vino e IL raccolta

旅色推薦！首推菜單

和牛的鮮味與香味蔬菜的甜味交疊的「波隆那肉醬義大利麵」。

和牛入粗絞肉的旨味凝縮而成的特製「波隆那肉醬義大利麵」

店主費時費工準備的「波隆那肉醬義大利麵」。醬汁以洋蔥、紅蘿蔔、芹菜為基底，使用大蒜、生薑以及大量菇類。細火慢燉，直到蔬菜溫和的甘味與香味蔬菜的香氣融為一體。再毫不吝嗇地加入和牛粗絞肉，將肉的多汁鮮味與香氣濃縮於濃郁醬汁中。與Q彈有嚼勁的新鮮義大利麵條十分相襯，肉、蔬菜、菇類各自的美味彼此交融。這是透過不惜工夫的備料而誕生的濃厚層次與食材豐富風味匯聚於一盤的店內招牌餐點。

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  醬汁充分巴附的Q彈生義大利麵

  使用杜蘭小麥粗粒粉製作，現打現做的生義大利麵。Q彈有嚼勁的獨特口感，以及越嚼越能散發的小麥原始濃郁香氣是其特色。為考量與醬汁的融合而完成製作，也很適合搭配濃郁的「波隆那肉醬」或大量使用配料的醬汁。與乾燥義大利麵不同，能感受到滑順的口感與彈性。

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  以費工與時間醞釀出鮮味的特製醬汁

  不依賴食材本身，而是透過費工費時的製程來創造美味。首先將洋蔥等蔬菜慢慢炒香，充分引出甜味與鮮味。接著加入大量番茄與肉，再以隱藏調味與店家秘傳巧思增添深厚醇味。直到各種食材的鮮味完全融合之前，不急不徐地細心燉煮，完成濃郁且富有層次的特製醬汁。

想一併享受的人氣菜單

有嚼勁的「加入軟骨的雞絞肉義大利麵」。

「加入軟骨的雞絞肉義大利麵」

自創業以來，便深受許多人喜愛的名物。使用的是多汁且鮮味濃郁的品牌雞「大山雞」絞肉。將軟骨揉入這款絞肉中，為肉的豐富風味增添每次咀嚼時都會彈牙作響的口感。再者，軟骨中含有豐富膠原蛋白，也是健康且對身體溫和的一大優點。Q彈的生義大利麵與雞絞肉十分融合，軟骨的咬勁則成為口感的點綴。這是自創業以來一直守護的味道與彈牙獨特口感可一次品嚐到的店家招牌菜單。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  世界各國的葡萄酒

  以法國與義大利為主，盡可能以實惠的價格備齊來自世界各國精選的葡萄酒。徹底管理品質與保存狀態，將各酒款的風味以最佳狀態呈現。店內有葡萄酒專家，可依照喜好與當天心情推薦最適合的一杯。也能輕鬆諮詢與料理的搭配，與店內自豪的菜單一同品味葡萄酒的個性。

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  「雞胗油封料理」

  自創業以來一直深受喜愛的招牌菜。使用鮮味豐富的知名雞種「大山雞」的雞胗，經過長時間細火慢燉。毫不惜工的備料方式，帶出柔嫩濕潤的口感。富含膠原蛋白也是令人欣喜之處。這是傳承多年不變的滋味與細緻工夫所傳達出的、在其他地方無法品嚐到的本店自豪之作。

講究的重點

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  來自世界各國精選的多樣葡萄酒。

  不僅可以用餐也能享受作為葡萄酒吧的樂趣

  2003年以酒吧形式開始，經過葡萄酒吧後，目前作為可輕鬆品嚐料理與葡萄酒的葡萄酒食堂營業。以法國和義大利為主，備齊世界各國從經典到稀有的酒款，並以大型葡萄酒冷藏庫徹底管理品質與狀態。葡萄酒專家會依照喜好與心情提案適合的一杯。無論是想深刻品味餐酒搭配的日子，還是下班後只想喝上一杯的日子，都能輕鬆造訪。

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  使用有機蔬菜，充分引出食材原味的一道料理。

  來自值得信賴的農家送達的有機蔬菜

  我們從值得信賴的農家進貨不依賴農藥或化學肥料栽培的有機蔬菜。新鮮的蔬菜會加入沙拉和義大利麵中，活用食材原本的旨味與濃郁風味。基於想要提供對身體溫和、能從飲食支撐健康的料理，目前也正在構思以有機蔬菜為主角的新菜單。透過每日的餐點，提供能體貼身體的一道料理。

店內

長長的吧檯座位與溫暖的照明令人印象深刻的店內。

距日本橋站步行約2分鐘，是一家座落於巷弄中的大人隱藏版葡萄酒食堂。帶有木質溫潤感的店內，暖色照明映照其間，營造出即使是第一次來訪也能輕鬆自在度過的沉穩氛圍。店內共備有21個座位，包含吧台座位與桌位，可用於獨自用餐、約會、姐妹聚會等。也可包場，方便舉辦慶功宴或聚餐。另有提供午餐營業，因此從工作空檔的用餐到特別日子的宴席，都能廣泛利用。

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  一個人也好兩個人也好都容易度過的吧檯座位

  吧檯個座位適合獨自用餐，也適合兩人共度約會。能在近處感受從廚房傳來的熱鬧氣氛，同時盡情享受料理與葡萄酒。下班後只想小酌一杯時也很容易順道光顧，能不拘束地按照自己的步調舉杯暢飲。即使是初次造訪的人也能毫不緊張地入座，是親切易親近的個座位。

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  也可對應宴會及包場的桌席

  可對最多24人的包場需求，亦可用於小型派對或公司內部聯誼會。店主能夠照顧周到的溫馨空間大小，也是其特色之一，還能舉辦具有凝聚感的宴會。若是包場，便無需在意周遭，可以盡情享用本店引以為傲的料理與精選葡萄酒。無論是少人數聚會到宴會，都可依目的與人數進行商量。

旅色編輯部推薦

位於東京都・日本橋的巷弄深處悄然佇立，是能稍微遠離都市喧囂度過時光的大人隱身處。沉穩的氛圍中帶有不拘謹的休閒感，即使一個人也能輕鬆造訪。尤其是口感Q彈的生義大利麵，是非常值得品嚐的一道料理。不僅適合悠閒享受料理與葡萄酒的夜晚，也讓人想在下班後來上一杯，或作為日常用餐時前來。作為一間能輕鬆度過時光的店，很值得記住。