千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
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從拉麵、烏龍麵，到披薩、麵包，各種以小麥粉為主的「粉類美食」，早已成為日本飲食文化中不可或缺的一部分。更不能錯過深受當地人喜愛的大阪燒、章魚燒等在地風味。讓我們一起探索這個廣闊又迷人的粉類美食世界吧。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
千利休が催した茶会で「麩の焼」という小麦粉の茶菓子が供されたという記録がありますが、庶民が粉物を口にできるようになったのは江戸時代といわれています。そして戦後、GHQ政策で輸入されたアメリカの小麦粉を使い、粉もんがさらに広まっていきました。
近畿地方では、戦前からお好み焼きの前身である「一銭洋食」が食べられていたこともあり、ほかの地域と比べ、粉もんに馴染みがありました。手頃な価格でお腹がふくれる粉もんの人気は高まり、お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど名物グルメが生まれました。
日本全国で粉もんは愛されていますが、地域ごとにはっきりとした特色があります。例えば、お好み焼き。具材を混ぜてから焼く大阪と、重ねて焼いていく広島では大きくスタイルが異なります。ソースも、関東は中濃ソース、関西はウスターソースと多種多様です。
生地の中にキャベツなどの具材を入れ、しっかり混ぜてから鉄板で焼くのが関西風。外はカリッと、中はフワっとした食感が楽しめます。ソースは辛口で、仕上げにマヨネーズをかけるのが関西風の特徴です。
広島風お好み焼きは、薄く焼いた生地の上に、千切りのキャベツ、肉などの具材を乗せ、さらに焼きそばやうどん、焼いた卵を重ねていきます。仕上げにかけるソースは甘口。厚みのある見た目も食欲をそそります。
作為庶民日常中的鐵板料理，「大阪燒」和「文字燒」深受大家喜愛。起源於東京下町的「文字燒」，是將濃稠的麵糊中加入高麗菜、天婦羅碎等配料，一邊在鐵板上慢慢烤，一邊享用的吃法。「大阪燒」也一樣，最初是作為小孩子的點心而流行開來。因為氛圍輕鬆、價格親民，特別適合在與朋友們輕鬆聚會時享用。有的店是自己動手烤，也有的店由專業師傅為你現場料理。
大阪府 ／ 堺市堺区
在町家風格空間中品味至福的御好燒
阪堺電氣軌道綾ノ町停留所步行約1分鐘即可到達的好地點，坐落著一間御好燒店。自豪的御好燒充滿高湯的香氣，外皮酥脆內裡蓬鬆的口感令人享受。在長約6公尺的一片式木板吧台座位上，店主一邊享受與客人的交流，一邊依喜好調整味道並提供料理。店內飲品豐富，有葡萄酒、日本酒、多種威士忌等特色。散發溫馨氣氛的店內設有露台座位，能眺望行駛在大馬路上的路面電車。適合家庭聚會及與無話不談的朋友小酌時造訪。
大阪府 ／ 大阪市都島区
能夠輕鬆享受正宗鐵板燒的店家
位於大阪地鐵京橋站徒步約4分鐘處的「京橋鐵板食堂EF」。在充滿木頭溫暖感的自然空間中，可以輕鬆享用牛排和大阪燒等鐵板料理。精選約20種葡萄酒與餐點的搭配也非常出色。
東京都 ／ 立川市
圍繞熱鐵板歡樂地烹煮御好燒
「粉屋 立川店」位於距離JR立川車站步行約4分鐘的便利位置。除了使用了山藥和雞高湯的御好燒和文字燒之外，還有豐富的副菜供應的吃到飽套餐廣受歡迎。另外還提供吃到飽的冰淇淋和無限暢飲的軟飲料，以及可依喜好挑選的套餐計劃，包括生啤酒無限暢飲。學生出示學生證並註冊官方社交網站即可享有學生限定優惠。宴會從午餐時間開始接受預約。因可容納60至100人的包場服務，所以聚會或喜宴等活動中，大家一起圍繞燒烤爐歡呼雀躍吧。
廣島縣 ／ 広島市中区
繁華街中隱藏著被當地人喜愛的名店
廣島市中區流川町的繁華街中隱藏著一家鐵板燒店。這裡的環境舒適，深受眾多常客和單身派遣客人的喜愛。他們獨創的廣島燒「Sukkun燒」使用了兩顆半熟的雞蛋，調味使蔬菜的甜味更突出，一片片細心烹調，讓麵的酥脆口感顯現出來。別具一格的味道只有在這家店才能享受到。他們特別推薦在鐵板上烤的原創披薩，使用了燒餅的麵團，也很適合女性。店主的強烈推薦是用油渣製作的味噌湯。慢火炸過牛小腸的油渣被用在各種料理中，讓你品嚐到牛肉凝縮的美味。
按地區搜尋：不可錯過的大阪燒・文字燒店家
將章魚、天婦羅碎、紅薑、蔥花混入麵糊中，煎烤成圓球狀後，再加上「醬汁」、「柴魚片」、「青海苔」，這就是關西代表性的街頭小吃「章魚燒」。據說，它的原型是用蒟蒻、牛筋和麵糊製作的「收音機燒」。此外，還有比章魚燒更柔軟，沾高湯食用的「明石燒」，以及不用醬汁、改用醬油調味的「名古屋風章魚燒」等，不同地區展現出豐富多樣的個性。也非常推薦作為觀光或邊走邊吃的選擇。
廣島縣 ／ 広島市中区
手持一杯酒盡享道地章魚燒與單點料理
位於廣島市中區藥研堀繁華街，主打味付蒟蒻章魚燒的「章魚燒居酒屋」。為了重現位於大阪市西三國本店人氣風味，所有食材皆從當地進貨。將新鮮彈牙的真章魚與細火慢燉的高湯蒟蒻加入，仔細烤製的章魚燒外酥內軟。蒟蒻的扎實口感相互融合，吃過一次就會上癮。此外亦備有多款單點料理和豐富的酒品，店內可供飲食。想一邊享受講究倒酒方式的生啤酒，一邊品嚐章魚燒與料理。
廣島縣 ／ 広島市中区
手持一杯酒盡享道地章魚燒與單點料理
位於廣島市中區藥研堀繁華街，主打味付蒟蒻章魚燒的「章魚燒居酒屋」。為了重現位於大阪市西三國本店人氣風味，所有食材皆從當地進貨。將新鮮彈牙的真章魚與細火慢燉的高湯蒟蒻加入，仔細烤製的章魚燒外酥內軟。蒟蒻的扎實口感相互融合，吃過一次就會上癮。此外亦備有多款單點料理和豐富的酒品，店內可供飲食。想一邊享受講究倒酒方式的生啤酒，一邊品嚐章魚燒與料理。
按地區搜尋：不可錯過的章魚燒店家
日本代表性的麵料理是烏龍麵與蕎麥麵。從歷史悠久的老字號到輕鬆方便的立食店，店鋪種類豐富，也是單人午餐的最佳選擇。由於小麥適合溫暖氣候，蕎麥則耐寒，所以整體上西日本偏好烏龍麵，而東日本則偏好蕎麥麵。此外，全國各地的烏龍麵湯頭也有所不同。關東偏好用柴魚高湯搭配濃口醬油的湯汁，而關西則以昆布、柴魚、小魚乾熬製濃厚湯底，再加上淡口醬油調味，形成獨特風味。
香川縣 ／ 高松市
自豪的清爽風味湯底的自助烏龍麵店
香川縣高松市國分寺町的大型連鎖店「自助烏龍麵 Nariya國分寺店」以QQ滑溜的麵條、伊吹島產的「伊吹鰹節」和北海道的「利尻昆布」為基底調製濃厚的高湯，並使用五種混合的節養出麵湯的清爽口感，提供多種豐富的烏龍麵。特別推薦的是以香濃芳香的高湯享用的「撈麵」，還有以烏龍麵高湯為基底的「辣味拉麵」和「加奶油的拉麵」深受歡迎。寬敞的店內總是熱鬧擁擠，提供吧台座位和桌子座位，讓顧客能輕鬆愉快地享用美食。
香川縣 ／ 善通寺市
盡情享受關西三大城市的御好燒
JR善通寺站步行約6分鐘可達，這裡可以品嚐到關西三大城市的御好燒，還有以自家製醬料和當地蔬菜炒製的香川名物「元祖讚岐燒烏龍麵」。外帶的話，還能在家比較大阪、京都、神戶的御好燒，這也是一大魅力。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在舒適的空間中享受蕎麥麵和一道料理
位於名古屋市營地鐵鶴舞站步行約2分鐘的地方，提供家庭般溫馨氛圍的蕎麥居酒屋。除了蕎麥之外，還供應每日從市場採購的食材，以及用於蕎麥的鯖魚、秋刀魚和鰹魚湯汁製作的一品料理。適合搭配清酒或烏龍酒一同享用。
富山縣 ／ 富山市
美味味道會隨著時間變化的富山濃縮美味店
平日和週末享受方式不同的獨特店家。週末可以品嚐使用富山清澈水源與大自然孕育出的「八尾在來種」製作，採用石臼研磨・完全手打的蕎麥麵。此外，使用蕎麥粉製成的甜點風味濃郁且熱量低，作為無負擔的犒賞非常受歡迎。平日則可享用自家製發酵調味料與當季在地食材製成的家常菜，視覺鮮豔的「花かご發酵御膳」。由老闆親自深入山林採摘的山野恩惠所製成的料理，受到華麗又健康的好評。中午時間賣完為止，晚上採完全預約制。
按地區搜尋：不可錯過的烏龍麵・蕎麥麵店家
拉麵是由移居日本的中國人傳入並普及開來的。之後，在全國各地逐漸發展出各自獨特的風格。在九州，以「豚骨拉麵」為主流；北海道內部也有明顯區別，札幌以「味噌拉麵」聞名，旭川以「醬油拉麵」出名，函館則以「鹽味拉麵」為代表。從平價親民的小吃店，到獲得米其林認證的知名店家，拉麵世界展現出越來越多元的魅力。特地走訪當地，親自品嚐當地風味，也是非常推薦的旅遊方式。
廣島縣 ／ 三次市
美味的秘密在於100％國產原料與燉煮
位於廣島縣三次市南畑敷町的講究拉麵店。湯頭使用100％國產原料製作的濃厚高湯，豬骨與雞骨的比例均衡，口感溫和且入口順口，因此也受到女性好評。店內備有將辣椒揉入中華麵的三次名產辣麵沾麵、廣島風沾麵，以及懷舊清爽系中華麵。這家店的各式麵料理都很豐富，且拉麵與飯非常搭配。飯可免費續，加點飯搭配拉麵是推薦的吃法。此外也有多種單點菜餚，可以搭配酒類享用。
北海道 ／ 沙流郡
拉麵店與居酒屋「雙刀流」的「西陣」
位於以馬匹產地聞名的北海道沙流郡日高町，距離「門別競馬場」約6分鐘汽車車程的地方，有一家名為「西陣」的店。白天主要營業為拉麵店，晚上則是能品嚐豐富菜單的居酒屋，作為能享受高品質料理的“雙重經營”店，深受當地人及遠方訪客的好評。一樓設有適合獨自一人輕鬆光顧的吧台個座位，以及方便帶小孩一同使用的小上榻榻米座席，二樓則備有可供團體宴會使用的大宴會廳。因應各種場合提供靈活的服務，預約時請洽詢方案。
三重縣 ／ 鈴鹿市
在串燒店盡情享受講究的餐點
位於三重縣鈴鹿市的「炭火串燒 大林」是由以拉麵店為本業的店主經營的完全預約制店鋪。在充滿寧靜氛圍的店內，可以盡情享用珍貴的肉品、當季蔬菜和魚等自豪的餐點。推薦的內臟鍋中，店主利用經驗開發出的高湯鮮味被最大限度地引出，最後也不會感到胃脹不適。有三種方案料理，且備有豐富的藥味，可以調整成自己喜歡的口味來享受。另外，店主親自挑選了來自全國各地的日本酒，還可以品嚐到罕見的日本酒。
廣島縣 ／ 広島市中区
以稀有國產文蛤高湯為關鍵的拉麵
在東京知名拉麵店修業的料理人在廣島縣流川區開設的蛤蜊高湯中華麵專門店。「蛤拉麵」使用稀有的國產蛤蜊，能充分享受到蛤蜊的鮮味、風味與滋味。為了追求美味，對食材十分講究，平打麵使用國產小麥粉「夢之力」與「北穗波」。醬汁採用能感受到干貝原本鮮味的正宗醬汁，提供醬油與鹽兩種選擇。此外，香味油使用自製貝油，帶有貝類香氣，享用起來清爽，同時蛤蜊風味濃郁的拉麵。
按地區搜尋：不可錯過的拉麵店家
起源於幕末時期由義大利傳入日本的「Burusu」，也就是今日的義大利麵，其魅力在於可以在各種場合輕鬆享用。不僅有番茄醬、蒜香橄欖油、奶油醬等多種醬料，麵條種類也很豐富，像是「寬扁麵」、「筆管麵」、「通心粉」等。此外，日本還創造出許多當地特色口味，例如「拿坡里義大利麵」、「明太子義大利麵」、「和風醬油義大利麵」等，展現出不同於正統義大利料理的獨特魅力。
東京都 ／ 渋谷区
特別日子的日式義大利料理
位於惠比壽Prime Square Tower前的「ai's」以“日本食材×義大利料理”為主題，是一間匯聚注重食材品質成人的餐廳。在重要的會餐等特別日子，盡情享受餐點與葡萄酒的搭配。
東京都 ／ 立川市
在溫馨的空間中享受義大利料理
位於多摩都市單軌電車玉川上水站步行約2分鐘處的隱藏版餐廳「THANKS TABLE」。雖是義大利餐廳，但因可品嚐到香料咖哩而備受注目。店主在義大利料理店磨練8年技術，自豪的菜單有使用生義大利麵與國產牛肉的「豐富肉醬義大利麵」，以及帶有溫和辛辣卻讓人上癮的「玉上咖哩」。葡萄酒等飲品種類也十分充實，推薦女子聚會、約會及獨自用午餐。店內氣氛休閒且溫馨，亦能打造包場派對，深受當地回頭客喜愛。
静岡縣 ／ 駿東郡
充滿可愛雜貨的花卉咖啡廳
位於擁有一間專門經營花圈的咖啡館「Kashin」。在以白色三角屋頂為主調的建築物內，展開眼前的是擺放了觀葉植物、花圈和可愛雜貨的奢華空間，彷彿讓人置身非日常之中。店內提供的自製塔吧和蛋糕盛裝在美麗的盤子上，飲料和冰淇淋也可外帶。此外，店內還附設了店主推薦的手工飾品及雜貨專賣店，隨著季節的變換，裝飾也會跟著改變，讓人想一再造訪尋找新發現。可以拍照、尋找藏在牆上的「秘密之門」，讓您隨心所欲地享受。
香川縣 ／ 仲多度郡
盡享懷念又嶄新的講究滋味
香川縣・滿濃町沿著國道438號矗立的拿坡里義大利麵專門店「ルーラル438」。餐點只有拿坡里義大利麵，但種類豐富，其中「懷舊鐵板拿坡里義大利麵」最受歡迎。店內洋溢著美式氛圍，流露出特別的時間感，也是其魅力所在。
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將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖、牛奶、水等材料混合，在平底鍋上煎烤成型的就是「鬆餅」。在日本，1923年，東京的百貨公司餐廳首次以「Hato cake」的名稱推出，到了1931年，名稱改為「Hot cake」。這是日本獨有的稱呼，原本正確的名稱是「Pancake」。在2010年，日本掀起了鬆餅熱潮，從鹹食系到甜點系，誕生了各式各樣多彩的鬆餅，並迅速成為人氣美食。
栃木縣 ／ 那須塩原市
不使用多餘材料的手工咖啡館
歷史悠久的栃木縣・鹽原溫泉街矗立著，1912年創業、已有100多年深受當地人喜愛的蔬果店由第四代經營的「蔬果店咖啡廳 藤屋」。以當季水果及蔬菜為主，重視食材原味，提供不使用多餘添加物的對身體友善菜單。
栃木縣 ／ 那須塩原市
不使用多餘材料的手工咖啡館
歷史悠久的栃木縣・鹽原溫泉街矗立著，1912年創業、已有100多年深受當地人喜愛的蔬果店由第四代經營的「蔬果店咖啡廳 藤屋」。以當季水果及蔬菜為主，重視食材原味，提供不使用多餘添加物的對身體友善菜單。
北海道 ／ 日高郡
可以享用甜點的運動酒吧
北海道‧新日高町靜內矗立的運動酒吧「Cafe+Bar BELU-GA」。店內備有飛鏢、卡拉OK設備及大型螢幕投影機，可以一邊觀看運動賽事或聽音樂，一邊享用餐點與酒水。鬆餅等甜點也廣受好評。
北海道 ／ 日高郡
可以享用甜點的運動酒吧
北海道‧新日高町靜內矗立的運動酒吧「Cafe+Bar BELU-GA」。店內備有飛鏢、卡拉OK設備及大型螢幕投影機，可以一邊觀看運動賽事或聽音樂，一邊享用餐點與酒水。鬆餅等甜點也廣受好評。
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1543年，葡萄牙人漂流至種子島，隨著火槍一同將西洋風味的「麵包」傳入日本。無論是早餐、午餐，還是咖啡廳、外帶，麵包都能不受時間與場所限制，輕鬆享用。除了保有原汁原味的西式麵包，也誕生了許多融合日本特色的「鹹味麵包」與「甜麵包」，種類繁多。此外，在日本各地長年受喜愛的「當地特色麵包」，不僅有復古風格的包裝，還有獨特的風味，散發著難以言喻的懷舊魅力。
栃木縣 ／ 那須塩原市
溫泉街擁有100多年歷史的甜點店
位於栃木縣鹽原溫泉鄉，昭和元年創業的老字號和菓子店。販售以堅持的紅豆餡長久受人喜愛的「核桃最中」「溫泉饅頭」等和菓子。擁有可欣賞峽谷美景的咖啡廳，可以享用使用自家製啤酒花天然酵母手工製作的麵包等。
神奈川縣 ／ 小田原市
可以享受漢堡和精釀啤酒的餐廳
從JR國府津站步行約5分鐘即可抵達的「Marshmallow」是一家隱藏的咖啡館和餐廳。自豪地供應來自全國各地、約25種罕見的精釀啤酒，由店主精心挑選。豐富的菜單包括以純國產牛肉和原創麵包製成的「Marshmallow漢堡」、「酪梨醬油漢堡」等，還有人氣的「紐約雞肉飯」，可以根據心情做選擇。店內裝潢時尚舒適，提供吧台座位、餐桌位和露台座位，無論是單人還是團體，都能在旅遊用餐或女子聚會等各種場合中享受愉快時光。
神奈川縣 ／ 小田原市
店內自豪的麵包與咖啡可享受的空間
位於小田急電鐵富水站步行約2分鐘的麵包店＆咖啡館。以講究素材的可頌麵團為基礎，提供種類豐富的麵包是其魅力。午餐也提供份量十足的可頌三明治，以及自家烘焙的咖啡和拿鐵等飲品，選擇豐富。
栃木縣 ／ 那須塩原市
溫泉街擁有100多年歷史的甜點店
位於栃木縣鹽原溫泉鄉，昭和元年創業的老字號和菓子店。販售以堅持的紅豆餡長久受人喜愛的「核桃最中」「溫泉饅頭」等和菓子。擁有可欣賞峽谷美景的咖啡廳，可以享用使用自家製啤酒花天然酵母手工製作的麵包等。
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披薩是在1964年東京奧運之後於日本普及開來的。除了外帶、冷凍食品等方便選項之外，在餐廳的石窯中現烤的披薩，更有著家庭無法比擬的特別美味。不僅有「瑪格麗特」和「瑪莉娜拉」這類義大利經典口味，只要搭配當季食材或在地特產，披薩的變化就能無限延伸，讓人盡情品嚐各地獨有的美味。也非常適合約會或假日的晚餐時光。
愛媛縣 ／ 今治市
可以品嚐到正宗那不勒斯披薩的餐廳
位於日本今治市波方町的「Pizzeria Austro」，提供用來自義大利那不勒斯的土窯烹調的地道披薩。使用柴火窯烤製的披薩，風味和口感都格外出色。此外，推薦品項還包括口感Q彈的麵條搭配絕妙的肉醬「和牛博洛尼亞風肉醬費提切尼」。蔬菜和香草只選用店主親自精選的食材，所有醬料和沙拉醬都堅持手工製作。在湖畔被大自然環繞的寧靜地方，輕鬆享受充滿愛的美食和美酒吧。
北海道 ／ 千歳市
柴燒窯烤出酥脆又Q彈的比薩
以天然酵母發酵的麵團，搭配自家製香腸和北海道產的瑪琪朵起司等，是這家餐廳受歡迎的披薩。店主親自劈柴，在大型柴火爐中烘烤，烤出外酥內Q的披薩，味道格外美味。
東京都 ／ 港区
在石板街道品嚐嚴選小麥與自然派葡萄酒
位於東京都港區「汐留シオサイト イタリア街」的義大利餐廳。店內位於模仿義大利街景的石板街上，周圍排列著如義大利街道般的建築，可以品嚐使用當季食材製作的前菜、一品料理、經典及季節限定的義大利麵等多樣菜單。嚴選食材的料理搭配相性良好的自然派葡萄酒陣容也相當充實。可以輕鬆以杯享用，對葡萄酒不熟悉的人也能親切感受其魅力，並細心介紹推薦與料理的搭配。在都市中仍保有整備完善的街路樹與公園，於綠意盎然的環境中，度過感受異國風情的時光。
香川縣 ／ 高松市
用柴火窯烤製的披薩和正宗義大利料理
在南意大利料理中融入日本風味，享受原創義大利料理的快樂之處，「Al Vecchio Duomo」。走進店內，你會被放置在開放廚房的真正拿坡里進口的柴燒窯所吸引。你可以在眼前看到技藝高超的比薩大師巧妙地烤製比薩。他們以高溫一次性烤製的天然酵母自豪，比薩香濃、柔軟彈牙。此外，還備有採用瀨戶內海鮮和四國當令食材的菜單。店內還有可容納30人以上的完全包廂，適合聚會等活動使用。
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我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
