「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
主選單一覽ようこそ、さん
旅色Special content
×
按照地區搜尋
北海道/東北
關東
甲信越
東海/北陸
近畿
山陰/山陽
四國
九州/沖繩
← 返回主選單
觀光資訊
Pick up 地區
← 返回主選單
燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
長野縣 ／ 松本市
品嚐優質和牛與「信州優質牛」
這間燒肉店以香氣撲鼻且口感極佳的「信州優質牛肉」為主，另外還有提供「神戶牛」、「松阪牛」、「米澤牛」等日本頂級品牌牛肉。最大的特色是有可以同時品嚐美味日本牛肉來做比較的餐點。人氣料理有「和牛薄片壽喜燒」、「和牛橫隔膜」、「和牛牛舌」等，可以品嚐到和牛的各個部位。蔬菜選自當地新鮮種植，可以充分享受被稱為「食材寶庫」的信州風味是其魅力之一。店內也備有包廂，推薦在旅遊途中想輕鬆用餐時來訪。
北海道 ／ 札幌市中央区
品嚐豪華的「知床牛」的燒烤店
花時間培育讓肉質更美味濃厚的特別飼養的「知床牛」，在這家燒烤店品嚐。限定柜檯座位，供應特別的烤肉套餐，讓肉在眼前燒烤。來體驗用五感享受的高級燒肉吧。
愛媛縣 ／ 松山市
高級感十足的“吸睛餐點”燒肉店
距離伊予鐵道大街道停留所步行約6分鐘的地方，座落著一家散發高級大人氛圍的燒肉店。以當地愛媛縣產的食材及A5等級的黑毛和牛，精美擺盤的「吸引目光」燒肉菜單廣受好評。也推薦用於款待重要之人的宴會或紀念日。
愛媛縣 ／ 今治市
在寧靜的環境中品嚐精選的黑毛和牛
精心挑選的黑毛和牛，讓您奢享的燒肉店。細緻的肉質原料，適度的霜降濃郁風味，再加上自家製的甜辣醬勾起胃口。不僅提供和牛肋排和和牛牛排等各式各樣的烤菜，還有豐富的單點菜、湯品、麵飯菜單令人愉悅。店內主要為箱型桌位和隔間隔的坐卧式座位，讓成年人能舒適地放鬆身心。店家不斷追求“更美味”，無論是食材選擇還是熱情款待和舒適空間打造，都是非常用心的。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
高知縣 ／ 香美市
品嘗精選的黑毛和牛和「土佐紅牛」
從龍馬機場開車約15分鐘，距離「土佐山田高爾夫俱樂部」約車程10分鐘的地方，這家燒烤店吸引了各種客人，不分在縣內外的群眾。通常情況下，您可以品嚐到A4等級以上的黑毛和牛，如里肌肉、牛五花、橫隔膜肉等，如果提前預訂，您還可以享受從3,000日圓開始的「土佐紅牛」。土佐紅牛的特點是低脂肪，爽口清爽，已成為廣受全國歡迎的高知名特色牛肉。此外，該店還提供各種小菜，例如直接從生產者購買的馬刺身和櫻花肉片廣受好評。平日限定的2小時暢飲套餐也是值得推薦的。
長野縣 ／ 松本市
品嚐優質和牛與「信州優質牛」
這間燒肉店以香氣撲鼻且口感極佳的「信州優質牛肉」為主，另外還有提供「神戶牛」、「松阪牛」、「米澤牛」等日本頂級品牌牛肉。最大的特色是有可以同時品嚐美味日本牛肉來做比較的餐點。人氣料理有「和牛薄片壽喜燒」、「和牛橫隔膜」、「和牛牛舌」等，可以品嚐到和牛的各個部位。蔬菜選自當地新鮮種植，可以充分享受被稱為「食材寶庫」的信州風味是其魅力之一。店內也備有包廂，推薦在旅遊途中想輕鬆用餐時來訪。
大阪府 ／ 堺市西区
在富有韻味的壺底燒環境中享用燒烤吧
從南海電鐵・石津川站步行約2分鐘，在一棟新建築的二樓的燒烤店。您可以在這裡以物超所值的價格享受優質日本產牛肉，特別推薦店內每日供應不同的「特選肉」和用溶化牛油品嘗的牛舌。這裡會仔細挑選適合的食用方式，並且注重肉的切割方式，讓您能夠品嚐到每一部位本身的美味。店內充滿整潔感的木質裝潢，有吧台座位和坐式餐桌座位。每張桌子都配置了排風系統，通風良好。在隱藏的溫馨氛圍中，可以悠閒地享受燒烤美食。
兵庫縣 ／ 姫路市
內臟或炙燒肉壽司也很美味的燒烤專門店
以國產肉為主，供應厚切黑毛和牛牛舌、牛排、內臟等多種燒烤。各種醃製醬料根據不同部位選擇搭配。據說喜愛內臟肉的店主開設了這家燒烤店，推薦的「輕烤的肝臟」也很不錯。還有用生鮮材料製作的「頂級炙燒壽司」和「明太子冷麵」等副餐也很豐富。一人坐吧櫃臺品味美食也好，和要好的朋友們圍坐圓桌歡樂也好，優惠的套餐適合年終聚會或特殊聚會。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
栃木縣 ／ 宇都宮市
與家人和朋友一起度過愉快的時間的燒烤店
位於東武鐵路東武宇都宮站步行約8分鐘處，預定於2024年1月開業。每日採購優質肉品供應。有多種套餐料理，店內氣氛活潑，適合配食的各式酒類。推薦女子聚會或家庭聚餐。
兵庫縣 ／ 淡路市
可以與寵物一起享用燒肉的店
位於日本兵庫縣淡路市的「Motu次」是一家燒烤店，店主曾在精肉店和牧場工作，對牛有很深的了解。他們的招牌牛內臟燒非常美味，使用精肉店的新鮮肉品，並使用傳統的紅外線燒烤爐烤製，使肉質更加美味。此外，作為「淡路牛肉」授權店，還能品嚐到頂級牛肉，還有各種雞肉菜品和小菜，推薦品項包括「牛筋咖哩」和「醃製鱈魚內臟卷」。店內提供寵物專用菜單，可以和愛犬一起在包廂內享用美食，非常方便。整個店內以黑色為主題，營造出時尚的氛圍，主要提供包廂服務，讓顧客可以悠閒地用餐。如果前往淡路島，一定要來這裡一試。
北海道 ／ 札幌市中央区
可以吃到紅肉的成吉思汗燒烤店
在充滿歷史感的木紋復古空間中，紅色管道營造出耀眼的精緻氛圍，讓人可以慢慢享受美食的燒烤店。招牌菜「成吉思汗」採用無腥味的紅肉，新鮮度高到可以生吃也是店家的自豪。
沖繩縣 ／ 宮古島市
家庭連用也方便且價格合理的燒肉店
觀光景點─Painagama Beach附近的燒肉店「Horumon家」供應宮古牛和高品質的牛小排等美味肉品，價格合理。調味醬汁是店主精心研製的濃郁原創口味。宮古島出產的冷面口感滑順，最適合做收尾，搭配泡盛一同品嘗。在慶祝等場合，特製的生日肉盤也很受歡迎，可根據預算來調整。店內設有適合帶小孩的兒童區和可容納單人的吧台座位，寬敞開放的屋頂露台座位則可以一邊眺望美麗的海景一邊享用美食。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
大阪府 ／ 高槻市
用五感品嚐黑毛和牛和葡萄酒的美食酒吧
在大阪的高槻區，您可以品嚐到黑毛和牛的紅肉和葡萄酒的酒吧。他們對紅肉格外講究，使用了精心培養的黑毛和牛雌牛肉，搭配各國生產的乳酪和時令蔬菜等精心挑選的食材，製作出的手工料理可以與美酒一同享用。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
大阪府 ／ 大阪市北区
在北新地盡情享受精緻的燒肉懷石料理
2020年12月，在大阪代表的美食之城北新地開業的燒烤店。以「讓人肚子餓想特地造訪的店」為概念，提供能品嚐5種部位的鹽烤肉的「沙朗懷石『花』套餐」等服務。
長崎縣 ／ 佐世保市
看起來美麗品嚐起來美味的「長崎和牛」
從佐世保大塔IC開車約4分鐘，您可以品嚐當地知名品牌「長崎和牛」的燒肉店。色澤鮮明的紅肉中夾雜美麗的霜紋，豐滿且帶甜味的脂肪融化在口中，讓您隨時品嚐「長崎和牛」的新鮮狀態。在午餐時段，使用「長崎和牛」提供的限定套餐以特價備受歡迎。晚餐時建議預約，以享受悠閒用餐氛圍。
東京都 ／ 町田市
北海道 ／ 帯広市
在時尚的店內提供十勝產的「上方牛」
北海道帯廣市的繁華街有一家燒肉店，店主深深喜愛十勝產品牌牛「上方牛（Kamigatagyu）」的美味。直接從生產者處進貨的肉品，以細緻的油花和上等的脂肪為特色，享有柔嫩的口感和甘美的味道。因為直接進貨，因此能以合理價格且新鮮提供十勝產的「上方牛」，希望大家一定要用燒肉的方式品嚐。女性即使獨自一人也能輕鬆使用的高雅內裝，適合紀念日或接待使用。店內配備排煙系統，不必擔心煙霧和異味，可安心使用。
按地區搜尋：有包廂的燒肉餐廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
