和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
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被列入世界無形文化遺產的和食，其精髓在於高湯的鮮美風味、醬油與味噌帶來的絕妙調味，以及令人賞心悅目的擺盤。和食以其獨特的魅力吸引了世界各地的人們。不妨踏上一趟美食之旅，探訪和食名店、熱門餐館以及話題食堂，細細品味和食的獨特風味吧！
和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
料亭通常在充滿高級感的包廂內提供餐點，客人可以一邊享用美食與美酒，一邊欣賞藝妓的舞蹈表演，因此經常被用於商務會談。割烹則是由廚師直接接待客人的料理店，特色在於與親友聚會時，能近距離觀賞廚師使用選定的食材進行現場料理，過程充滿互動與樂趣。
在紀念日、接待或派對等場合中，餐廳的氛圍非常重要。能夠讓五感充分享受美味的料亭或割烹等料理店，正是滿足這些需求的理想場所。根據聚會的人數和目的，選擇合適的座位類型，如桌子、吧台或包廂，將有助於選擇合適的餐廳。
享用和食時，禮儀至關重要。可以用手拿起的器皿包括手邊的小碟、小碗、丼飯碗以及重盒。至於湯碗或有蓋的湯品，應將蓋子翻面朝上，輕放在料理的後方或右側，這被視為優雅的舉止。此外，切忌用筷子刺取食物，也不要一邊拿著筷子一邊端起器皿，這些都是需要注意的用餐禮儀。
懷石料理和會席料理皆以一汁三菜為基本。一般來說，料亭提供的懷石料理在基本菜式之後，會依序呈上主菜如肉類或魚類，以及蔬菜、海藻等副菜。而在割烹等宴會場合供應的會席料理，則會在基本菜式後，加入炸物、蒸物及搭配酒類的精緻料理，構成一場豐富多樣的饗宴。
和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
料亭通常在充滿高級感的包廂內提供餐點，客人可以一邊享用美食與美酒，一邊欣賞藝妓的舞蹈表演，因此經常被用於商務會談。割烹則是由廚師直接接待客人的料理店，特色在於與親友聚會時，能近距離觀賞廚師使用選定的食材進行現場料理，過程充滿互動與樂趣。
在紀念日、接待或派對等場合中，餐廳的氛圍非常重要。能夠讓五感充分享受美味的料亭或割烹等料理店，正是滿足這些需求的理想場所。根據聚會的人數和目的，選擇合適的座位類型，如桌子、吧台或包廂，將有助於選擇合適的餐廳。
享用和食時，禮儀至關重要。可以用手拿起的器皿包括手邊的小碟、小碗、丼飯碗以及重盒。至於湯碗或有蓋的湯品，應將蓋子翻面朝上，輕放在料理的後方或右側，這被視為優雅的舉止。此外，切忌用筷子刺取食物，也不要一邊拿著筷子一邊端起器皿，這些都是需要注意的用餐禮儀。
懷石料理和會席料理皆以一汁三菜為基本。一般來說，料亭提供的懷石料理在基本菜式之後，會依序呈上主菜如肉類或魚類，以及蔬菜、海藻等副菜。而在割烹等宴會場合供應的會席料理，則會在基本菜式後，加入炸物、蒸物及搭配酒類的精緻料理，構成一場豐富多樣的饗宴。
懷石料理最初是為茶會而準備的料理，以享受料理本身的美味為主要目的，是一種極具格調的餐飲形式。而會席料理則多用於宴會場合，目的是讓人能在享用美食的同時搭配美酒，增添樂趣。兩者皆以一汁三菜為基礎，特點在於充分利用當季食材，如作為主菜的燒烤或油炸料理，以及作為副菜的蔬菜燉煮等，呈現出豐富多樣的風味。此外，料理盛裝於精美的器皿中，不僅提升了整體的美感，也為宴會增添了更多華麗氛圍。
埼玉縣 ／ さいたま市大宮区
感受古都風情的現代空間
能品嘗到旬食材精心烹調的鐵板料理和懷石料理的「藏馬」。 店名由一位在茶道修行中深深愛上京都的風情和風景的女將所命名，源自於京都洛北的鞍馬之地。 踏進被黑牆圍繞的場地，彷彿走進京都街頭般充滿情懷的回廊。 推開杉木門，一個充滿精緻現代感的空間展現在眼前，周圍飄散著宜人的木香。 每個房間都可享有中庭水池的景觀，讓您悠閒地享用美食。 離主建築的茶室配有專用門和水屋，既可用於茶事，也可作為私人包廂使用。
廣島縣 ／ 広島市中区
依照個人喜好訂製的套餐料理
座落於廣島電鐵胡町車站步行約6分鐘路程的日本料理店，一日僅接待兩組客人，需提前預約。接到預約後再進行食材採購，始終提供新鮮食材。除了擁有烤鰻、螃蟹、壽喜燒、火鍋等經典主菜外，還能根據客人需求量身訂製套餐，廣受好評。擁有30年以上日本料理經驗的主廚，不僅在食材切割上展現出最佳水準，還能應對各種和食要求。盡情享受由日本料理師傅烹製的特別美食吧。
東京都 ／ 文京区
漸漸“被充滿”結為緣分
東京都文京區的日本料理店。走訪全國各地直接與生產者見面，可以品嚐到精心挑選食材製作而成的料理。儘管堅守日本料理的傳統，但製作方法符合現代飲食文化，廣受好評。飲品種類豐富，日本酒也擁有各式口味，可以搭配餐點一同享受。店名“盈月”意味著從新月到滿月的圓潤過程，寄望透過與客人、生產者和所有相關者的緣份，能夠“一同圓滿成長”。店家將這份心意融入熱情招待之中，讓您享受到美味佳餚。
兵庫縣 ／ 丹波篠山市
受當地居民支持的日本料理店
JR篠山口站距離約10分車程的日本料理餐廳。店主和廚師皆有在大阪修業的經驗，考量客人的需求，只提供自己認為美味的食物，推薦供應混合新鮮魚生的「刺身御膳」等料理。因採購當季食材，所以菜單會因季節不同而變化，並且專注於當地食材，盡可能使用丹波篠山市產的蔬菜，米飯也採用當地精心栽培的越光米。日本酒方面，除了從當地酒廠採購外，也供應店主精選的焼酎等。
按地區搜尋：能夠品嚐懐石料理・會席料理的餐廳
割烹料理的魅力在於，能隨著季節品嚐到新鮮的生魚片，以及精心製作的烤物和燉煮料理等正統佳餚。許多店家除了提供招牌料理和當日推薦菜色外，還能根據顧客需求進行特別調整，展現溫暖貼心的日式款待。無論是夫妻、情侶的浪漫聚餐，還是朋友間的歡聚會餐，顧客都可以根據需求選擇吧檯座位、桌椅區或包廂，這也是割烹料理深受喜愛的原因之一。
京都府 ／ 京都市北区
一家熱愛的京都料理輕鬆品味的和食店
京都市經營的地下鐵鞍馬口站步行約1分鐘，交通便利，位於京都御所步行範圍內的小料理店。這是一家以京風燴食和季節性小菜為人氣的隱藏店。店內提供從全國各地採購的新鮮時令海鮮，熊本縣直送的馬刺身，以及以季節食材為主的天婦羅等菜單。廚師使用地方產的京都蔬菜和日本近海的海鮮等食材，精心烹調高湯，以熟練的包丁技巧精心完成京都料理，其材料的香氣和風味帶來溫和的味道，讓人由衷感受到來到這家店是件美好的事情。
福島縣 ／ 会津若松市
欣賞日本庭園，品味繽紛的和食
福島縣會津若松市歷史悠久的料亭「割烹 萬花樓」提供料理長精心挑選當地季節食材為主的豐富多彩料理。從店內可以眺望廣大的日本庭園，非常適合邀請重要的人士共進晚餐等活動。
埼玉縣 ／ さいたま市浦和区
昭和2年創業的悠久歷史點綴的料亭
坐落在以100年櫻花樹為中心的美麗庭園中，您可以一邊眺望一邊享受美食的料亭。這裡提供傳承技藝的精緻懷石料理。在被運用為電影和電視劇取景地的高質和風空間中，度過特別的時光。
群馬縣 ／ 高崎市
在保留著明治時代風情的料亭品嚐時令美味
1900年建立於群馬縣高崎市中心街的椿町，作為實業家的別墅而建的「料亭 暢神莊」。當時從皇室投宿時贈送的書信以「暢神」命名，於1955年開始經營成料亭。佔地300坪的廣大日式庭園中，有放養著兩隻孔雀。菜單採用了群馬縣產的「上州牛」和當地蔬菜，提供8至11道菜的餐點。隔月更換的四季料理，偶爾也會加入西式調味。也可以訂購便當或者外燴。共有9間不同大小的個室，可在各種場合使用，例如慶祝宴會、訂婚、家庭聚會等。
按地區搜尋：能夠品嚐科烹料理的日式料理餐廳
高級和食餐廳以大量運用當季新鮮食材製作的時令料理為主要魅力。職人精湛的技藝展現在細緻的擺盤中，每一道料理都散發著高湯的香氣與風味，令人五感盡享。伴隨著高品質的日式款待，在寧靜典雅的和風空間中，無論是招待重要客人、商務接待，還是婚禮宴席、紀念日等特殊場合，都能與家人或朋友一同享受一場頂級的和食饗宴。
埼玉縣 ／ さいたま市浦和区
昭和2年創業的悠久歷史點綴的料亭
坐落在以100年櫻花樹為中心的美麗庭園中，您可以一邊眺望一邊享受美食的料亭。這裡提供傳承技藝的精緻懷石料理。在被運用為電影和電視劇取景地的高質和風空間中，度過特別的時光。
石川縣 ／ 金沢市
2024年5月開業的全預約制壽司店
在石川縣享有高人氣的名店，店主在此修行多年後經營的壽司店。堅持使用地道的食材，並積極採購當地人喜愛的貝類和蝦等食材，因此不僅受到遊客喜愛，也深受縣內外眾多人士喜愛。採取完全預約制，提供10,000日圓和15,000日圓的套餐。還有豐富的北陸地區清酒可供選擇，令人滿意。店內環境溫馨，店主親切易於交談，能在這裡緩慢放鬆身心。距離JR金澤站步行約10分鐘，交通便利，周邊酒店眾多，是旅遊時一定要去拜訪的好地方。
群馬縣 ／ 高崎市
五感中品味正宗江戶前壽司
以純正江戶前壽司店以紅醋握飯為主打，其食材的優質源自於與供應商漁夫建立的信任關係。套餐「小菜及握壽司的廚師推薦」需提前預約，能根據季節和魚的狀態提供當天最美味的食用方式。透過故意進行食材的陳化等細緻的堅持，最大程度地激發食材的魅力。套餐通常包含約8種小菜和約10貫握壽司，可享受長達2至3小時的奢華時光。亦可在小菜後根據個人喜好獲得握壽司。在精緻的環境中，盡情享受壽司直至心滿意足。
北海道 ／ 札幌市中央区
北海道獨有的新鮮海鮮製作的壽司
從札幌市經營的地鐵大通站步行約3分鐘的狸小路商店街中，有一家名為「壽司明」的壽司店。這家店使用漁夫直送的新鮮食材製作壽司。除了使用精選食材製作的茶碗蒸深受歡迎外，店內也提供來自日本各地的精選酒款，搭配壽司享用。店內營造出帶有古早味的氛圍，有舒適的個室供應，適合各種場合使用，如紀念日和宴會等。在平板式開放式吧檯，您可以親眼目睹師傅們磨練過的技藝，也可以享受與店主的交流，讓本地居民和遊客度過愉快的時光。
按地區搜尋：能夠品嚐高級和食的日式料理餐廳
無論是夫妻、情侶，還是親密好友，想要悠閒地享用美食與美酒時，小料理店、割烹或和風居酒屋都是絕佳選擇。這些店鋪多數以輕鬆無壓的氛圍聞名，同時以奢華精緻的料理和運用當季食材製作的單品料理為特色。此外，店內還精選了各種日本清酒與燒酎，能夠品味與料理完美搭配的美妙組合。不妨尋找一家能同時享受當季風味與名酒的特別餐廳，來一場難忘的味覺之旅吧！
愛媛縣 ／ 八幡浜市
八幡濱以新鮮魚料烹製的地道和食
在八幡濱可以品嚐剛從船上卸下的新鮮魚類。主人經過在大阪的料理訓練後，在八幡浜的魚店工作，他精通各種魚料理和和食，是正統派料理。日本清酒和燒酎種類繁多，還有森伊蔵、魔王、村尾、萬膳等名酒可選擇。
大阪府 ／ 大阪市中央区
在當地受到熱愛的大阪府名物料理
位於從大阪地鐵長堀橋站步行約2分鐘、心齋橋站步行約5分鐘的理想地點的居酒屋。這家自1962年作為攤位創立以來一直延續的特別美味的關東煮和以「土手燒」為自豪的熱門店。除了當地大阪府的地酒外，還有來自日本各地的清酒供應充足。
島根縣 ／ 松江市
山陰地區食材製作的手工和食料理
位於島根縣松江市大橋川畔的和食料理店。主廚使用當天從山陰採購的食材，提供精心製作的刺身和天婦羅等料理。店內設有吧台座位和包廂，環境優雅，並提供多款搭配料理的地道日本清酒，令人愉悅。
大阪府 ／ 大阪市北区
在大阪市福島區輕鬆享受「藤乃」的美味
大阪市福島區的熱門店「蕎麥 料理 酒 藤乃」的姊妹店，在JR大阪站直連的大阪梅田車站內開業。這家店可以輕鬆享受大阪特產的「河内鴨」和正宗的二八蕎麥，以吧檯式提供。午餐以「河内鴨親子丼和蕎麥套餐」最受歡迎，親子丼是豐富風味的鴨肉和軟綿綿的蛋混合而成的美味佳餚。晚上則可以搭配「河内鴨炙燒刺身」等各種地酒、葡萄酒和香檳一起享用。
按地區搜尋：能夠輕鬆品嚐的日式料理餐廳
選擇一家適合紀念日或接待等人生重要時刻的餐廳，往往不是一件容易的事。擁有高雅的包廂或寬敞的大廳等多樣化的私密空間，能完美滿足各種場景需求，為與重要之人共度的美好時光增添無可替代的價值。餐廳精選四季新鮮食材，匠心烹製的精緻和食，不僅能滿足味蕾，還能讓人深刻體驗日式款待之道。在人生的重要時刻，不妨前來品味極致的和食饗宴，為珍貴回憶添上一抹亮麗色彩。
山口縣 ／ 山口市
運用時令食材的創新料理
位於山口市的湯田溫泉鎮靜的角落裡，安靜地矗立著名為「Kuzushi割烹 佑」的料亭。不拘泥於傳統料理店的和風形象，而是添加精髓和巧思，提供創意料理。由店主巧手烹調出的華麗料理，使用當時最美味的食材，展現出他對味道的堅持。由於重視時令食材，因此每月菜單都會更新，套餐深受歡迎。此外，除了牡蠣和鰻魚的燒烤等美食可搭配酒類外，除了當地的清酒外，還可以享受到來自其他縣份的知名日本清酒或原創葡萄酒。您可以在享受全國知名的溫泉浸泡之餘，盡情品嚐美食。
東京都 ／ 中央区
一間可以輕鬆享用當季食材的日式料理店
從東京地鐵新富町站步行約3分鐘即可抵達的「新富町丸安」。在這家位於東京都內預約困難的熱門店中累積了經驗的親切店主所營造的溫馨且放鬆的氛圍中，您可以輕鬆品嚐到正宗的日本料理。該餐廳堅持使用當季食材，提供從小菜到煲飯、手工蕎麥麵等精心製作的菜單，讓您感受到季節的變化。除了套餐料理外，還有酒肴拼盤、單點菜單如一人火鍋和日本清酒也一應俱全。不僅日常使用，也適合在重要節日與摯愛之人一同享用。讓我們忘掉時間，悠閒地品味季節美味。
愛知縣 ／ 名古屋市中川区
品嚐時令恩赐與精選美酒的日本料理店
名古屋市JR金山站步行約10分鐘的地方，提供四季美味佳餚的日本料理店「尾頭橋すみや(Sumiya)」。店主從18歲開始進入日本料理界，長年來不懈精進，烹調出能最大程度凸顯食材風味的料理，不僅適合宴會、慶典和法事等特別場合，更是奢華的美味享受。清酒在酒窖中保持適當溫度，呈現原汁原味的風味和香氣。除了稀有品牌和限定酒外，也提供以發酵飲料為基礎的美味無酒精飲料等豐富選擇。全面採用預約制，可在包廂內輕鬆享受寧靜的用餐時光。
廣島縣 ／ 広島市中区
依照個人喜好訂製的套餐料理
座落於廣島電鐵胡町車站步行約6分鐘路程的日本料理店，一日僅接待兩組客人，需提前預約。接到預約後再進行食材採購，始終提供新鮮食材。除了擁有烤鰻、螃蟹、壽喜燒、火鍋等經典主菜外，還能根據客人需求量身訂製套餐，廣受好評。擁有30年以上日本料理經驗的主廚，不僅在食材切割上展現出最佳水準，還能應對各種和食要求。盡情享受由日本料理師傅烹製的特別美食吧。
按地區搜尋：適合商務接待・紀念日的日式料理餐廳
許多料亭和割烹料理店在午餐時段也提供精緻料理，讓饕客在白天即可享受頂級美食。這些餐點以料理人嚴選的食材精心製作，呈現出在家中難以再現的特別風味。無論是新鮮的海鮮還是高品質的肉類料理，都能在午餐時段盡情品味，這正是其迷人之處。極致用心的精緻料理，為午餐時光增添一份奢華與特別。不妨造訪料亭或割烹料理店，享受更高層次的午餐體驗帶來的味蕾愉悅饗宴。
神奈川縣 ／ 横浜市西区
270度的絕佳位置盡情享受
橫濱高速鐵道新高島站旁的「横浜シンフォステージ ウエストタワー（YOKOHAMA SYMPHOSTAGE West Tower）」位於26樓，在「京急 EXホテル みなとみらい横浜（Keikyu EX Hotel Minato-Mirai Yokohama）」的前台和同一樓層的「高ようじ みなとみらい（Takayoji Minato Mirai）」。在可以俯瞰橫濱港的高品質空間中，您可以品嚐使用當季食材製作、充滿傳統和現代融合創意的美食。盡情享受無盡的藍天和海洋、被紫羅蘭染色的魔法時刻、隨時間推移而變幻的夜景和燈光秀等絕佳地點，品味豪華成熟的美好時光。※圖片為參考。
兵庫縣 ／ 加古川市
國際侍酒師搭配和食的葡萄酒
JR加古川車站步行約17分鐘。日本料理店「味季料理 りんどう（Rindow）」提供堅持當地生產當地消費的食材，以及搭配料理的日本清酒和葡萄酒。店主於2017年通過國際侍酒師協會（A.S.I.）的國際侍酒師文憑考試「International A.S.I.Sommelier Diploma」，成為首位獲得金牌認證的日本人，將高級日本料理與葡萄酒巧妙結合。由於料理師兼侍酒師的身份，可以根據料理調整葡萄酒的搭配。日本清酒講求與當地生產當地消費的料理搭配，主要提供當地品牌。
福島縣 ／ 会津若松市
欣賞日本庭園，品味繽紛的和食
福島縣會津若松市歷史悠久的料亭「割烹 萬花樓」提供料理長精心挑選當地季節食材為主的豐富多彩料理。從店內可以眺望廣大的日本庭園，非常適合邀請重要的人士共進晚餐等活動。
石川縣 ／ 加賀市
提供樸實的地方家庭料理
地方食材提供的實惠村莊定食店。來自米之鄉的專屬米來自合約農家，質地飽滿而有光澤。使用自家種植的蔬菜來製作小菜和泡菜等。在不拘束的空間裡，任何人都可以輕鬆造訪這家店。不僅本地客人，還有許多外縣市的回頭客，因為這裡提供了類似割烹料理的巧妙菜色，選擇繁多。讓人期待著下一餐要吃什麼，感到興奮不已。
按地區搜尋：提供午餐的日式料理餐廳
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