有些酒藏會開放讓遊客參觀實際釀造日本酒的現場。在杜氏或藏人親自帶領下，不僅能聽取釀酒流程、技術與職人堅持的介紹，還能參觀展示過去使用的珍貴釀酒器具，甚至近距離看到現今仍在運作的設備，深入感受日本酒的製作現場與文化底蘊。
主選單一覽您好，先生/小姐
×
按照地區搜尋
北海道/東北
關東
甲信越
東海/北陸
近畿
山陰/山陽
四國
九州/沖繩
← 返回主選單
觀光資訊
Pick up 地區
← 返回主選單
被列入聯合國教科文組織無形文化遺產的「傳統釀酒技藝」。隨著日本酒的人氣上升，越來越多人造訪酒藏參觀，甚至參加在杜氏指導下，以釀酒職人身分體驗釀造過程的旅程。透過這樣的行程，可以更深入認識與歷史文化密切相連的日本酒世界。
日本目前營運中的酒藏約有 1200 間，酒藏特別多的地區有新潟、長野、兵庫、福島、福岡、廣島、山形、岐阜、愛知、京都、秋田、山口、山梨。其中又以兵庫縣的灘、京都府的伏見、廣島縣的西條最為知名，被稱為日本三大酒鄉，各地可品味到風格各異的日本酒魅力。
有些酒藏會開放讓遊客參觀實際釀造日本酒的現場。在杜氏或藏人親自帶領下，不僅能聽取釀酒流程、技術與職人堅持的介紹，還能參觀展示過去使用的珍貴釀酒器具，甚至近距離看到現今仍在運作的設備，深入感受日本酒的製作現場與文化底蘊。
透過「酒造體驗」，可實地參與日本酒釀造流程，包括酒米挑選、釀造作業、設計專屬酒標等。有的酒藏提供可住宿、實際參與釀造作業的「藏人體驗」，也有可體驗部分流程的一日行程。不同酒藏提供的方案各具特色，讓人更深入了解日本酒的誕生過程。
許多酒藏都提供免費或付費的日本酒試飲服務。邊聽釀造職人介紹，邊品嚐如本釀造酒、吟釀酒、純米酒等不同類型的日本酒，能更明確地感受到各自的風味差異，也有助於選購時依自己口味挑選合適的伴手禮。
造訪酒藏進行參觀或體驗時，須留意幾項基本禮儀。首先是氣味，由於日本酒的香氣非常細緻，請避免使用香水等氣味濃烈的產品。其次，請勿食用納豆，因為納豆菌可能影響釀酒所需的麴菌。最後，即使只是小酌一杯，也禁止酒後駕駛。
純米酒僅使用米、米麴與水為原料，不添加釀造酒精或糖分，能充分享受米本身的甘甜與旨味。酒體風味濃郁厚實，帶有豐潤的米香，是能深刻感受到米之魅力的一款純粹日本酒。
吟釀酒是在釀造過程中添加釀造酒精製成，並使用精米步合60％以下的精緻酒米。以低溫長時間發酵的「吟釀造」工法釀成，香氣華麗馥郁，風味清爽，是香氣與口感兼具的高雅酒款。
本釀造酒添加了釀造酒精，使用精米步合70%以下的酒米釀製而成。特色是淡麗辛口、口感清爽，香氣較為內斂，因此非常適合搭配各式料理，是日常餐桌上百搭的酒款。
日本目前營運中的酒藏約有 1200 間，酒藏特別多的地區有新潟、長野、兵庫、福島、福岡、廣島、山形、岐阜、愛知、京都、秋田、山口、山梨。其中又以兵庫縣的灘、京都府的伏見、廣島縣的西條最為知名，被稱為日本三大酒鄉，各地可品味到風格各異的日本酒魅力。
有些酒藏會開放讓遊客參觀實際釀造日本酒的現場。在杜氏或藏人親自帶領下，不僅能聽取釀酒流程、技術與職人堅持的介紹，還能參觀展示過去使用的珍貴釀酒器具，甚至近距離看到現今仍在運作的設備，深入感受日本酒的製作現場與文化底蘊。
透過「酒造體驗」，可實地參與日本酒釀造流程，包括酒米挑選、釀造作業、設計專屬酒標等。有的酒藏提供可住宿、實際參與釀造作業的「藏人體驗」，也有可體驗部分流程的一日行程。不同酒藏提供的方案各具特色，讓人更深入了解日本酒的誕生過程。
許多酒藏都提供免費或付費的日本酒試飲服務。邊聽釀造職人介紹，邊品嚐如本釀造酒、吟釀酒、純米酒等不同類型的日本酒，能更明確地感受到各自的風味差異，也有助於選購時依自己口味挑選合適的伴手禮。
造訪酒藏進行參觀或體驗時，須留意幾項基本禮儀。首先是氣味，由於日本酒的香氣非常細緻，請避免使用香水等氣味濃烈的產品。其次，請勿食用納豆，因為納豆菌可能影響釀酒所需的麴菌。最後，即使只是小酌一杯，也禁止酒後駕駛。
純米酒僅使用米、米麴與水為原料，不添加釀造酒精或糖分，能充分享受米本身的甘甜與旨味。酒體風味濃郁厚實，帶有豐潤的米香，是能深刻感受到米之魅力的一款純粹日本酒。
吟釀酒是在釀造過程中添加釀造酒精製成，並使用精米步合60％以下的精緻酒米。以低溫長時間發酵的「吟釀造」工法釀成，香氣華麗馥郁，風味清爽，是香氣與口感兼具的高雅酒款。
本釀造酒添加了釀造酒精，使用精米步合70%以下的酒米釀製而成。特色是淡麗辛口、口感清爽，香氣較為內斂，因此非常適合搭配各式料理，是日常餐桌上百搭的酒款。
如果想參加酒藏導覽，建議事先確認該酒藏是否開放參觀。每家酒藏的參觀方式略有不同，一般來說會設有固定的參觀路線，讓遊客自由參觀，並透過展示區介紹酒藏的歷史與釀造過程。也有些酒藏由杜氏或藏人親自導覽，一邊參觀一邊講解釀酒的堅持與講究以及技術。參觀結束後，部分酒藏還會提供試飲服務，讓人品嚐自家引以為傲的日本酒。
兵庫縣 ／ 神戸市東灘区
在灘五鄉・魚崎鄉的老字號酒廠體驗發酵文化
1995年1月的地震中全毀的藏館，由兵庫縣魚崎鄉的老字號酒造重新建造。從玻璃走廊可以全年四季實時參觀酒造的全部製程。作為灘五鄉酒藏巡禮的神戶觀光景點也備受歡迎，設有紀念拍照景點、「生酒試飲區」「直售區」等，集合了「製造・展示・銷售」三大要素的充實設施。
愛知縣 ／ 名古屋市守山区
160餘年歷史悠久的"山廃仕込"酒蔵
名古屋有著160年歷史的「東春酒造」，堅持古法「山廃仕込」的繁瑣手法，追求酒質香醇，兼具醇厚與爽快口感，釀造出香氣豐富的美味清酒。使用著木曾山川的潺潺伏流水，散發出清涼怡人風味的「東龍 純米吟釀 龍之舞」是一絕。酒蔵參觀也可安排，解說人員講述各種有趣的故事，必能擴展對清酒的熱忱之情。
山形縣 ／ 東根市
可以學習、品嚐及購買「六歌仙」的酒的空間
從JR村山站步行約13分鐘，位於山形縣東根市的酒藏「六歌仙」的領地內設有販售所。販售定番的清酒、季節限定酒以及「六歌仙」的周邊商品。此外，若事先預約，還可參觀酒藏（10月至3月期間不可）及播放記錄酒造過程的影片。不僅適合作為土產，也推薦用於選購贈禮。
兵庫縣 ／ 神戸市東灘区
在灘五鄉・魚崎鄉的老字號酒廠體驗發酵文化
1995年1月的地震中全毀的藏館，由兵庫縣魚崎鄉的老字號酒造重新建造。從玻璃走廊可以全年四季實時參觀酒造的全部製程。作為灘五鄉酒藏巡禮的神戶觀光景點也備受歡迎，設有紀念拍照景點、「生酒試飲區」「直售區」等，集合了「製造・展示・銷售」三大要素的充實設施。
按地區搜尋：可參觀酒藏的設施
釀酒這件事，說起來簡單，其實包含了許多繁複又講究的工序。從種植酒米、收成後挑選、洗米、蒸米開始，接著進入製麴、製酒母、發酵，再到攪拌、壓榨、去除酒粕、裝瓶、加熱殺菌、貼標等，每一環節都不可或缺。而「釀酒體驗」就是讓人能實際參與這些過程的一項活動。有些方案可當天來回，輕鬆體驗幾個步驟；也有可住宿數日、以藏人身份深入參與釀造工作的深度體驗。想參加的話，建議可依照自己感興趣的工序去選擇合適的酒藏與行程。
按地區搜尋：可體驗釀酒過程的設施
想更深入了解日本酒的魅力，不妨參加各地舉辦的講座與工作坊，當然也包括日本酒產地在內。課程內容豐富多元，除了釀酒知識外，還有品飲教學、餐酒搭配體驗，甚至有些工作坊可以讓參加者親手調配，創作出世界上獨一無二的理想風味日本酒。不論是熱愛日本酒、對手作工藝有興趣，或是想親身感受日本傳統文化的人，都能從中獲得不同角度的樂趣與啟發。
按地區搜尋：提供日本酒工作坊的場所
有些酒藏會在釀酒場旁設置直營販售店，也有的是在其他地點經營直賣所。不僅販售自家釀造的日本酒，也常會陳列當地特產，非常適合挑選伴手禮。幸運的話，還有機會買到只有直賣所才有的限定酒款。此外，許多直賣所還提供免費或付費試飲服務，能實際比較不同酒款後再決定購買，這也是酒藏直賣所的一大魅力。
兵庫縣 ／ 神戸市東灘区
在灘五鄉・魚崎鄉的老字號酒廠體驗發酵文化
1995年1月的地震中全毀的藏館，由兵庫縣魚崎鄉的老字號酒造重新建造。從玻璃走廊可以全年四季實時參觀酒造的全部製程。作為灘五鄉酒藏巡禮的神戶觀光景點也備受歡迎，設有紀念拍照景點、「生酒試飲區」「直售區」等，集合了「製造・展示・銷售」三大要素的充實設施。
青森縣 ／ 八戸市
在復古的空間中以“角打”方式享用地酒
從JR本八戶站步行約12分鐘即可抵達，這是一家成立逾230年、擁有大正現代風格外觀的老字號釀酒廠「八戶酒類」的直銷店。這裡有各種傳統日本清酒以及自豪的名品「八鶴 純米吟醸」和季節限定的當地清酒供購買和品嚐，還可以在“角打ち”享受心儀的清酒。此外還可免費參觀釀酒廠，並提供當地特產和商品，非常適合作為伴手禮。
長野縣 ／ 木曽郡木曽町
位於自然豐饒的木曾谷經營的酒蔵
長野縣・木曾町於1865年創立的釀酒廠。年釀製約90公升的清酒，堅持不擴大酒窖，追求能傳達釀造者溫暖的釀酒方式。其中，以御嶽山系地下水及自家種植的長野縣產清酒米釀製的木曽地區清酒「中乘さん（Nakanorisan）」是首推之選。 「中乘さん（Nakanorisan）」是一種在木曾地區中心銷售的稀有清酒，可在官網上訂購。此外，也新推出名為「善吉」的品牌，並進行全國銷售。為了宣傳木曾地區的魅力，於2022年6月對直銷店空間進行了改裝。
青森縣 ／ 八戸市
在復古的空間中以“角打”方式享用地酒
從JR本八戶站步行約12分鐘即可抵達，這是一家成立逾230年、擁有大正現代風格外觀的老字號釀酒廠「八戶酒類」的直銷店。這裡有各種傳統日本清酒以及自豪的名品「八鶴 純米吟醸」和季節限定的當地清酒供購買和品嚐，還可以在“角打ち”享受心儀的清酒。此外還可免費參觀釀酒廠，並提供當地特產和商品，非常適合作為伴手禮。
按地區搜尋：可買到日本酒伴手禮的直營店
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
