「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
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「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
兵庫縣 ／ 神戸市北区
日本三名泉・有馬溫泉享用嚴選食材
2021年12月，位於神戶電鐵有馬溫泉站步行約1分鐘的好地點開業的「有馬燒肉 丞-TASUKU-」。這是一家能夠享受到黑毛和牛與品牌牛「神戶牛」的甜味與鮮味的店家。用美味的燒肉滿足身心。
廣島縣 ／ 福山市
在時尚的空間中品嚐精選的A5和牛
JR福山地下鐵站步行約3分鐘，這家燒烤店提供了以店家獨特方式採購的A5等級精選和牛。客人可以以實惠的價格品嚐到新鮮絕佳的「和牛生鮮鮪刺身」和「和牛新鮮的切片燒肝」等料理。在慶祝或驚喜場合，特別的演出如乾冰或煙火都會讓人感到開心。店內的牆壁採用了從岩石表面削下的特殊板材，在充滿時尚感的環境中用餐。除了吧檯座位和包廂，還有情侶座位，可供少數人到大人數的宴會使用。
大阪府 ／ 大阪市中央区
能夠享用到「大黑千牛」的高級燒肉店
位於大阪道頓堀附近的高級和牛燒肉店。這裡備有外語菜單，並且可以品嚐到長期飼養於專用牧場的黑毛和牛「大黑千牛」和A5等級的熟成肉。店內氛圍為現代化的沉靜空間，在面對開放式廚房的吧台座位上，可以體驗到熟練的燒肉師傅在眼前燒烤的臨場感，很令人興奮。每天會於採購自世界各地32種天然鹽中，嚴格挑選出適合當天肉品的7種鹽，讓客人享受到和牛搭配鹽的真正美味。氣氛沉穩的店內設有餐桌席和包廂，無論聚餐、紀念日等各種節日都很適合，在此度過一段難忘的時光吧。
北海道 ／ 札幌市中央区
近距離欣賞主廚技藝的新感覺餐廳
位於札幌市營地下鐵大通站步行約2分鐘的餐廳「JIZAI」。是位於札幌市・圓山的燒肉店「ワインとヤキニク 円山JIN」的姊妹店。在繼承以往「用炭火燒烤的燒肉」風格的同時，改為以單點為主的風格，能享受多樣的肉料理。預約方式由完全預約制改為僅可預約個座位，方便隨時光臨是令人高興的重點。套餐料理也可從單點菜單中自由組合享用。請務必體驗充滿現場感演出的五感享受肉料理。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
愛媛縣 ／ 新居浜市
新居浜當地人喜愛的燒烤店
新居浜市繁華街的風靡地方的人氣燒烤店。從家庭用餐到紀念日約會，皆可廣泛適用，受到喜愛的單人燒烤吧台也廣受好評。當然，高新鮮度的牛肉、豬肉、雞肉、馬肉等肉類，也極為重視肉質鮮明的醬汁和佐料。
北海道 ／ 紋別市
嚴選食材與豐富的飲料菜單
「炭火燒肉たわら屋」是位於北海道紋別市的超級銭湯「市民の湯 くつろぎ湯処 紋太の湯」內附設的燒肉店。可以用炭火和自家製醬汁享用當地特有的新鮮肉類和海鮮。飲料菜單有「朝日超級乾啤酒極冷」及「冰凍高球」等豐富選擇。除了季節性海鮮如北寄貝、扇貝、魷魚和海膽，「白老和牛沙朗牛排」等高品質肉料理也非常特別。團體使用時可依需求享用套餐料理。在寬敞舒適的空間中盡情度過放鬆的時光。
高知縣 ／ 高知市
嚴選和牛的燒肉及多樣的生肉菜單
從JR高知站步行約3分鐘的燒肉店。是出貨量稀少的「尾崎牛」正規經銷店，能夠透過「幻之尾崎牛五花」盡情享受其美味。菜單有7種生肉料理，包括生牛肉片、「牛臉頰肉刺身」、「橫隔膜刺身」等，之前曾提供的新鮮肉以「3秒微炙あおき屋里脊肉」的方式瞬間烤製。可以點半份或少量，多種肉類可少量試吃。週末提供午餐限定的超值定食菜單。備有包廂、吧檯個座位、掘座個座位等，適合各種場合使用。
兵庫縣 ／ 豊岡市
提供平價的「但馬牛」
兵庫縣豐岡市坐落著一家以美味的「但馬牛」聞名的燒肉店。這裡提供世界知名的「但馬牛」，以合理的價格設定和優質的品質而著稱。請享受這份「但馬牛」紅肉與脂肪甜味平衡良好的美味。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
山形縣 ／ 南陽市
懷念的味道和濃濃鄉愁的燒肉再次復活
2024年1月末，山形縣南陽市宮內地區的炭火燒烤內臟料理店「河童」，在65年的經營結束中被惋惜。該店由繼承「河童」傳統的店主們於同年7月再次開業，保留了懷舊的味道和氛圍，開創新的歷史。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
大阪府 ／ 大阪市中央区
堅持自家製的精肉批發直營燒肉店
從大阪市中央區西心齋橋地區（通稱「美國村」）步行約2分鐘即可抵達的燒烤店。儘管地理位置優越靠近心齋橋站，但由於是肉類批發直營，因此受到好評，提供高品質且性價比高的燒烤。店內擺設了許多名人的簽名。所有醬汁、湯和泡菜皆是自家製。使用國產備長炭，在傳統的七輪上燒烤肉類，使肉的美味充分展現。店內設置了隔間，可以像半封閉的私人空間一樣用餐，非常適合約會或宴會等情境下享受燒烤。
大阪府 ／ 大阪市福島区
享受直擊心靈的嚴選和牛料理
位於JR福島車站步行約3分鐘的絕佳地點的燒肉店。以「提供真正好的食材」為概念，精心嚴選以柔軟的脂肪與適度霜降，加上紅肉的鮮美為特色的A4等級母牛為主的和牛。店內提供的招牌菜「整塊烤大腿肉」及「手捲炙燒肉壽司」、讓客人自行在鐵板上調整熟度的「稀有漢堡排」等深受喜愛的菜單也毫不妥協。店內裝潢採用木材與混凝土的工業風格，備有桌椅座位與吧檯座位，並設有客房，可供20～50人包場使用。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
北海道 ／ 北見市
盡情享受“北見燒肉”傳統風格
從JR北見站步行約7分鐘的好地點燒肉店。不在肉上事先調味，使用炭火燒烤，沾以用蔬菜和水果等製作的非加熱處理“生醬汁”食用，能享受到北見市的傳統燒肉風格。店內特調的鹽胡椒調味也非常推薦。
北海道 ／ 函館市
北海道・函館享用豪華高質燒肉
從JR函館站步行約10分鐘，位於函館市東雲町的「焼肉菊池」掛起暖簾。以黑色和木紋為基調的時尚空間，提供令人難忘的燒肉體驗。由店主親自精心挑選的肉品，與4位生產者和3位肉類鑑定專業人士合作，因進貨狀況每日菜單不同，讓來訪者不會感到厭倦。雖然是根植於地方的店鋪，但來自全國各地的回頭客也很多。使用北海道駒岳「山上薪炭」中熟練炭職人的炭火烤製的高品質肉品，搭配店主講究的“甲州葡萄酒”，一同品味，度過幸福時光。
愛媛縣 ／ 四国中央市
正宗的燒肉與韓國料理的店
店長親自採購，提供嚴選安心安全的國產肉，包括黑毛和牛的「燒肉馬旦」。泡菜、味噌、燒烤醬全部是自家製的，菜單包含超過100種道地韓國料理等豐富選擇。店內設有包廂和座敷，可應用於各種場合。
北海道 ／ 札幌市中央区
可以吃到紅肉的成吉思汗燒烤店
在充滿歷史感的木紋復古空間中，紅色管道營造出耀眼的精緻氛圍，讓人可以慢慢享受美食的燒烤店。招牌菜「成吉思汗」採用無腥味的紅肉，新鮮度高到可以生吃也是店家的自豪。
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