天兼
Tenkane
- 地區名
- 東京都 / 新宿・代々木・千駄ヶ谷・初台
- 交通・周邊資訊
- 交通・周邊資訊
傳承江戶前天婦羅的老字號
位於新宿車站步行約1分鐘的絕佳地段，江戶前天婦羅的老字號「天兼」。始於1903年由初代石鍋兼吉先生在四谷伊賀町（東京都四谷三丁目附近）創業天婦羅攤車，現由第四代石鍋仁先生帶領，秉持「提供真正的江戶前天婦羅」的理念，讓人享受到自創業以來未曾改變的傳統味道。店內散發樸實而清雅的日式風情，並呈現代代相傳的傳統重量感。能近距離觀看料理人的動作的櫃檯掘炬燵式和室座位限定「和室天婦羅套餐」，非常適合與重要的人共度特別的日子。
每一道菜都滲透著店鋪的歷史與傳統風味
炸油以江戶時代中期以來持續的傳統技法製作的「壓榨芝麻油」為主軸，獨自混合調配。以鹿兒島縣枕崎產的鰹魚乾熬製高湯，並用由第二代持續加添的「原汁」製作天婦羅醬油。還能享受由第三代繼承的60年以上的米糠味噌等，感受店家的歷史。
充滿日式美學意識的洗鍊風采
店鋪由曾設計東京都墨田區「兩國國技館」的今里隆先生，與代表日本數寄屋建築的水澤工務店攜手施工，以發揮素材自然紋理的洗鍊風格為特色。希望在慶祝重要日子的場合使用。
