因此能以各自喜愛的方式悠閒享用餐點。

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  在如洞穴般的露台座位上眺望庭園的片刻。

  可眺望庭園的洞穴般特別露台座位

  在僅限1組使用、充滿特別感的露台座位上，可一邊眺望庭園一邊悠閒享用餐點。由曾參與某主題樂園造型設計的造型師打造、令人聯想到洞窟的獨創設計也很有魅力。由於有屋頂，不必在意天氣也能舒適度過也是令人開心的重點。夜晚會點亮燈光，瀰漫著與白天截然不同的夢幻氛圍。在秋天等氣候宜人的季節，還能一邊感受舒適的微風一邊放鬆。

店內

充滿古民家獨有風情的沉穩空間。

可近距離欣賞職人技藝的吧台座位。

挑高空間帶來舒適感的開放的店內。

畫家親手打造充滿韻味的講究襖繪。

由店主親自打造的充滿風情的外觀。

將古民家改裝的店內，是能感受到京都風情的舒適日式空間。店名中也標榜的竹子隨處可見，從毛巾架、托盤到照明等細節都施以日式設計。從挑高通透的空間可眺望中庭，也是能悠閒享受餐點的魅力。除了可近距離欣賞料理人技藝的吧台座位外，2樓還備有包廂，可因應各種場合使用。

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  陪伴家人重要節點的二樓包廂

  2樓備有包廂，適合用於雙方家長初次見面、百日慶祝等家族重要節點的餐食。由於是在沉穩氛圍的空間中，能不在意周圍悠閒享用餐點，因此也推薦用於特別日子的會餐及家族聚會。不僅適合日常使用，也是陪伴人生重要節點的一間店。

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  可近距離欣賞料理人技藝的吧台座位

  在吧台座位可以近距離感受料理人的手工技藝，還能一邊眺望眼前料理逐步完成的樣子，一邊度過充滿現場感的時光。採用竹元素的照明與暖色燈光營造出沉穩的氛圍，能在富有情趣的空間裡悠閒享受用餐。

旅色編輯部推薦

保留古民家獨有的趣味，同時融入竹子的設計與中庭等，細節處都細心打造的空間令人印象深刻。料理方面，除了對黑毛和牛與西京燒等食材的講究之外，加入熟成與低溫調理的職人技藝也相當出色。其中尤為少見的「國產鰻魚西京燒」，更是希望大家一定要品嚐的一道料理。從與愛犬共進餐點到家族慶祝等廣泛場景皆可對應，同時也能享受正宗和食，這份包容性也是魅力之一。