和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
主選單一覽您好，先生/小姐
×
按照地區搜尋
北海道/東北
關東
甲信越
東海/北陸
近畿
山陰/山陽
四國
九州/沖繩
← 返回主選單
觀光資訊
Pick up 地區
← 返回主選單
被列入世界無形文化遺產的和食，其精髓在於高湯的鮮美風味、醬油與味噌帶來的絕妙調味，以及令人賞心悅目的擺盤。和食以其獨特的魅力吸引了世界各地的人們。不妨踏上一趟美食之旅，探訪和食名店、熱門餐館以及話題食堂，細細品味和食的獨特風味吧！
按地區搜尋
和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
料亭通常在充滿高級感的包廂內提供餐點，客人可以一邊享用美食與美酒，一邊欣賞藝妓的舞蹈表演，因此經常被用於商務會談。割烹則是由廚師直接接待客人的料理店，特色在於與親友聚會時，能近距離觀賞廚師使用選定的食材進行現場料理，過程充滿互動與樂趣。
在紀念日、接待或派對等場合中，餐廳的氛圍非常重要。能夠讓五感充分享受美味的料亭或割烹等料理店，正是滿足這些需求的理想場所。根據聚會的人數和目的，選擇合適的座位類型，如桌子、吧台或包廂，將有助於選擇合適的餐廳。
享用和食時，禮儀至關重要。可以用手拿起的器皿包括手邊的小碟、小碗、丼飯碗以及重盒。至於湯碗或有蓋的湯品，應將蓋子翻面朝上，輕放在料理的後方或右側，這被視為優雅的舉止。此外，切忌用筷子刺取食物，也不要一邊拿著筷子一邊端起器皿，這些都是需要注意的用餐禮儀。
懷石料理和會席料理皆以一汁三菜為基本。一般來說，料亭提供的懷石料理在基本菜式之後，會依序呈上主菜如肉類或魚類，以及蔬菜、海藻等副菜。而在割烹等宴會場合供應的會席料理，則會在基本菜式後，加入炸物、蒸物及搭配酒類的精緻料理，構成一場豐富多樣的饗宴。
和食，也就是日本料理，大致可分為本膳料理、懷石料理、會席料理和精進料理。本膳料理是指將料理一一分配到每位客人面前的膳桌上，懷石料理則是在茶會中供應的料理，會席料理則是宴會場合中的菜肴。精進料理則是以蔬菜、豆腐等植物性食材為主的料理。
料亭通常在充滿高級感的包廂內提供餐點，客人可以一邊享用美食與美酒，一邊欣賞藝妓的舞蹈表演，因此經常被用於商務會談。割烹則是由廚師直接接待客人的料理店，特色在於與親友聚會時，能近距離觀賞廚師使用選定的食材進行現場料理，過程充滿互動與樂趣。
在紀念日、接待或派對等場合中，餐廳的氛圍非常重要。能夠讓五感充分享受美味的料亭或割烹等料理店，正是滿足這些需求的理想場所。根據聚會的人數和目的，選擇合適的座位類型，如桌子、吧台或包廂，將有助於選擇合適的餐廳。
享用和食時，禮儀至關重要。可以用手拿起的器皿包括手邊的小碟、小碗、丼飯碗以及重盒。至於湯碗或有蓋的湯品，應將蓋子翻面朝上，輕放在料理的後方或右側，這被視為優雅的舉止。此外，切忌用筷子刺取食物，也不要一邊拿著筷子一邊端起器皿，這些都是需要注意的用餐禮儀。
懷石料理和會席料理皆以一汁三菜為基本。一般來說，料亭提供的懷石料理在基本菜式之後，會依序呈上主菜如肉類或魚類，以及蔬菜、海藻等副菜。而在割烹等宴會場合供應的會席料理，則會在基本菜式後，加入炸物、蒸物及搭配酒類的精緻料理，構成一場豐富多樣的饗宴。
懷石料理最初是為茶會而準備的料理，以享受料理本身的美味為主要目的，是一種極具格調的餐飲形式。而會席料理則多用於宴會場合，目的是讓人能在享用美食的同時搭配美酒，增添樂趣。兩者皆以一汁三菜為基礎，特點在於充分利用當季食材，如作為主菜的燒烤或油炸料理，以及作為副菜的蔬菜燉煮等，呈現出豐富多樣的風味。此外，料理盛裝於精美的器皿中，不僅提升了整體的美感，也為宴會增添了更多華麗氛圍。
高知縣 ／ 高知市
使用季節時令食材，展現與每次相逢都獨一無二的日本料理
完全預約制的正宗日本料理店。有兩種不同價位的套餐，分別為8,800日圓和13,200日圓。不管是哪一種套餐，都以高知縣的鰹魚使用土佐備長炭炭火燒烤「鰹魚的刺身」為基礎。店名「Yuinchi」源自琉球方言，意思是琉球王國時代繁榮興盛 "來自各地的交易品聚集，充滿豐饒之地"。店名如其所示，從四季食材中精心挑選，充分利用一次一會的料理搭配。此外，店內擺放著從全國各地收集來的燒烤器皿、古董、現代作家物品等，讓客人在美食之餘也能用眼睛享受。
廣島縣 ／ 広島市中区
在款待空間中品味瀨戶內的當季風味
廣島市中心部，當您從熙攘熱鬧的大街旁商業設施與餐飲店林立的街道轉入小巷，就會看到一家已有超過50年歷史的老字號料理店。「正弁丹吾」提供以當地瀨戶內的海鮮以及山海旬鮮食材烹製的料理。店內以包間為主，並設有桌席與吧台席，是一個適合成人的空間。從創業以來繼承的味道與理念，在於最大限度地引出旬鮮食材的美味烹調。店員與女將會注意用餐節奏與料理完成度，並在最佳時機端出料理。料理屬正統派，但食用方法卻別出心裁。許多料理會搭配梅肉或柚子醋等秘製手工調味料享用。以不易膩口的味道與細膩的演出，滿足成熟成年人的味蕾。
東京都 ／ 港区
三島由紀夫在最後一餐用餐的雞肉料理店
這是東京新橋的一家雞料理老店。 自明治時代創立以來一直在同一地點營業，深受許多政商界和演藝界人士喜愛。 這家由作家三島由紀夫選為最後一餐的店家也享有盛名，他當時品嘗的「わ（雞鍋套餐）」，是建立在不變的雞湯基礎上。 三島從小時候被祖父帶去後就一直到去世前一天都會到這家店。 在去世前一天，女將建議再次光臨時，他留下了「我會從另一個世界回來」的故事。 店內備有餐桌和包廂座位，非常適合聚餐。
福井縣 ／ 鯖江市
即使歲月流逝也不褪色的滋味與款待
位於福井縣鯖江市・さばえ街なか商店街的明治創業「御殿 當田屋」。於2019年重新裝潢了外觀和內裝，在珍惜數奇屋造風格的同時，蛻變為洗練的空間。會席料理充分使用當地時令食材，擺滿色彩繽紛的菜餚。其中全年皆可享用的鰻魚料理及冬季限定的螃蟹料理，是店家引以為傲的珍品，不容錯過。也推薦搭配地酒享用的晚餐。平日多用於聚餐和宴會，假日則多用於慶事和喪事，新上任時僅22歲的女將以款待與傳統風味溫暖歡迎來訪客人。
按地區搜尋：能夠品嚐懐石料理・會席料理的餐廳
割烹料理的魅力在於，能隨著季節品嚐到新鮮的生魚片，以及精心製作的烤物和燉煮料理等正統佳餚。許多店家除了提供招牌料理和當日推薦菜色外，還能根據顧客需求進行特別調整，展現溫暖貼心的日式款待。無論是夫妻、情侶的浪漫聚餐，還是朋友間的歡聚會餐，顧客都可以根據需求選擇吧檯座位、桌椅區或包廂，這也是割烹料理深受喜愛的原因之一。
東京都 ／ 渋谷区
手工製的日本料理和注重細節的“日本的酒”
位於京王電鐵初台站步行約7分鐘，可以品嚐到“日本的酒”和多樣的「創意和食」的居酒屋。招牌菜「特製牛內臟鍋」以及鮮美多汁的肉料理如「【自家製】烤牛肉」，以及從市場新鮮採購的生魚片、能品嚐到旬的食材的時令料理等，菜單豐富多樣。飲品部分堅持「日本清酒」，提供各式日本清酒、日本葡萄酒、燒酎、國產威士忌等，其中日本清酒更是以“可以品嚐14款「十四代」的店”為概念，擁有日本一流的品種。還有英文菜單，是外國觀光客也容易使用的店舖。
福岡縣 ／ 遠賀郡
使用新鮮魚類與蔬菜製作的多樣化菜單
使用新鮮魚類製作的壽司與生魚片，以及使用鮮度頂級蔬菜的料理等，多樣化的菜單是這家和食餐廳的特色。店內設有12個櫃台座位、24個桌席、76個日式和室席，最多可供60人團體使用。入口設有斜坡、並備有輪椅專用廁所等，貼心地對應無障礙設施。此外，為了希望顧客能多次造訪，導入了積分卡會員制度，來店時會提供免費軟性飲料。此外，還有每日抽獎活動最大可獲得5,000日圓的餐券，生日當天更準備了特別餐點。
大阪府 ／ 大阪市天王寺区
全心全意的服務與餐點繪製出高品質的款待
從JR・Osaka Metro天王寺站附近的居酒屋。料理當然重要，接客與服務也非常用心，重視對話與細膩的關懷，提供貼心的款待是其魅力。感受女將的存在以及割烹料理店的氛圍，同時營造出更加休閒隨性的空間，適合會食、一人用餐、情侶用餐、朋友聚會、家庭同樂等多種場合使用。從全國各地訂購豐富多樣的地酒，且依季節更換品牌，並享用使用當令食材的料理，是一家讓男女老少都想反覆造訪的店鋪。
三重縣 ／ 鳥羽市
與海景一同享用當季的海鮮料理
2025年7月開幕的「鳥羽の食堂 海誠」。從孩童到大人都能放鬆自在的空間是其魅力，並且一盤盤細心製作並提供當季海鮮。招牌菜「極 大蝦炸定食」，使用自家製塔塔醬與兩隻大蝦，是份量十足的逸品。此外也備有使用松阪牛的定食，能盡情享受海鮮與肉品。從客房座位可以一覽海景，是能充分享受景色與美味，具備高CP值的一家店。店內有桌席和榻榻米席，適合家庭與朋友聚餐，以及各種紀念日等多種場合使用。
按地區搜尋：能夠品嚐科烹料理的日式料理餐廳
高級和食餐廳以大量運用當季新鮮食材製作的時令料理為主要魅力。職人精湛的技藝展現在細緻的擺盤中，每一道料理都散發著高湯的香氣與風味，令人五感盡享。伴隨著高品質的日式款待，在寧靜典雅的和風空間中，無論是招待重要客人、商務接待，還是婚禮宴席、紀念日等特殊場合，都能與家人或朋友一同享受一場頂級的和食饗宴。
長野縣 ／ 長野市
門前町中品嚐新的“信州品牌”
長野市的景觀獎得主，位於善光寺前町的江戶時代土倉建築和食店。以長野縣產米為基礎，精選信州產的「信州福味雞」、名豬等，提供使用當地食材烹調的料理。豐富的各種定食和便當菜單豐富多樣，適合用於午餐會、會議、慶祝活動等與重要人士共度時光。除了保留風情的各種私人包廂外，還可以包下可容納多人的空間（最多16人）。在歷史建築中，品嚐精選的信州食材，作為旅遊中值得關注的“新信州品牌”，一起關注善光寺前町的歷史風情。
愛知縣 ／ 名古屋市東区
京都精選食材搭配的日本料理
位於愛知縣名古屋市的日本料理店，全面採用預約制。店主精心挑選食材，憑藉在京都累積的技術與感性烹調出美味料理。酒類豐富的選擇，提供各種迷人的日本清酒。店主持有品酒師資格，其挑選也是其中一大樂趣。還提供了一個正宗的酒吧作為等待空間，讓您在品嚐美酒的同時悠閒度過時光。對器具和空間的細緻考量，進一步突顯料理的魅力。
高知縣 ／ 高知市
土佐特有食材進行獨特創作的和食
東京・銀座、兵庫・神戸、西班牙・馬德里有一家名為「座屋」的日本料理餐廳本店。位於高知市，堅持土佐獨有的飲食文化，並以新鮮食材加入獨特創意製作的和食為傲。店內環境雅緻，提供寬敞的和風用餐空間，讓顧客悠閒地品嘗美食。
石川縣 ／ 小松市
在小松享受正宗和食與溫馨的隱藏空間
石川縣小松市的日本料理店。主要使用當地及北陸地區的當季食材，注重鮮度與季節感的料理一一呈現。餐具與擺設融入石川縣的傳統工藝品，與料理相輔相成，讓人以五感享受“和風藝術”。店內運用具風趣的建築風格打造數寄屋造，營造出比平日稍顯正式且高品質的氛圍。因為好評招待適合各年齡層，且設有私密空間的「離」，推薦作為初嚐飯禮、見面會、長壽祝賀等人生重要時刻的場所。也舉辦多場活動，向年輕世代傳達和食的魅力。
按地區搜尋：能夠品嚐高級和食的日式料理餐廳
無論是夫妻、情侶，還是親密好友，想要悠閒地享用美食與美酒時，小料理店、割烹或和風居酒屋都是絕佳選擇。這些店鋪多數以輕鬆無壓的氛圍聞名，同時以奢華精緻的料理和運用當季食材製作的單品料理為特色。此外，店內還精選了各種日本清酒與燒酎，能夠品味與料理完美搭配的美妙組合。不妨尋找一家能同時享受當季風味與名酒的特別餐廳，來一場難忘的味覺之旅吧！
岡山縣 ／ 美作市
旅途中想停留的岡山縣餐飲處
位於岡山縣美作市靠近湯鄉溫泉的餐廳。可以享用岡山縣名產的鄉土料理，以及定食、烏龍麵、蕎麥麵等。天花板高而寬敞的店內氛圍沉穩，從家庭客到團體使用，各種場合皆能應對的一家店。
東京都 ／ 台東区
幕末時期創業便廣受喜愛的老字號蕎麥麵
位於東京都台東區淺草，創業於1860年的老字號蕎麥麵店。店鋪位於雷門通り，本店與分店共兩間，從幕末時期起歷經多代，深受當地熟客、歌舞伎演員、落語家、演員及觀光客喜愛。招牌名物「天婦羅蕎麥麵」以份量十足的蝦天婦羅吸引目光，使用高級蝦子，卻價格實惠。用鰹魚乾熬製的湯汁鮮美濃郁，搭配使用國產高級蕎麥粉製成的蕎麥麵，嚼勁十足。淺草深受昭和文豪永井荷風喜愛，他每天享用的「雞肉南蠻蕎麥麵」也值得一試。
富山縣 ／ 高岡市
隱身於格子造型街道中的日式料理店
位於富山縣高岡市金屋町的千本格子建造民宅改建而成的和食料理店。充分使用當地海鮮和蔬菜等時令食材，提供充滿季節感的料理。菜單會隨季節更換，一年四季都能享受富山的風味。位於被指定為重要傳統建築群保存地區的金屋町街景中，提供適合的空間，讓人能悠閒地用餐，深受觀光客及家庭客人好評。人氣午餐「籠便當」可從兩種主菜中選擇，另有套餐料理及多樣的地酒，此外還準備了使用當地食材的外帶便當及拼盤。散步時稍作休息也很適合。
廣島縣 ／ 広島市中区
美味可口且價格合理的新鮮海鮮
從廣島電鐵舟入本町車站步行約1分鐘即可抵達的「海鮮居酒屋 Yaburekabure」提供市場直送的新鮮海鮮，生魚片每天都有推薦的菜單。燒烤、鐵板燒、天婦羅等手工菜色也相當豐富，適合家庭前來用餐。希望顧客能品嚐到許多美味食物，所以價格親民，並且致力於營造可以輕鬆與員工交流、享受和親友時光的氛圍。餐廳提供吧台座位、桌子座位，以及坐在榻榻米上的座敷席，適合單人或團體等各種場合使用。
按地區搜尋：能夠輕鬆品嚐的日式料理餐廳
選擇一家適合紀念日或接待等人生重要時刻的餐廳，往往不是一件容易的事。擁有高雅的包廂或寬敞的大廳等多樣化的私密空間，能完美滿足各種場景需求，為與重要之人共度的美好時光增添無可替代的價值。餐廳精選四季新鮮食材，匠心烹製的精緻和食，不僅能滿足味蕾，還能讓人深刻體驗日式款待之道。在人生的重要時刻，不妨前來品味極致的和食饗宴，為珍貴回憶添上一抹亮麗色彩。
山形縣 ／ 東根市
使用山形縣產食材色彩繽紛的創意料理
位於JR櫻桃東根車站徒歩約12分鐘的「竈煙 心月」。店主為和食料理師，活用超過25年的經驗，提供大量使用當地・山形縣產蔬菜和食材的色彩繽紛創作料理。特色是可以享受結合了外觀美麗與難以想像滋味的講究料理。店內寬敞，約有81個座位，也設有個室。除了日常使用外，也可依人數和用途從紀念日到宴會等多樣使用。白天多為女性客人，晚上則多是下班回家的客人或團體，成為必須預約的人氣店家。
長野縣 ／ 伊那市
依照美學意識於一盤中描繪四季各異的景致
以季節感、節慶、當季食材入菜，提供非日常體驗的日本料理店。一踏入暖簾，店主插花迎接，沿著像小巷般的通道進入店內。從下地窗風的開口，可以一窺料理完成的過程，令人心情高漲。來自岐阜縣・付知川的天然鮎魚以鹽燒方式呈現，蘿蔔蒸則仿作山茶花般完成。遵循師傅「做出讓人捨不得吞下，餘韻久久不散的料理」的教導，使用木曾駒岳的水仔細熬製高湯，呈現食材的原味料理。
兵庫縣 ／ 神戸市中央区
異國情調在彌漫的神戶市品嚐格外的日本料理
從JR三之宮站步行約14分鐘，坐落在異國情調濃厚的觀光勝地神戶北野異人館街附近的一家日本料理店。以“一期一會”為座右銘，將傳統和美學活現於現代，提供充滿豐足感的四季會席料理。自開業以來30年有餘，是一家被選為慶祝、紀念日和招待摯愛之人的特別場所。除了設有可容納10人的吧台座位外，還有可容納2至22人的各種包廂，全部以坐著地的形式設計，讓客人能舒展雙腿輕鬆享受用餐時光。店內提供瀨戶內海當造鮮魚刺身，也準備了兵庫縣的日本清酒，因此也推薦給來神戶觀光的遊客。
岐阜縣 ／ 中津川市
維新三傑・桂小五郎的祕密基地美食體驗
據傳是明治維新中歷史轉換秘策策劃之地的歷史建築，經改裝復興於現代的「桂小五郎隠れ家跡 料亭やけ山」。由在各地料亭磨練廚藝的當地出身料理人主理，盡情享受鄉土美食。
按地區搜尋：適合商務接待・紀念日的日式料理餐廳
許多料亭和割烹料理店在午餐時段也提供精緻料理，讓饕客在白天即可享受頂級美食。這些餐點以料理人嚴選的食材精心製作，呈現出在家中難以再現的特別風味。無論是新鮮的海鮮還是高品質的肉類料理，都能在午餐時段盡情品味，這正是其迷人之處。極致用心的精緻料理，為午餐時光增添一份奢華與特別。不妨造訪料亭或割烹料理店，享受更高層次的午餐體驗帶來的味蕾愉悅饗宴。
東京都 ／ 新宿区
傳承江戶前天婦羅的老字號
位於新宿車站步行約1分鐘的絕佳地段，江戶前天婦羅的老字號「天兼」。始於1903年由初代石鍋兼吉先生在四谷伊賀町（東京都四谷三丁目附近）創業天婦羅攤車，現由第四代石鍋仁先生帶領，秉持「提供真正的江戶前天婦羅」的理念，讓人享受到自創業以來未曾改變的傳統味道。店內散發樸實而清雅的日式風情，並呈現代代相傳的傳統重量感。能近距離觀看料理人的動作的櫃檯掘炬燵式和室座位限定「和室天婦羅套餐」，非常適合與重要的人共度特別的日子。
埼玉縣 ／ さいたま市大宮区
品嚐老字料亭的料理享受“款待的心”
明治14年，在「武藏一宮冰川神社」門前創立的「大宫 伊势锦」。隨著時光流逝，已遷移到距離JR・東武鐵路・埼玉新都市交通大宫站步行約8分鐘的新址，成為保存老字号傳統的懷石料理名店。運用四季不同時節的新鮮食材，熟練的廚師充分表現食材的色澤、形狀、香氣和風味，以簡約的調味方式呈現令人愉悅的料理，透過“款待的心”來服務。自創立以來，憑藉對慶典場合的可靠支持持續累積豐富經驗，也提供了結納式與宴會的組合服務，符合伊势锦流的結納儀式需求。在充滿和風情致的高品質空間中，盡情品嚐老字號料理吧。
北海道 ／ 札幌市中央区
舒適時尚的天婦羅居酒屋
札樓市營地鐵西11丁目站直達的地下一樓，有一間天婦羅居酒屋。店內營造出明亮舒適的氛圍，提供使用特殊油炸鍋炸製、減少約50％油脂的脆口清淡健康天婦羅。最受歡迎的菜單包括「和牛天婦羅」和「明太海苔壽司卷天婦羅」等有趣的選項。午餐定食配有北海道產的「夢琵琶」米飯和函館產的鹹魚，任點自由加。晚上可品嚐除了天婦羅和套餐外，還有眾多單品料理，搭配北海道產的清酒、威士忌、果酒等享受美好時光。
東京都 ／ 中央区
在銀座盡情享受壽司、雜煮和日本酒的時光
位於東京地鐵東銀座站步行約1分鐘的絕佳地點，「銀座くろ寿 東銀座店」。以國內外罕見的「用蒸米製作的壽司飯」為自豪，能享受到粒粒分明、引出美味的新口感壽司。午餐時段，店內可享用使用現搗糯米做的雜煮，以及店主親自研磨的抹茶令人愉快。晚餐時，多樣的地酒更襯托出餐點的風味。被木頭與和紙溫暖包圍的寧靜空間，非常適合家人、朋友聚餐及宴會。忘卻日常喧囂，度過特別的時光。
按地區搜尋：提供午餐的日式料理餐廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
