博多水たき元祖 水月
Hakatamizutakiganso Suigetsu
- 地區名
- 福岡縣
- 交通・周邊資訊
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守護著第一代味道的博多火鍋發揚店
福岡市中心地的天神，距離約10分鐘車程的寧靜住宅區裡，矗立著博多水炊的發源店，至今仍守護著初代店主完成的「元祖博多火鍋」的味道的名店。在開店前精心熬製的澄清湯頭中，充分提取了精心挑選的年輕九州家禽的美味，是極致享受的風味。作為調料，店裡提供了博多的小蔥、含天然鹽味的風味鹽、香氣撲鼻的柚子胡椒，另外還有一步一步手搾、陳放約一年而製成的自家製柚子醋。想要品嚐配水炊的清酒和燒酎，一同享受這道長久受人喜愛的美味。
試行錯誤後第一代創造出的博多火鍋
在明治時代，年僅15歲的第一代總帥林田平三郎先生獨自一人前往香港。他寄住在英國人家中，努力學習西方和中國的兩種烹飪方法。回國後，他將這兩種技巧融合在一起，在反复試驗的過程中，創造出適合博多人口味的「元祖博多火鍋」。
能引出食材風味的自製的柚子醋和調味料
先從火鍋湯底中加入鹽和小蔥喝上一碗，接著用橙子一顆一顆榨汁，搭配醬油，再用自家製陳年橙酢浸泡雞肉和蔬菜約一年的時間。品嚐著搭配小蔥和柚子胡椒等調味料，一直保留著自初代以來不變的風味。
