別格本山 一乗院
Bekkakuhonzan Ichijoin
- 地區名
- 和歌山縣 / 橋本・高野山
- 交通・周邊資訊
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尊重當季食材，透過五感品味傳統精進料理
坐落於高野山中心地帶、寺廟及史跡林立的「別格本山 一乘院」。在擁有悠久歷史的寺院僧房內的客房裡，可以品嚐以當季食材製作的精進料理。繼承了高野山精進料理的傳統，傳說僧侶曾為了款待來訪者，不遺餘力地準備豐盛的宴席，這些精進料理華麗且具品味，風味深厚，廣受好評。根據季節及進貨狀況，提供兩種內容會變動的方案。依佛教教義不使用動物性食品，採用蔬菜、穀物等山裡特有的食材，運用生、煮、燒、炸、蒸這「五法」靈活烹調，讓人盡享用心製作的料理。
四季變換中充滿豐富滋味的大自然恩惠
使用能最大限引出食材原味、經過巧思製作的精進料理中所使用的蔬菜，皆來自奈良縣與契約農家合作、每一種皆細心栽培的蔬菜。透過與農園持續簽訂契約，致力於持續提供使用新鮮蔬菜所製成的豐富美味料理。
感受到款待之心的色彩繽紛的素齋膳食
膳中使用當季食材，擺盤呈現高野山四季變換的自然景色。被認為由表達款待之心的“款待料理”衍生而成的精進料理，其美麗的擺盤也是一大特色。從外觀、香氣、味道中都能感受到四季，每個季節都吸引許多來訪者。
