「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
埼玉縣 ／ 川越市
在眼前享受燒烤完成的黑毛和牛及海鮮饗宴
位於埼玉縣川越市元町，能奢華品嚐黑毛和牛牛排與伊勢蝦的鐵板燒餐廳。有每日限量6份的人氣料理「黑毛和牛漢堡牛排午餐」，此外還有輕鬆點用的「黑毛和牛漢堡午餐」，以及使用伊勢蝦、黑毛和牛、鵝肝、螃蟹等奢華食材的套餐。吧檯座位可以欣賞到鮑魚、黑毛和牛、新鮮海鮮在眼前燒烤的過程，且擁有侍酒師資格的老闆常備約60種精選葡萄酒，能享受與料理的完美搭配。除了日常使用外，也很適合在紀念日造訪。
福島縣 ／ 郡山市
在溫馨的空間中享用頂級的和牛和特別的時光
福島縣郡山市旭區的燒烤店。搭配特製醬汁，可以品嚐到原料本身的風味，提供高品質和牛，如「福島牛」、「福島煌牛」等。此外，還提供使用當季蔬菜和福島縣產的米製作的料理，店內設有寬敞的桌位和包廂，充滿木頭溫暖感，氣氛優雅。員工的招待和廚師細心的照顧廣受好評，是家庭和團體可以放鬆的場所，適合用於特別場合的晚餐、午餐、宴會等各種場合。設有停車場，開車前來很方便。
兵庫縣 ／ 加古川市
新鮮美味且價格實惠的直營肉品批發燒肉店
JR厄神站步行約10分鐘即可抵達的「燒肉茶屋 功庵」，利用批發商直營的優勢，提供價格實惠、高品質且新鮮的品牌牛燒肉。2024年3月，進行了菜單的更新，以更廣泛的年齡層受到喜愛。在和食料理主廚的經驗下進行監修，準備了正宗的御膳料理。 「神戶牛」也以合理的價格出售，肉質細膩，脂肪在體溫下融化，品嚐絕佳的美味。 寬敞且乾淨的店內配有餐桌座位和坐式座位，可滿足各種場合的需求。
奈良縣 ／ 生駒市
能享受講究鮮度的正宗燒肉店
位於奈良縣生駒市的「燒肉まゆみ」使用由店主親自採購的國產黑毛和牛，完全不經冷凍，保持鮮度提供。多樣化的菜單齊全，可以以親民價格享用講究的燒肉。店內也有半個室客房。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在私人空間中享用牛舌和內臟火鍋
享受牛舌的原汁原味，推薦請品嚐「厚切牛舌」。入口即香酥可口，美味慢慢散開。獨自驕傲的「內臟火鍋」使用國產牛雜，切塊較大，可以充分享受甜美與美味，以及爽脆的口感。將特製蔥沙司塞入厚切牛舌的「厚切蔥鹽牛舌」也非常美味。雖然燒烤和牛雜煲是主打，但還有小菜和暢飲套餐可供選擇，可像居酒屋一樣使用。店內氛圍親切溫馨，也可租借8至20人的包場，享受完全私密的感覺。
青森縣 ／ 青森市
青森市可以品嚐到黑毛和牛的知名燒肉店
位於日本最長國道4號沿線的「燒肉 大同江」是著名燒肉名店，眾多知名人士也常光顧。店內堅持使用黑毛和牛，還能品嚐到青森縣產的品牌牛「あおもり倉石牛」以及被稱為幻之黑毛和牛的珍稀「いまべつ牛」。此外，使用日本數一數二的蒜頭生產地田子町產的「たっこにんにく」，從湯品、醃菜到蔬菜等菜單中，充滿了青森縣風味的魅力。這家店深受當地居民與觀光客喜愛，從兒童到大人各年齡層皆適合，是能盡享黑毛和牛燒肉的名店。
兵庫縣 ／ 加古川市
新鮮美味且價格實惠的直營肉品批發燒肉店
JR厄神站步行約10分鐘即可抵達的「燒肉茶屋 功庵」，利用批發商直營的優勢，提供價格實惠、高品質且新鮮的品牌牛燒肉。2024年3月，進行了菜單的更新，以更廣泛的年齡層受到喜愛。在和食料理主廚的經驗下進行監修，準備了正宗的御膳料理。 「神戶牛」也以合理的價格出售，肉質細膩，脂肪在體溫下融化，品嚐絕佳的美味。 寬敞且乾淨的店內配有餐桌座位和坐式座位，可滿足各種場合的需求。
三重縣 ／ 松阪市
著迷味噌醬燒烤內臟
創立已逾50年的老字號燒肉店「元祖內臟脇田屋本店」。以七輪碳火炙燒各種部位是店內傳統的風格。店名中的內臟是推薦菜品，可以品嚐到濃郁味噌醬的極上風味。此外，還可品嚐到從當地老字號肉品店每天早晨進貨的新鮮松坂牛，或是帶回家享用正宗燒肉的外帶服務，是其魅力所在。店內有親切的工作人員迎接，配備有餐桌和座敷，帶小朋友也可以安心使用，若來到附近，不妨輕鬆走進店內一試。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
山形縣 ／ 南陽市
懷念的味道和濃濃鄉愁的燒肉再次復活
2024年1月末，山形縣南陽市宮內地區的炭火燒烤內臟料理店「河童」，在65年的經營結束中被惋惜。該店由繼承「河童」傳統的店主們於同年7月再次開業，保留了懷舊的味道和氛圍，開創新的歷史。
高知縣 ／ 高知市
昭和復古風的燒肉店也能品嚐稀有的內臟肉
從土佐電交通堀詰站步行約4分鐘的地方開設，有一家每日堅持提供講究的內臟肉的內臟肉專門燒肉店。從「牛小腸」和「牛橫隔膜」等定番菜單，到「牛乳房」和「牛肺」等罕見部位的豐富內臟肉筆錄。此外還有高知縣產品牌牛「土佐和牛」的肋條肉等瘦肉，對燒肉愛好者來說非常吸引人。店內配備了特製的排風管，並裝飾著懷念往昔的招牌和紅色公用電話，呈現出昭和復古的空間氛圍，還有單點喝到飽的服務，讓你能夠盡情享受燒肉和酒的美味。
長野縣 ／ 長野市
盡情享受精通信州肉品的店主嚴選燒肉
位於JR長野站步行約2分鐘的絕佳地點的炭火燒肉店。店主深諳信州優質肉品，提供由當地精心培育的「北信州美雪和牛」「信州峯村牛」「蘋果和牛信州牛」為首，包括長野縣產的「美雪豬肉」及「信濃地雞」等超過100種肉品選擇。店內亦備有豐富的長野縣產葡萄酒和日本酒，適合與燒肉搭配，十分適合長野觀光晚餐。店內除桌席外，還設有配有捲簾的半獨立桌席，方便情侶約會、紀念日等與重要人士共度美好時光。
北海道 ／ 北見市
提供便宜又美味的新鮮肉品
「內臟・燒肉丸笑」在被稱為「燒肉之城」的北見市內共有3家店舖，這間燒肉餐廳便是第二家分店，距離JR北見站步行約8分鐘。全心專注於燒肉的店主用自己獨到的眼光，用最高標準對肉品進行熟成和管理，提供給客人最大程度的美味。此外，秘製的自製醬汁更加襯托出肉質美味。除了燒肉之外，簡單的豬肉蓋飯也很受歡迎。不僅份量大又豐盛，配上甜辣醬汁更讓人食慾大增。店內設有吧台席、餐桌席、包廂等，可容納大型聚會。另外，柏楊店在午餐時段也有營業。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
北海道 ／ 北見市
提供便宜又美味的新鮮肉品
「內臟・燒肉丸笑」在被稱為「燒肉之城」的北見市內共有3家店舖，這間燒肉餐廳便是第二家分店，距離JR北見站步行約8分鐘。全心專注於燒肉的店主用自己獨到的眼光，用最高標準對肉品進行熟成和管理，提供給客人最大程度的美味。此外，秘製的自製醬汁更加襯托出肉質美味。除了燒肉之外，簡單的豬肉蓋飯也很受歡迎。不僅份量大又豐盛，配上甜辣醬汁更讓人食慾大增。店內設有吧台席、餐桌席、包廂等，可容納大型聚會。另外，柏楊店在午餐時段也有營業。
三重縣 ／ 松阪市
明治35年創業的傳統與真正的味道盡情享受
JR・近畿日本鐵道的松阪站步行約13分鐘，矗立於融入古老街景中的「牛銀本店」。在沒有吃肉習慣的時代，創業者為了獲得牛肉知識而在東京修業。之後抱持著「希望庶民能輕鬆吃肉」的想法，推廣了「松阪牛」。在松阪牛生產區域內，細心飼養超過900日，被認可為「特產」的稀有肉品。精肉後，設置約一週的熟成時間，以提供更美味的狀態。在具有風情的和式座敷內，盡情享受正宗松阪牛的美味與極致的服務。
埼玉縣 ／ 入間市
使用產地直送的新鮮嚴選和牛的炭火燒肉
位於埼玉縣入間市「強森小鎮」內的燒肉店。以「松阪牛」為主，嚴選A5等級中脂肪較少的「近江牛」肉品，且在接到訂單後進行切割。從進貨到提供期間未曾冷凍過的「生上舌鹽」是人氣餐點，可以享受牛舌本來的風味及柔軟蓬鬆的口感。店內備有豐富的飲品，包含啤酒、日本威士忌、燒酎、紅酒等，非常適合搭配燒肉。店內也有包廂，可用於紀念日、宴會等各種場合，令人感到高興。
大阪府 ／ 大阪市中央区
能夠享用到「大黑千牛」的高級燒肉店
位於大阪道頓堀附近的高級和牛燒肉店。這裡備有外語菜單，並且可以品嚐到長期飼養於專用牧場的黑毛和牛「大黑千牛」和A5等級的熟成肉。店內氛圍為現代化的沉靜空間，在面對開放式廚房的吧台座位上，可以體驗到熟練的燒肉師傅在眼前燒烤的臨場感，很令人興奮。每天會於採購自世界各地32種天然鹽中，嚴格挑選出適合當天肉品的7種鹽，讓客人享受到和牛搭配鹽的真正美味。氣氛沉穩的店內設有餐桌席和包廂，無論聚餐、紀念日等各種節日都很適合，在此度過一段難忘的時光吧。
按地區搜尋：有包廂的燒肉餐廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
