一三四ノ五

旅色推薦！最推薦菜單

2025年的爆發性熱門菜單是蔥串炸。

可享受濃郁甜味的南瓜串炸。

馬鈴薯串炸和醬汁也非常搭配。

透過串炸，地瓜的甜味更加提升。

時令蔬菜的甜味格外突出的「串炸 主廚推薦五種蔬菜拼盤」

在東京高級義大利料理店研修，以及曾在輕井澤的餐廳大展身手的店主，以豬油等數種調和油，酥炸當季的「新雪谷蔬菜」的「串炸 主廚推薦五種蔬菜拼盤」。最重視與生產者之間的信賴關係，直接向蔬菜農家進貨，使用令人驚訝地新鮮的「新雪谷蔬菜」。可依各種食材適合的火候，充分引出其口感、甜味與香氣，盡情享受串揚。串揚的種類會隨季節更換，因此每次造訪都能遇見新的「新雪谷蔬菜」，也是其魅力之一。

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  老闆親自下田揮汗及參與採收

  北海道中尤其是尼塞科地區栽培的蔬菜美味令店主深受感動，親自揮汗參與農作業，也投入了收穫工作。蘊含著「想把尼塞科蔬菜的美味與美好傳遞給更多人！」這份心意的料理，讓人充分感受到尼塞科地區豐饒的恩惠。

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  連當地人也認可的對馬鈴薯品質的堅持

  使用專用冷藏庫約2年熟成、甜味更濃的「印加的覺醒」和「黃爵」等，使用約9種馬鈴薯。每個品種所擁有的風味與口感差異也能充分享受，這道馬鈴薯料理是連在新雪谷地區長大在地人也認可的特別美味。

想一併享受的人氣菜單

感受季節的蔬菜一道料理。

「冷製關東煮」

夏天務必要品嚐的是，「一三四ノ五」獨有、使用「新雪谷蔬菜」的「冷製關東煮」。以昆布和柴魚片細心熬製的高湯，搭配以淡口醬油調製而成、關西風溫和口味的關東煮湯汁，充分襯托出「新雪谷蔬菜」的甘甜與鮮味。其中最推薦的是，由自然豐饒的北海道・新雪谷町蔬菜農家栽培的大根關東煮。將大根燉煮半天，再浸泡入味半天後冷卻，讓滋味更深深滲入的大根，堪稱絕品。當北海道迎來寒冷的冬天時，這次則能盡情品嚐熱騰騰的關東煮。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「降雪新雪谷直送 薯條」

  從建立了信賴關係的生產者處特別進貨小顆馬鈴薯，經過約1年熟成後甜味更加提升，使用這些食材。做成了能感受到馬鈴薯原有風味、味道絕妙的炸薯條。

店內

可欣賞烹調過程，並能與店主交談的吧台座位。

毫不拘束、能悠閒放鬆的舒適空間。

店主親自以DIY方式翻修，充滿木頭溫暖氛圍的舒適空間。不論是一人前來，甚至兩人同行，幾乎大家都會選擇吧檯座位，能欣賞料理製作過程與店主聊天的恰到好處距離感正是其魅力。也備有可悠閒享用餐點的桌席，事先洽詢亦可對應包場使用。

旅色編輯部推薦

店主在作為料理人累積經驗的過程中，被「新雪谷蔬菜」的美味所打動而開業的「一三四ノ五」。店主自己也揮汗參與農作，幫忙採收等，這份熱情也傳達給了生產者，並透過與當地生產者建立強烈的信賴關係，進貨一般不流通的稀有蔬菜，以及剛採收的新鮮「新雪谷蔬菜」。這是一家能夠盡情享用生產者用心培育的「新雪谷蔬菜」絕品料理，非常值得造訪的一家店