丹波篠山 近又
Tanbasasayama Kinmata
- 地區名
- 兵庫縣
- 交通・周邊資訊
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被稱為牡丹鍋發祥地的丹波篠山老店
曾經作為篠山城城下町繁榮的兵庫縣丹波篠山市，於1609年創業的老字號料理旅館「丹波篠山 近又」。是間持續了400年以上的名旅館，幕末至明治時期活躍的桂小五郎（後來的木戶孝允）也曾造訪。也可僅使用餐點，提供以天然野豬肉擺盤成牡丹花狀的野豬鍋，依季節還有以昆布與鰹魚高湯食用的野豬肉涮涮鍋、月輪熊、竹雞等野味和使用優質「神戶牛」的會席料理。當地人當然如此，也有許多人為了品嚐名物・野豬鍋而從全國各地反覆造訪。
篠山山區盛產的天然野豬肉
山蘇鍋使用天然野豬的上等里肌肉。將帶有隨著加熱變得柔軟的脂肪的野豬肉，用特製味噌風味的湯底慢慢燉煮，品嚐其高雅的味道。最後可將溶入野豬肉鮮味的湯底加入蛋，煮成半熟後淋在飯上，享受蓋飯的美味。
能感受到城下町風情與歷史的料理旅館
前身為料理旅館「近江屋」，在隨著時代進行改裝中織就歷史的建築，樓梯與玄關天花板保留創業當時的原貌，展現古色古香的空間。大廳展示了歷代主人收藏的丹波燒與王地山燒，無論是從餐點還是建築都能感受到丹波篠山的歷史。
