麺屋update

旅色推薦！首推菜單

兩種味噌與香辛料融入的超濃厚湯頭。

味噌與香辛料結合、充滿滿足感的「牛筋沾麵」

店主表示，這碗推薦的「牛筋沾麵」是在四國幾乎難得一見的口味。麵條使用多加水蛋中粗麵，特色是滑順柔軟的彈性中帶有明確的嚼勁，口感絕妙。濃縮了鮮味的超濃厚湯頭，先將牛筋與蔬菜熬煮至原型全無，再融入2種味噌與香辛料，因此會濃稠地附著在麵條上，讓人能盡情享受其美味。這是黑味噌的鮮味與辣椒的辛辣讓人上癮、只有這家店才有的風味。最後再加入白飯，請盡情品味這道不留一絲餘味的濃厚鮮美佳品。

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中華鍋中慢慢釋出深邃風味的「味噌拉麵」。

味噌拉麵

「麺屋update」的「味噌拉麵」，據說是特別推薦給「有點不太擅長味噌拉麵……」的人一定要品嚐的自信之作。經過反覆琢磨的特製白味噌，搭配大蒜與豬油，在中華鍋中仔細加熱，帶出壓倒性的深度。接著在絕妙的時機倒入凝縮了雞肉鮮味的濃郁白湯湯頭，完成湯底。再加入蔥、豆芽、肩胛里肌等配料，成為顛覆至今既有概念、口感溫潤且層次深厚的濃郁「味噌拉麵」。觀光或購物時如果肚子餓了，不妨到「西村Joy Super Mega Home Center屋島店」內的「麺屋update」順道品嚐看看。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  優雅風味的「牛鹽拉麵」

  最受歡迎的「牛鹽拉麵」，是將國產牛筋細心地長時間熬煮而成，能品嚐到沒有混濁、清澈透明的清湯湯頭與牛肉濃郁滋味的一道料理。優雅的鹽味，更能襯托出牛肉溫潤的醇厚與濃郁。配料的主角是以低溫烹調牛腿肉製成的自家製叉燒。依喜好再加上煮蛋，還能享受更奢華的風味。

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  清淡的「煮干沾麵」

  女性特別推薦的是「煮干沾麵」。湯頭奢侈地使用了香川縣的名產・小魚乾，並以絕妙的平衡搭配圓眼鰯與鯖魚乾，帶出豐富的海鮮風味與深厚的醇味。濃郁的湯頭緊緊巴附在有嚼勁且分量十足的麵條上，卻有著令人驚訝的清爽餘韻。是一道能一路享受令人愉悅香氣直到最後的絕品。

店內

木紋的溫潤感與沉穩色調和諧交融的空間。

可悠閒入座的桌席。

附有隔板、具有私密感的吧檯座位。

能悠閒享用餐點的空間。

即使是第一次來的人或女性獨自前來，也能輕鬆造訪的潔淨感十足的現代空間。備有具有私人感的隔間式吧檯座位，以及可悠閒入座的桌席，能在時尚氛圍中沉穩用餐。此外，也備有紙圍裙，不必擔心湯汁等濺到衣服上，能盡情享用也是令人開心的重點。

旅色編輯部推薦

店主對拉麵的自信表述得非常強烈，所以我被「那麼有差異的拉麵到底是什麼味道呢」這樣的好奇心所吸引而前來。店內因為沒有窗戶，所以不用在意視線，可以盡情專注於拉麵，讓我覺得這樣能夠集中精神大口享用。招牌商品是「牛鹽拉麵」，但這次我想請大家務必品嚐店主推薦的「牛筋沾麵」以及「味噌拉麵」。