「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
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「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
北海道 ／ 札幌市中央区
紀念日請在成熟大方的空間輕鬆享用美味的和牛
從札幌市營地下鐵薄野站步行約2分鐘，是一家讓人想一再造訪，備有豐富單點料理及酒類的燒肉店。店內燈光柔和，營造出大人的寧靜空間，桌子與個座位之間設有隔板，無需在意周遭，能夠悠閒放鬆。店主的堅持是透過獨特管道仕入的和牛與偏甜的自家製醬料。主要提供富良野產的和牛，以及北海道內外美味肉品，並以優惠價格供應令人欣喜。無論是大型宴會、約會、紀念日或重要日子，都能在這奢華的空間享受非日常時光。
北海道 ／ 札幌市中央区
品嚐豪華的「知床牛」的燒烤店
花時間培育讓肉質更美味濃厚的特別飼養的「知床牛」，在這家燒烤店品嚐。限定柜檯座位，供應特別的烤肉套餐，讓肉在眼前燒烤。來體驗用五感享受的高級燒肉吧。
三重縣 ／ 松阪市
明治35年創業的傳統與真正的味道盡情享受
JR・近畿日本鐵道的松阪站步行約13分鐘，矗立於融入古老街景中的「牛銀本店」。在沒有吃肉習慣的時代，創業者為了獲得牛肉知識而在東京修業。之後抱持著「希望庶民能輕鬆吃肉」的想法，推廣了「松阪牛」。在松阪牛生產區域內，細心飼養超過900日，被認可為「特產」的稀有肉品。精肉後，設置約一週的熟成時間，以提供更美味的狀態。在具有風情的和式座敷內，盡情享受正宗松阪牛的美味與極致的服務。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在私人空間中享用牛舌和內臟火鍋
享受牛舌的原汁原味，推薦請品嚐「厚切牛舌」。入口即香酥可口，美味慢慢散開。獨自驕傲的「內臟火鍋」使用國產牛雜，切塊較大，可以充分享受甜美與美味，以及爽脆的口感。將特製蔥沙司塞入厚切牛舌的「厚切蔥鹽牛舌」也非常美味。雖然燒烤和牛雜煲是主打，但還有小菜和暢飲套餐可供選擇，可像居酒屋一樣使用。店內氛圍親切溫馨，也可租借8至20人的包場，享受完全私密的感覺。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
愛媛縣 ／ 四国中央市
在燒烤店的香川縣出產「橄欖牛」非常美味
愛媛縣四國中央市位於192號國道旁的燒烤店「すみ(Sumi)屋BUNPACHI」，主要使用由香川縣生產、以榨取後的橄欖果育成的「橄欖牛」，屬於黑毛和牛中的特殊等級。其脂肪清爽易入口，店內自豪的料理有「黑毛和牛 上質肋眼燒肉」，或者如果想品嚐豐盛的霜降黑毛和牛就可以選擇套餐料理，另外也推薦尝試各種不同口味的大碟料理。還有不能錯過的多樣肉品午餐餐單。店內環境擁有木質溫暖的氛圍，提供吧台座位、餐桌位和坐式床位，可以讓一個人或一群人都可以悠閒地享受用餐時光。
大阪府 ／ 大阪市中央区
盡情享受飽餐A5等級和牛
從大阪市地下鐵難波站步行約5分鐘即可抵達的燒肉店。靠近道頓堀，門口掛滿燈籠的店內菜單中，店主希望客人能盡情享受黑毛和牛，提供多種部位如肩胛肉和肋眼肉，搭配自家製清淡醬汁品嚐。此外，還有生牛肉片生菜包、女性人氣的「和牛牛舌拼盤」以及罕見的「和牛牛排」深受好評。飲品單上有生啤酒、店主精心挑選的清酒和燒酎等。由於交通便利，可輕鬆從車站前來，無論是下班後的「快感小酌」還是觀光時，絕對值得一試。
北海道 ／ 札幌市中央区
可以吃到紅肉的成吉思汗燒烤店
在充滿歷史感的木紋復古空間中，紅色管道營造出耀眼的精緻氛圍，讓人可以慢慢享受美食的燒烤店。招牌菜「成吉思汗」採用無腥味的紅肉，新鮮度高到可以生吃也是店家的自豪。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在私人空間中享用牛舌和內臟火鍋
享受牛舌的原汁原味，推薦請品嚐「厚切牛舌」。入口即香酥可口，美味慢慢散開。獨自驕傲的「內臟火鍋」使用國產牛雜，切塊較大，可以充分享受甜美與美味，以及爽脆的口感。將特製蔥沙司塞入厚切牛舌的「厚切蔥鹽牛舌」也非常美味。雖然燒烤和牛雜煲是主打，但還有小菜和暢飲套餐可供選擇，可像居酒屋一樣使用。店內氛圍親切溫馨，也可租借8至20人的包場，享受完全私密的感覺。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
沖繩縣 ／ 宮古島市
家庭連用也方便且價格合理的燒肉店
觀光景點─Painagama Beach附近的燒肉店「Horumon家」供應宮古牛和高品質的牛小排等美味肉品，價格合理。調味醬汁是店主精心研製的濃郁原創口味。宮古島出產的冷面口感滑順，最適合做收尾，搭配泡盛一同品嘗。在慶祝等場合，特製的生日肉盤也很受歡迎，可根據預算來調整。店內設有適合帶小孩的兒童區和可容納單人的吧台座位，寬敞開放的屋頂露台座位則可以一邊眺望美麗的海景一邊享用美食。
北海道 ／ 苫小牧市
以實惠的價格提供北海道產的肉
JR苫小牧站步行約11分鐘的燒肉店「Yakinikuhorumon YA-SAN」供應從批發公司直送的新鮮牛肉，價格實惠。除了人氣菜單「上肋排」外，還有厚切多汁的牛舌和羊肉等稀有商品，也提供北海道特產。此外，他們強調使用北海道產米等當地食材。酒水有生啤酒「札幌經典」和推薦的葡萄酒等，還提供價格合理的檸檬汽水無限暢飲。店內乾淨整潔，除了桌位外，還有吧檯座位，讓一個人也能輕鬆享受美食。
北海道 ／ 苫小牧市
以實惠的價格提供北海道產的肉
JR苫小牧站步行約11分鐘的燒肉店「Yakinikuhorumon YA-SAN」供應從批發公司直送的新鮮牛肉，價格實惠。除了人氣菜單「上肋排」外，還有厚切多汁的牛舌和羊肉等稀有商品，也提供北海道特產。此外，他們強調使用北海道產米等當地食材。酒水有生啤酒「札幌經典」和推薦的葡萄酒等，還提供價格合理的檸檬汽水無限暢飲。店內乾淨整潔，除了桌位外，還有吧檯座位，讓一個人也能輕鬆享受美食。
高知縣 ／ 高知市
昭和復古風的燒肉店也能品嚐稀有的內臟肉
從土佐電交通堀詰站步行約4分鐘的地方開設，有一家每日堅持提供講究的內臟肉的內臟肉專門燒肉店。從「牛小腸」和「牛橫隔膜」等定番菜單，到「牛乳房」和「牛肺」等罕見部位的豐富內臟肉筆錄。此外還有高知縣產品牌牛「土佐和牛」的肋條肉等瘦肉，對燒肉愛好者來說非常吸引人。店內配備了特製的排風管，並裝飾著懷念往昔的招牌和紅色公用電話，呈現出昭和復古的空間氛圍，還有單點喝到飽的服務，讓你能夠盡情享受燒肉和酒的美味。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
東京都 ／ 港区
南青山的溫馨隱密酒吧
1983年創立的隱密風餐廳酒吧。暖色系燈光營造出溫馨的「RESTAURANT SPACE」，配有藍色燈光的時尚「BAR SPACE」，能夠慢慢享受餐點與正宗調酒。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
兵庫縣 ／ 神戸市北区
日本三名泉・有馬溫泉享用嚴選食材
2021年12月，位於神戶電鐵有馬溫泉站步行約1分鐘的好地點開業的「有馬燒肉 丞-TASUKU-」。這是一家能夠享受到黑毛和牛與品牌牛「神戶牛」的甜味與鮮味的店家。用美味的燒肉滿足身心。
東京都 ／ 中央区
在銀座享受整頭購買A5等級和牛燒肉
位於東京都中央區保留明治初期風貌的「銀座レンガ通り」沿線，從東京地鐵銀座站C8出口步行約2分鐘的絕佳地點上的燒肉店。店主親自前往東京都中央批發市場肉品市場，依多年經驗所鍛鍊出的鑑別力，從全國各地精選當季最美味的A5等級和牛，以每月一頭的方式進貨，因此也能品嘗到平時難以入口的珍貴部位。以「美味、享受」為理念的「WAGYUでですけ」燒肉，一入口即可感受到美味，同時還能享受上等和牛特有的濃郁香氣。
東京都 ／ 町田市
可以品嚐到黑毛和牛與上等葡萄酒的燒肉店
JR町田車站步行約2分鐘的絕佳地點座落著一家燒肉店。店主親自前往市場，以整頭購買A5級黑毛和牛的方式進貨，因此僅能從整頭牛身上取得的最高級部位「沙朗菲力」也以厚切大塊提供。優質的燒肉搭配誕生於美國加利福尼亞州納帕谷，世界知名高級葡萄酒產地的「Kenzo Estate」等，讓愛酒者也能盡享頂級一杯的絕妙組合。在靜靜流淌的爵士樂聲中，於時尚的個室內盡情品味A5級黑毛和牛與優質葡萄酒。
長崎縣 ／ 佐世保市
看起來美麗品嚐起來美味的「長崎和牛」
從佐世保大塔IC開車約4分鐘，您可以品嚐當地知名品牌「長崎和牛」的燒肉店。色澤鮮明的紅肉中夾雜美麗的霜紋，豐滿且帶甜味的脂肪融化在口中，讓您隨時品嚐「長崎和牛」的新鮮狀態。在午餐時段，使用「長崎和牛」提供的限定套餐以特價備受歡迎。晚餐時建議預約，以享受悠閒用餐氛圍。
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