割烹 士成

旅色推薦！首推菜單

奢華盡致的多道特別割烹料理。

大量使用高級食材魚子醬。

可奢華品嚐高品質品牌牛的佳餚。

溫暖的湯品讓心慢慢放鬆。

香氣濃郁的自家製蕎麥麵，口感滑順喉韻絕佳。

極盡奢華的特別「四季味覺套餐」

從全國各地採購的海膽與牡蠣、魚子醬與鰻魚、品牌牛等，以優質山珍海味為中心，充分融入只有在那個季節才能品嚐到的當季美味的「四季味覺套餐」。由曾在米其林星級餐廳與知名日本料理店累積經驗的店主，以卓越技術將食材原本的風味毫無保留地引出，各式割烹料理因依當天靈感而變換烹調方式，因而變化豐富。無論何時造訪，都能盡情享受映照季節流轉、細膩且奢華的特別套餐料理。

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  僅在那一天才能品嚐的多道割烹料理

  從全國各地當天送達的當季食材中，在確認其狀態的同時，以不受既有概念束縛的自由感性決定烹調方法，因此無論何時造訪，都能邂逅新的滋味，這也是其魅力之一。充分享受活用食材本身風味、只能在當天品嚐的各式割烹料理。

想一起享受的人氣菜單

份量十足的大顆牡蠣。

精緻擺盤的色彩鮮豔料理。

對鮮度極為講究的鮪魚。

使用鮭卵和鮭魚炊煮而成、蓬鬆鬆軟的土鍋飯。

店主品味閃耀、外觀也美麗的甜點。

「主廚推薦套餐」

店主精選入眼的嚴選食材，以不受既成概念拘束的自由感性打造的「主廚推薦套餐」。透過判斷來自全國各地食材適切的火候與調理方法，將傳統日本料理技法與自由構想相疊加，昇華為「割烹 士成」獨有的逸品。由於套餐內容會依採購與季節每日更替，因此每次造訪都能邂逅全新的料理，也是其魅力之一。正因為每日僅限2組，才能實現用心至極的款待，讓您盡情享受一期一會的美食體驗，這是一道廣受歡迎的套餐。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「炭火燒烤」

  以適合各食材的火候細心烤製，「割烹 士成」的代表炭火燒烤，正因為是簡單的烹調方式，更能凸顯職人的技藝。帶著炭火獨有的香氣，將多汁食材的鮮味鎖住，外層香酥、內裡濕潤，成就絕品的口感。

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  「手打蕎麥麵」

  每天早晨在店內手打的香氣濃郁蕎麥麵，以入口順喉、優雅地為餐點餘韻劃下句點為傲。直到最後一口都能感受到滿足感，是深受常客喜愛的逸品。

講究的重點

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  盛裝於美麗器皿中、映照季節的割烹料理。

  另一位主角是盛裝料理的美麗器皿

  以佐賀縣唐津市製作的唐津燒為首，使用來自愛知縣瀨戶市的瀨戶燒、岐阜縣東農地區的美濃燒等，從日本各地精選而來的美麗器皿。透過盛裝店主親手製作的料理，更能鮮明映照出季節的景致。

店內

充滿木質溫潤感的高質感且沉穩的空間。

毫不妥協、細緻周到的工作態度。

可近距離觀賞職人手藝的吧台座位。

店內整齊排列著閃閃發亮的玻璃杯。

對於盛裝料理的每一個器皿的堅持。

在高雅且充滿木質溫潤感的沉穩氛圍中，採用了經過深思熟慮的空間設計，將與料理相對的時光視為最重要的事。

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  可盡情享受特別美食體驗的吧台座位

  在能近距離感受卓越料理人手法的吧台座位上，可盡情享受炭火劈啪作響、香氣升騰、色彩豐富地擺盤的臨場感。正因為每天僅限2組的營業方式，才能不必在意周圍，與重要的人愉快交談，悠閒品味料理，度過寧靜的片刻時光。這裡也是適合商務宴請或紀念日等特別場合的空間。

旅色編輯部推薦

不僅是活用當季食材的割烹料理，無論是盛裝的器皿、品嚐餐點的空間、迎接客人的款待，每一個細節都細緻周到，讓人感受到店主將真心視為最重要的店家。能在充滿臨場感的吧檯座位上，近距離感受料理人俐落的手藝，這樣特別的美食體驗也是一大魅力。作為能與重要的人悠閒享受用餐的一間店，我自信地推薦。