鳥義士

旅色推薦！首推菜單

以絕妙的火候烤製的烤雞串。

新鮮的「獅子椒」。

鹹味拿捏也恰到好處的「銀杏」。

最適合作為收尾的迷你親子丼。

雞肉鮮味與當季美味盡情享受「烤雞串五種・蔬菜串二種」方案

以店主精心挑選的雞肉串5種與當季蔬菜串2種為中心，包含開胃菜、沙拉、小菜、迷你親子丼、自家製膠原蛋白雞湯、甜品在內的全11道料理方案。尤其是抱身串，將雞胸肉以雞皮包覆後烤製而成，帶出酥脆的外皮、鮮嫩多汁的肉汁，以及雞胸肉特有的彈性口感。費工費時製作的自家製雞肉丸，以及充分活用食材原味的山藥蔬菜燒也不容錯過。最後以優質雞蛋與「比內地雞」搭配的迷你親子丼，以及長時間熬煮雞骨而成的膠原蛋白雞湯作結。內容足以讓想吃得飽足的男性，以及想少量品嚐多種料理的女性都感到滿意。※料理內容可能會因進貨狀況而有所變更。

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  嚴選自全國容易食用且多汁的雞肉

  「博多地雞」「赤雞」「名古屋交趾雞」「比內地雞」等，從全國各地進貨符合當季的雞肉。不僅只根據銘牌判斷，還會仔細辨別肉質與風味，嚴選出容易入口、且令人感到美味的品項。串燒逐一調整為具有份量、吃得過癮的大小，經由炭火烤製後，表面香氣四溢，內裡則保持多汁。越是細細咀嚼，越能盡情享受雞肉本身所散發的鮮美滋味。

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  逐一判斷的職人火候

  因為串燒會依大小與部位而有不同的適合烤法，所以沒有統一決定烤製時間。店主會一邊觀察炭火的狀態與串燒的情況，一邊細緻調整火候，像是需慢慢加熱的部位、要用較強火力一下子完成的部位等，分別以不同方式燒烤。以多年累積的經驗為基礎，在讓肉的中心充分受熱的同時，又不讓雞肉原有的水分流失，精準掌握絕妙時機，這正是職人的技藝。

想一併享受的人氣菜單

女性間也相當受歡迎的「膠原蛋白水炊鍋」。

因為是新鮮的雞肉才有的「雞肉刺身」。

連蛋都講究的「碎肉蓋飯」。

「膠原蛋白水炊鍋套餐」

想要與烤雞串一同品味的人氣餐點是「膠原蛋白水炊鍋套餐」。這是全7道菜的套餐，主餐的水炊鍋特別講究湯頭製作。將雞骨花半天到1天仔細熬煮，充分引出雞肉鮮味，濃厚的醇厚感與深層風味是其特徵。富含大量膠原蛋白的湯頭口感柔滑，雞肉、雞肉丸與蔬菜也都充分浸透了豐富鮮味。能夠盡情享受與烤雞串不同的雞肉風味，最後還推薦以能活用湯頭滋味的雜炊收尾。請務必盡情享受到最後一滴。

這道也不容錯過，自豪的一道菜

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  「鳥義士」名物的「雞肉丸」

  份量十足、存在感鮮明的「雞肉丸」是本店名物之一。以炭火香氣十足地烤製而成，表面的焦痕更是令人食指大動。只要一口咬下，就能盡情品嘗雞肉的鮮味與蓬鬆柔軟的口感。搭配的是高品質的「日本第一講究蛋」。將蛋黃沾附其中，便會增添濃郁醇厚的滋味，更能襯托出雞肉的風味。可享受香氣四溢的「雞肉丸」與蛋黃的組合，推薦作為第一串品嚐。

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  嚴選雞的大顆「心臟」

  使用「博多地雞」製作的「心臟」，與一般的烤雞串略有不同，特色是存在感十足的大尺寸。以炭火細心烤製後，表面香氣四溢，內裡則充滿肉汁。只要咬下一口，就能感受到扎實的肉質卻又鮮嫩多汁，濃郁的美味在口中滿滿擴散。正因為是充分活用食材原味的簡單作法，這是一串能盡情品味食材優點的烤串。

講究重點

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  講究烤法的「提燈」。

  可享受與稀有部位邂逅的一串

  除了經典的烤雞串外，備有「雞牡蠣」「提燈」「喉嚨脆骨」等稀有部位也是其講究之處。將平時難得品嚐到的部位，活用食材本身的風味，以炭火細心烤製，帶出各自的個性。也能盡情享受因部位不同而各異的口感與旨味是其魅力。每次造訪都能享受與新的一串相遇的樂趣，對喜愛烤雞串的人來說是令人開心的品項陣容。

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  各式雞肉料理。

  從烤雞串到火鍋皆可盡情享受的雞肉料理

  無論是水炊等鍋物料理，以及作為收尾的「地雞親子丼」，還有特製的「雞湯」，除了烤雞串之外，也能品嚐到各式各樣的雞肉料理，這也是其魅力所在。依照燒、煮、炊等不同料理各自變換烹調方法，充分引出食材原有的風味。正因為專門提供雞肉料理，才得以誕生如此充實的品項陣容。請一邊享受每道料理不同的口感與風味，一邊從用餐的開始到最後盡情品味雞肉的鮮味。

店內

沉穩燈光的店內。

柔和燈光點亮，沉穩的大人空間。刻意將照明稍微調暗，是能悠閒享受餐點與談話的氛圍。雖然位於六本木華麗的街區，但一踏入其中，便有平靜的時光流淌。無論是品嚐烤雞串的約會，還是想細細品味料理的用餐都很適合。不必拘謹即可度過的同時，也營造出高品質片刻，是適合大人的一家店。

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  可盡情享受炭火燒烤臨場感的吧台

  吧台座位的魅力在於，能在眼前觀看店長烤製串燒的樣子。伴隨炭火的聲音與飄散而上的香氣，能近距離盡情欣賞職人以一串一串細心完成的手藝。直到烤好的瞬間都能以五感品味的臨場感更是格外出色。能立刻大口享用剛烤好的料理，也是吧台座位獨有的特色，是能更奢華品味烤雞串的特等座位。

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  可用於重要場合的沉穩包廂

  備有最多可供8名使用的包廂，無需在意周遭即可享受用餐與交談。在沉穩的氛圍中可盡情品味料理，因此也非常適合會席等款待賓客的場合。距離東京地鐵、東京都交通局六本木站很近，工作之間或下班後的聚會也很容易利用是其魅力。作為與重要之人共進餐點的場所也很合適，是個實用性高的空間。

旅色編輯部推薦

實際前往並聽取店長的話之中，讓人印象深刻的是對雞肉的講究，以及面對烤雞串時細膩的態度。從從全國嚴選雞肉，連容易入口與多汁感都納入考量來進貨的樣子中，傳達出希望讓人美味品嚐的心意。吧台上會在眼前將串燒烤完成，因此烤製完成前的臨場感也是魅力所在。從東京地鐵・東京都交通局六本木站步行即達，從日常用餐到約會、會食等各種場景都很推薦的一家店。