「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
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「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
三重縣 ／ 松阪市
明治35年創業的傳統與真正的味道盡情享受
JR・近畿日本鐵道的松阪站步行約13分鐘，矗立於融入古老街景中的「牛銀本店」。在沒有吃肉習慣的時代，創業者為了獲得牛肉知識而在東京修業。之後抱持著「希望庶民能輕鬆吃肉」的想法，推廣了「松阪牛」。在松阪牛生產區域內，細心飼養超過900日，被認可為「特產」的稀有肉品。精肉後，設置約一週的熟成時間，以提供更美味的狀態。在具有風情的和式座敷內，盡情享受正宗松阪牛的美味與極致的服務。
東京都 ／ 港区
能輕鬆品嚐上乘肉質的熱門店家
極秘管道取得的上等肉品，搭配別出心裁的多樣套餐，讓您在「にくといろ(Nikutoiro)」品味一新景色。這是2025年3月開業的矚目店鋪，在和風現代的豪華包廂內，輕鬆享受燒烤美食。
北海道 ／ 札幌市中央区
近距離欣賞主廚技藝的新感覺餐廳
位於札幌市營地下鐵大通站步行約2分鐘的餐廳「JIZAI」。是位於札幌市・圓山的燒肉店「ワインとヤキニク 円山JIN」的姊妹店。在繼承以往「用炭火燒烤的燒肉」風格的同時，改為以單點為主的風格，能享受多樣的肉料理。預約方式由完全預約制改為僅可預約個座位，方便隨時光臨是令人高興的重點。套餐料理也可從單點菜單中自由組合享用。請務必體驗充滿現場感演出的五感享受肉料理。
東京都 ／ 中央区
在銀座享受整頭購買A5等級和牛燒肉
位於東京都中央區保留明治初期風貌的「銀座レンガ通り」沿線，從東京地鐵銀座站C8出口步行約2分鐘的絕佳地點上的燒肉店。店主親自前往東京都中央批發市場肉品市場，依多年經驗所鍛鍊出的鑑別力，從全國各地精選當季最美味的A5等級和牛，以每月一頭的方式進貨，因此也能品嘗到平時難以入口的珍貴部位。以「美味、享受」為理念的「WAGYUでですけ」燒肉，一入口即可感受到美味，同時還能享受上等和牛特有的濃郁香氣。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
愛媛縣 ／ 新居浜市
新居浜當地人喜愛的燒烤店
新居浜市繁華街的風靡地方的人氣燒烤店。從家庭用餐到紀念日約會，皆可廣泛適用，受到喜愛的單人燒烤吧台也廣受好評。當然，高新鮮度的牛肉、豬肉、雞肉、馬肉等肉類，也極為重視肉質鮮明的醬汁和佐料。
香川縣 ／ 高松市
可以盡情品嘗物美價廉的黑毛和牛的燒烤店
高松琴平電氣鐵道瓦町站步行約2分鐘便可抵達，交通非常便利的「黒毛和牛 高松文八」，是一家在合理價位下就能品嚐到優質選定的黑毛和牛的燒烤店，以濃厚的肉汁和脂肪香味為特色。店內提供自家製的味噌醬汁和山葵等豐富的調味料，讓客人可以滿足享受。招牌菜「黑毛和牛極上肉片涮涮鍋」搭配蔥薑醬油醋，味道絕佳。對於愛酒之人來說，這裡提供豐富的清酒和葡萄酒等酒類選擇，也有水果酒供應。店內環境優雅，擁有寬敞的沙發座位和座敷，可以舒適地與志同道合的朋友或家人一起享受烤肉美食。
山梨縣 ／ 甲府市
盡情享用嚴選日本國產牛的燒肉店
精肉店出身的老闆親自精心挑選的國產牛肉，可在「內臟燒肉店-Minchi」品嚐到。店內備有高品質的各種肉品，不僅有牛排、牛舌、牛里肌等常見部位，還提供稀有部位如內臟等，讓客人得以品嚐平時少見的特別品種肉品。店主希望讓到訪者能即場感受享用高品質肉品的情況，因此打造開放式廚房的寬敞空間。此外，店內營造親切舒適的氛圍，適合日常使用或女性獨自光臨。盡情享受國產牛獨特的奢華風味。
大分縣 ／ 別府市
嚴選食材以最佳狀態供應的燒烤店
大分縣別府市的別府溫泉開車約11分鐘車程的熱門燒肉店。店主嚴選的高品質肉類，包含稀有部位與熟成肉等菜單，搭配秘傳醬汁品嚐，與用土鍋炊煮的「銀飯」相得益彰。為了“能美味享用嚴選牛肉中心部位”，以絕妙厚度切片提供的「7秒牛肉」，是店內推薦菜單，採用小火烤一面7秒，翻面2秒即可品嘗。除考量隱私的個室外，還有桌席、掘炬燵式座位以及吧檯雙人座位，適合家庭、紀念日等各種場合使用。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
福井縣 ／ 福井市
可品嚐「近江牛」稀有部位的燒肉店
位於福井市繁華街片町的燒肉店「にく家 うましか」。彈牙的近江牛內臟，一入口即在口中散發出優質油脂的美味，是一吃就會愛上的絕品。適合朋友間、情侶及家庭等各種場合使用。
北海道 ／ 札幌市中央区
品嚐豪華的「知床牛」的燒烤店
花時間培育讓肉質更美味濃厚的特別飼養的「知床牛」，在這家燒烤店品嚐。限定柜檯座位，供應特別的烤肉套餐，讓肉在眼前燒烤。來體驗用五感享受的高級燒肉吧。
東京都 ／ 千代田区
"米飯好吃的烤肉店"享有很高的口碑
創業100年以上的精米店「名將」的米飯大師共同推出的釜燒「YOICHI米」可在這家燒烤店享用。提供受歡迎的套餐和經典肉品菜單，距離JR御茶之水站步行約2分鐘，可在各種場合使用。在木紋調的內部環境中，盡情品嚐米飯的融合和注重進口肉品的結合。
大阪府 ／ 大阪市東淀川区
以職人技與嚴選肉品品嘗引以為傲的燒肉
店主在著名肉店累積了16年的經驗，從挑選到仕入及烹調，全程親自把關的「燒肉 つか本」。能以特別美味的狀態享用嚴選的高品質肉品。作為精肉專家的技術與人脈發揮出專注於肉品的熱情，這是一家充滿熱忱的店鋪。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
北海道 ／ 函館市
北海道・函館享用豪華高質燒肉
從JR函館站步行約10分鐘，位於函館市東雲町的「焼肉菊池」掛起暖簾。以黑色和木紋為基調的時尚空間，提供令人難忘的燒肉體驗。由店主親自精心挑選的肉品，與4位生產者和3位肉類鑑定專業人士合作，因進貨狀況每日菜單不同，讓來訪者不會感到厭倦。雖然是根植於地方的店鋪，但來自全國各地的回頭客也很多。使用北海道駒岳「山上薪炭」中熟練炭職人的炭火烤製的高品質肉品，搭配店主講究的“甲州葡萄酒”，一同品味，度過幸福時光。
東京都 ／ 中央区
享受與現有燒肉截然不同的美食體驗
位於東京都銀座數寄屋通的懷舊大正浪漫風格燒肉店，作為「神戶牛®指定登錄店」，展示了銅像，能品嚐到正宗的「神戶牛」。由米其林指南推薦的星級主廚打造的「創新法式料理」中加入和風元素，結合根植於日本飲食文化的燒肉，提供視覺與味覺兼具的多樣套餐，以及由侍酒師精選的世界各國葡萄酒的絕妙搭配。此店也備受矚目，成為燒肉業界先驅，提供豪邁地以帶骨方式品嚐「神戶牛」的T骨牛排等獨特體驗。
北海道 ／ 札幌市白石区
講究食材和調味的燒烤
以「想讓大家美味地品嚐美味的肉」為初衷開設的燒烤和正宗韓國料理店。採用無煙燒烤爐，讓客人無需擔心煙霧，盡情享受燒肉的樂趣令人愉悅。推薦的「王(Wan)烤牛排」可以一口一口或整塊豪爽地品嚐。此外，廣受大家喜愛的「特製手打冷麵」是多數客人必點之選，可依喜好選擇5個辣度等級。絕對是想品嚐的熱門菜單。店內環境優雅，提供桌子座位、最多可容納30人的榻榻米包廂，以及2至4人的半包廂。
愛媛縣 ／ 松山市
享用特選和牛燒烤和一道小菜
從道後溫泉附近的燒烤店。主打選擇和牛等精選肉品，獨特調味展現肉本身的甜味。韓國料理和酒類也豐富，讓顧客盡情享受各種小菜，並有許多家庭客人在包廂內放鬆。受歡迎的燒烤便當可選擇喜愛的肉品。
按地區搜尋：有包廂的燒肉餐廳
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