銀座もちふじ
Ginza Mochifuji
- 地區名
- 東京都
- 交通・周邊資訊
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使用新鮮糯米製作可客製化的雜煮
位於東京・銀座的定制風格雜煮店。顧客可以根據家鄉的味道或當天的心情選擇湯底和配料，享用原創的雜煮，還有經典的雜煮和每個季節推薦的菜單。這裡提供了各地氣候・風土・文化・歷史濃厚的雜煮，讓人仿佛置身於回鄉或旅行般的心情中。在環繞著木頭和和紙溫暖的店內，您可以感受到“人與自然的和諧”和“真心款待的心意”。在遠離都市喧鬧的非日常空間中，品嚐自然的恩赐，享受一段屬於“花鳥風月”的美好時光。
客製風格的雜煮和現做的年糕
客人可以根據家鄉的口味和心情選擇清湯和配料，提供原創的雜煮。可以在喜歡的風格中品嚐新鮮煮熟的軟糯年糕。除了經典雜煮外，還提供利用季節食材的菜單。在每月更新的菜單中，會列出員工的家鄉雜煮和推薦雜煮。
不使用化學調味料堅持高品質食材的雜煮
在雜煮中，常被忽略的蔬菜和海鮮，像年糕一樣被視為主角，精選了能感受到季節的食材。0.01毫米厚的本鰹節配合昆布湯，在30分內製作出的湯頭也是絕品。昆布湯是透過浸泡利尻昆布一晚來充分提取美味。
