「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
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「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
東京都 ／ 港区
最大程度發揮食材魅力的和牛餐廳
從東京地鐵白金高輪站步行約10分鐘即可抵達的和牛餐廳。這裡精選來自全國各地的和牛，並始終用來自世界各地的優質食材以適當的烹調方式烹飪，讓你每次來都能品嚐不同的風味。
東京都 ／ 台東区
店主用其熟練技巧精心手工切割的黑毛和牛
東京都台東區雷門附近的燒肉店。嚴選來自全國各地的黑毛和牛美味，搭配米粉調和的濃厚「淡雪鹽」一同享用。搭配每個部位特色調味料，如凍乾醬油、檸檬、韓國海苔等，突出各部位的魅力。店家也注重除牛肉外的食材，以細膩肉質和肥肉的甜味自豪的「馬鈴薯豬」，岩手縣出產的多汁雞肉等。配合燒肉最適合的白飯，選用由五星級米專家挑選的國產優質米。店內充滿和風風味，設有寬敞舒適的桌位。
北海道 ／ 札幌市中央区
可以盡情享受「あべ牛」與自然派葡萄酒的燒肉店
北海道札幌市・圓山區域的寧靜住宅街中，矗立著如成人隱居地般的燒肉店「ワインとヤキニク 圓山JIN」。以「與紅酒相配的燒肉與配菜」為概念，直接向生產者進貨，提供北海道白老町產的品牌牛「白老牛」中上等且稀有的「あべ牛」，以及嚴選的黑毛和牛。還備有小樽市「二番通り酒店」精選的非常適合燒肉搭配的法國產自然派紅酒，這些紅酒與餐點的結合，不僅受到當地人的支持，也受到旅遊訪客的喜愛，是備受歡迎且擁有眾多回頭客的店家。
埼玉縣 ／ さいたま市大宮区
在時尚空間中能品嚐到真正美味肉品的燒肉店
埼玉市大宮區的炭火燒肉專門店。堅持使用脂肪柔和、肉質軟嫩的黑毛和牛母牛，以店名命名的“ひうち”為首，可以用炭火享用美味的赤身肉。選用未冷凍的新鮮肉類，依訂單適當切割，職人發揮肉品原本的美味。店內現代且溫馨，黑毛和牛插畫增添趣味。從桌位可以欣賞料理過程。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
東京都 ／ 中央区
在銀座享受整頭購買A5等級和牛燒肉
位於東京都中央區保留明治初期風貌的「銀座レンガ通り」沿線，從東京地鐵銀座站C8出口步行約2分鐘的絕佳地點上的燒肉店。店主親自前往東京都中央批發市場肉品市場，依多年經驗所鍛鍊出的鑑別力，從全國各地精選當季最美味的A5等級和牛，以每月一頭的方式進貨，因此也能品嘗到平時難以入口的珍貴部位。以「美味、享受」為理念的「WAGYUでですけ」燒肉，一入口即可感受到美味，同時還能享受上等和牛特有的濃郁香氣。
大分縣 ／ 大分市
可以享受新感覺肉類料理的燒肉店
位於大分縣大分市中津留的「一途」，白天主要享用丼飯，晚上以燒肉為主的燒肉店。店內設有吧台個座位與桌椅個座位，可在寧靜的氛圍中慢慢度過。其中值得注意的是可以享受如生魚片般滑順口感的「さしみ～と(Sashimi~to)®」。採用經厚生勞動省認可的加工方法，並且評價高，適合小孩與年長者食用。使用這樣的「さしみ～と(Sashimi~to)®」製作的燒肉、肉生魚片、肉壽司等，可以品嚐多樣化的肉料理。不論是獨自一人，約會、與家人用餐或是輕鬆的聚會都很適合的一間店。
廣島縣 ／ 広島市中区
在搬遷並擴大開業的店裡品嚐絕品燒烤
從廣島電鐵船入本町停車場步行約1分鐘即可抵達的燒烤店「Yakiniku Dokoro Fujii」，主打高品質的國產黑毛和牛「廣島牛」。從開業至今便是招牌菜的「鹽燒」，能淺嚐各種肉的美味，簡單而享受，深受喜愛。尤其推薦的「牛舌鹽燒」，肉質適中、多汁，讓人欲罷不能。於2022年遷移擴大重新開業的店內設有座位和桌位，並全室設有個室，能在安靜的氣氛中輕鬆地休閒。店內也準備了適合兒童使用的椅子、湯匙和筷子，因此家庭也能方便使用。
愛媛縣 ／ 今治市
在各種場合皆可享受的高品質正宗燒肉
在寧靜且清潔的空間中悠閒地品嚐正宗燒肉，位於愛媛縣今治市的燒肉店。除了內容豐富的各種方案料理外，還有份量十足的「大判橫隔膜牛排」等單點料理。高品質的內臟和大量蔬菜所製作的「遊山鍋」無論季節均深受歡迎，韓國冷麵和石鍋拌飯等也很推薦。喝到飽包含生啤酒及馬格利等種類豐富。店內備有榻榻米座位、桌席及吧檯座位，能從少人數到多人數的各種場合使用，非常方便。也有可外帶的單點料理及便當，能在家享受店鋪的味道。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
北海道 ／ 札幌市中央区
能盡情享用北海道產食材魅力的燒肉店
位於札幌市營地下鐵すすきの站徒步約2分鐘的地方，提供以北海道產和牛為主、多樣化菜單的燒肉店「燒肉酒房 水芭蕉」。從「和牛肋眼里脊」到「生羊後腰肉」，還有原創菜單的「北海成吉思汗（豬成吉思汗）」等，能品嚐到北海道的美味。以一頭牛整體進貨的「知床牛」內臟也鮮度極佳，每週末入貨的新鮮和牛肝臟吸引許多顧客前來。日本酒備有包含北海道地酒在內的10種以上。座位配備無煙烤爐，不必擔心氣味，能安心享用餐點令人感到開心。
大阪府 ／ 大阪市東淀川区
以職人技與嚴選肉品品嘗引以為傲的燒肉
店主在著名肉店累積了16年的經驗，從挑選到仕入及烹調，全程親自把關的「燒肉 つか本」。能以特別美味的狀態享用嚴選的高品質肉品。作為精肉專家的技術與人脈發揮出專注於肉品的熱情，這是一家充滿熱忱的店鋪。
兵庫縣 ／ 淡路市
可以與寵物一起享用燒肉的店
位於日本兵庫縣淡路市的「Motu次」是一家燒烤店，店主曾在精肉店和牧場工作，對牛有很深的了解。他們的招牌牛內臟燒非常美味，使用精肉店的新鮮肉品，並使用傳統的紅外線燒烤爐烤製，使肉質更加美味。此外，作為「淡路牛肉」授權店，還能品嚐到頂級牛肉，還有各種雞肉菜品和小菜，推薦品項包括「牛筋咖哩」和「醃製鱈魚內臟卷」。店內提供寵物專用菜單，可以和愛犬一起在包廂內享用美食，非常方便。整個店內以黑色為主題，營造出時尚的氛圍，主要提供包廂服務，讓顧客可以悠閒地用餐。如果前往淡路島，一定要來這裡一試。
奈良縣 ／ 桜井市
在當地深受多年喜愛的燒肉和韓國料理店
自1989年創業以來，深受當地喜愛的燒肉店「燒肉內臟韓國料理 晋州亭」。能夠大口享用燒肉，份量十足的菜單是人氣的關鍵。承襲下來的秘傳醬料所搭配的「上牛肚」和「大腸」等內臟類料理，香氣與味道十分突出，深受喜愛，讓人忍不住配著飯和啤酒享用。豐富多樣的韓國料理和單點料理也令人感到欣喜。店內還準備了喝到飽方案，可用於宴會等各種場合。在適合家庭和團體熱鬧聚會的充滿活力空間裡，度過特別的時光吧。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
北海道 ／ 北見市
盡情享受“北見燒肉”傳統風格
從JR北見站步行約7分鐘的好地點燒肉店。不在肉上事先調味，使用炭火燒烤，沾以用蔬菜和水果等製作的非加熱處理“生醬汁”食用，能享受到北見市的傳統燒肉風格。店內特調的鹽胡椒調味也非常推薦。
大阪府 ／ 大阪市中央区
在充滿和風情調的空間中品味高級和牛
店鋪位於從Osaka Metro難波站步行約4分鐘的便利地點，餐點使用由獨家管道採購的高品質和牛，並以炭火燒烤方式供應。店鋪座落於大阪「南」(ミナミ)著名觀光景點——被青苔包圍、以「水掛不動尊（西向不動明王）」聞名的「淨土宗 天龍山 法善寺」附近的法善寺橫丁。店內以間接照明營造出輕鬆氛圍，並使用傳統備前燒器皿，讓人盡情感受和風情懷。除了由日本料理職人精心製作的料理外，此處還可品嚐到侍酒師嚴選的葡萄酒，以及使用來自京都老字號店鋪的精選好米所烹製的美味餐點。
大阪府 ／ 大阪市中央区
盡情享受飽餐A5等級和牛
從大阪市地下鐵難波站步行約5分鐘即可抵達的燒肉店。靠近道頓堀，門口掛滿燈籠的店內菜單中，店主希望客人能盡情享受黑毛和牛，提供多種部位如肩胛肉和肋眼肉，搭配自家製清淡醬汁品嚐。此外，還有生牛肉片生菜包、女性人氣的「和牛牛舌拼盤」以及罕見的「和牛牛排」深受好評。飲品單上有生啤酒、店主精心挑選的清酒和燒酎等。由於交通便利，可輕鬆從車站前來，無論是下班後的「快感小酌」還是觀光時，絕對值得一試。
大分縣 ／ 大分市
在全席個室的高級空間中盡情享用燒肉
位於大分縣大分市都町的大人隱密空間「炭火燒肉 彩香園」。在間接照明引導下的日式現代風格店內，可以盡情享受燒肉與多樣創意料理。以備長炭細心燒烤的「豐後牛」等嚴選和牛，是香氣四溢且鮮美突出的高質逸品。此外，還備有豐富多樣的單點料理，讓人想一訪再訪。也有為特別場合增添色彩的豪華套餐，非常適合重要紀念日或宴會。全席皆為個室的寧靜私密空間，可以悠閒交談，享受美食時光。
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