「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
主選單一覽您好，先生/小姐
×
按照地區搜尋
北海道/東北
關東
甲信越
東海/北陸
近畿
山陰/山陽
四國
九州/沖繩
← 返回主選單
觀光資訊
Pick up 地區
← 返回主選單
燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
按地區搜尋
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
北海道 ／ 北見市
盡情享受“北見燒肉”傳統風格
從JR北見站步行約7分鐘的好地點燒肉店。不在肉上事先調味，使用炭火燒烤，沾以用蔬菜和水果等製作的非加熱處理“生醬汁”食用，能享受到北見市的傳統燒肉風格。店內特調的鹽胡椒調味也非常推薦。
福岡縣 ／ 福岡市中央区
可以享受燒肉與葡萄酒完美搭配的店家
2025年10月新開幕，位於福岡市地下鐵藥院大通站步行約4分鐘的燒肉店「焼肉あらた」。在洗練的氛圍中，可以品嚐到熟成的九州產和牛燒肉及高級的日本產紅酒。和牛的熟成採用了乾式熟成法，通過去除食材中的水分及酵素作用，引出肉本身的潛力。旨味和風味濃縮的赤肉和舌頭肉口感柔軟，味道豐富。此外，常備約30種稀有價值極高的日本產紅酒，精緻的風味令人著迷，與料理的搭配是極致的享受。
三重縣 ／ 松阪市
明治35年創業的傳統與真正的味道盡情享受
JR・近畿日本鐵道的松阪站步行約13分鐘，矗立於融入古老街景中的「牛銀本店」。在沒有吃肉習慣的時代，創業者為了獲得牛肉知識而在東京修業。之後抱持著「希望庶民能輕鬆吃肉」的想法，推廣了「松阪牛」。在松阪牛生產區域內，細心飼養超過900日，被認可為「特產」的稀有肉品。精肉後，設置約一週的熟成時間，以提供更美味的狀態。在具有風情的和式座敷內，盡情享受正宗松阪牛的美味與極致的服務。
福島縣 ／ 郡山市
「福島牛」「福島煌牛」是自豪的燒肉店
福島縣郡山市八山田西的人氣燒烤店。提供新鮮高品質的「福島牛」和「福島煌牛」，深受好評其肉質柔軟豐富風味。午餐時有「福島牛燒肉午餐（福島牛4種）」等優惠套餐。飯可自由續，配有飯食、湯品、沙拉、小菜。沙拉、泡菜、冷麵等多種配菜也相當豐富。店內環境優雅，適合日常用餐，也是特別日子的晚餐理想選擇。備有停車場，緊鄰國道4號，車程方便，絕對值得一試。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
京都府 ／ 京都市中京区
先斗町中的“肉之匠”以一流燒烤款待
2021年8月，開設於京都著名的花街先斗町。這裡可以品嚐從全國各地採購的A4至A5等級品牌牛肉燒烤。儘管位於先斗町之內，但以手頃的價位享受高品質的肉類廣受好評，吸引了許多回頭客。預約的話也可以點火鍋或涮涮鍋。店面以與城市景觀融為一體的京町屋風格建築為特色，標誌是裝飾著和牛圖案的招牌。和風現代的內部裝潢散發出時髦的氛圍，不僅是京都觀光的完美結尾，也非常適合約會或紀念日的用餐地點。優質品牌牛肉充分展現出食材本身的鮮美，讓您可以輕鬆地享受。
東京都 ／ 千代田区
"米飯好吃的烤肉店"享有很高的口碑
創業100年以上的精米店「名將」的米飯大師共同推出的釜燒「YOICHI米」可在這家燒烤店享用。提供受歡迎的套餐和經典肉品菜單，距離JR御茶之水站步行約2分鐘，可在各種場合使用。在木紋調的內部環境中，盡情品嚐米飯的融合和注重進口肉品的結合。
愛媛縣 ／ 松山市
享用特選和牛燒烤和一道小菜
從道後溫泉附近的燒烤店。主打選擇和牛等精選肉品，獨特調味展現肉本身的甜味。韓國料理和酒類也豐富，讓顧客盡情享受各種小菜，並有許多家庭客人在包廂內放鬆。受歡迎的燒烤便當可選擇喜愛的肉品。
長野縣 ／ 松本市
品嚐優質和牛與「信州優質牛」
這間燒肉店以香氣撲鼻且口感極佳的「信州優質牛肉」為主，另外還有提供「神戶牛」、「松阪牛」、「米澤牛」等日本頂級品牌牛肉。最大的特色是有可以同時品嚐美味日本牛肉來做比較的餐點。人氣料理有「和牛薄片壽喜燒」、「和牛橫隔膜」、「和牛牛舌」等，可以品嚐到和牛的各個部位。蔬菜選自當地新鮮種植，可以充分享受被稱為「食材寶庫」的信州風味是其魅力之一。店內也備有包廂，推薦在旅遊途中想輕鬆用餐時來訪。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
北海道 ／ 札幌市中央区
能盡情享用北海道產食材魅力的燒肉店
位於札幌市營地下鐵すすきの站步行約2分鐘的地方，燒肉店「焼肉酒房 水芭蕉」提供以北海道產和牛為中心的多樣熱門菜單。有「和牛肋眼牛排」和「生羊肩里脊」等必點招牌菜，包括講究的「上肝」、生墨斗魚肉、臉頰肉生切片等。一頭買進的北海道牛內臟新鮮度優異，每週末都有新鮮和牛肝臟到貨，吸引許多客人特地前來。日本酒備有包含北海道地方酒約10種以上。桌位配備無煙烤爐，可以不受氣味困擾地享用餐點，這也是令人高興的重點。
京都府 ／ 京都市中京区
先斗町中的“肉之匠”以一流燒烤款待
2021年8月，開設於京都著名的花街先斗町。這裡可以品嚐從全國各地採購的A4至A5等級品牌牛肉燒烤。儘管位於先斗町之內，但以手頃的價位享受高品質的肉類廣受好評，吸引了許多回頭客。預約的話也可以點火鍋或涮涮鍋。店面以與城市景觀融為一體的京町屋風格建築為特色，標誌是裝飾著和牛圖案的招牌。和風現代的內部裝潢散發出時髦的氛圍，不僅是京都觀光的完美結尾，也非常適合約會或紀念日的用餐地點。優質品牌牛肉充分展現出食材本身的鮮美，讓您可以輕鬆地享受。
大阪府 ／ 大阪市東淀川区
以職人技與嚴選肉品品嘗引以為傲的燒肉
店主在著名肉店累積了16年的經驗，從挑選到仕入及烹調，全程親自把關的「燒肉 つか本」。能以特別美味的狀態享用嚴選的高品質肉品。作為精肉專家的技術與人脈發揮出專注於肉品的熱情，這是一家充滿熱忱的店鋪。
大阪府 ／ 大阪市福島区
提供絕品熟成內臟和瘦肉的燒肉店
從JR大阪環狀線福島站步行約6分鐘可達的燒肉店「牛語」，提供品牌牛「最上牛」。以稀少的純日本產內臟為首，這裡不僅可以品嚐到經嚴格挑選的優質瘦肉，還有與瘦肉最為搭配的眾多葡萄酒。除了單點菜單外，也提供套餐和喝到飽等方案來滿足不同需求。爲求讓所有客人都能舒適地享受來店時光，這裡備有吧台座位、餐桌座位、包廂等，設備非常充實，並且以提供親切的服務態度為宗旨。這裡距離「日本環球影城」交通也很方便，推薦可作為大阪觀光時的晚餐選擇。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
北海道 ／ 稚内市
嚴選狀況良好的肉品進貨的燒肉店
位於稚內市大馬路上的「焼肉竜 本店」，是當地人經常光顧的人氣店家。店內乾淨整潔，設有無煙烤爐，能讓客人不用擔心衣物沾染氣味。使用宮崎產的和牛，對於前處理非常講究，且會採購當時認為美味的食材。肉類味道調味得恰到好處，因此不需沾醬即可享用，能品嘗到肉本身的美味。獨特切法呈現的牛胃壁、使用「香草豬」的韓式烤五花肉，以及帶有淡淡甜味特色的冷麵等，配菜選擇也非常豐富。
高知縣 ／ 高知市
嚴選和牛的燒肉及多樣的生肉菜單
從JR高知站步行約3分鐘的燒肉店。是出貨量稀少的「尾崎牛」正規經銷店，能夠透過「幻之尾崎牛五花」盡情享受其美味。菜單有7種生肉料理，包括生牛肉片、「牛臉頰肉刺身」、「橫隔膜刺身」等，之前曾提供的新鮮肉以「3秒微炙あおき屋里脊肉」的方式瞬間烤製。可以點半份或少量，多種肉類可少量試吃。週末提供午餐限定的超值定食菜單。備有包廂、吧檯個座位、掘座個座位等，適合各種場合使用。
愛媛縣 ／ 西条市
精選的A5等級和牛碳火燒烤
從JR伊予西條站走路約7分鐘即可抵達的「炭火燒烤 香炭」，由原本在肉店工作的店主精心挑選A5等級和牛等優質肉品，以七輪炭火燒烤方式提供。豐富的配菜也讓單人或家庭等各種顧客可以輕鬆享受美食。
香川縣 ／ 善通寺市
可以在時尚的空間品嚐正宗的炭火燒烤
位於香川縣善通寺的燒烤店。從全國各地精心挑選，供應高品質的國產和和牛。採用無煙燒烤爐，不會殘留異味，女士們也可以放心。此外，酒類種類繁多。在寧靜時尚的空間中，盡情享受美味時光。
按地區搜尋：有包廂的燒肉餐廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
