「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
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燒肉是一種備受歡迎的美食。從傳統的燒肉店的到高級餐廳，也有餐酒館等各種不同形式的業態。不僅適合與家人和朋友一起享用，也適用於各種場合，如紀念日和商務招待等。以下將介紹一些大家比較不熟悉的肉類部位以及最新的燒肉餐廳。
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「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
「カルビ（karubi）」是韓文中的「肋骨」的意思，在日本指的是牛肋排。它具有濃厚的鮮味，因為含有豐富的脂肪，所以口感比實際的肉質柔軟。烤到表面油脂冒出後，馬上翻面，等到表面上色時即可享用。
「ハラミ（harami）」是橫膈膜中的一部分，屬於內臟肉類，但在外觀和口感上與紅肉相似。它含有適量的脂肪，口感柔軟，味道鮮美，而且與牛排相比，熱量更低，因此備受歡迎。建議使用適當的火侯讓表面煎至金黃，可以增添香氣。
「ホルモン（horumon）」指的是胃、腸、肝臟、心臟等內臟部位的食材。如心臟、第一胃、第二胃、第三胃等，因其獨特的嚼勁且多汁而備受歡迎。建議先從皮側開始烤，待表面出現焦糖色後立即翻面，直到烤至不再收縮，這樣可以更好地讓食材釋放出美味。
每隻牛能取得少量的稀有部位。作為高級牛排的代表，夏多布里昂牛排具有紅肉的口感，柔軟度和美味度如同霜降肉。建議將其中火煎至五分熟，以保留肉汁。而被稱為「陸地黑鮪魚」的上等肩肉，則建議用火炙烤。
烤肉時，食用順序非常重要。應該先吃味道淡、脂肪少的部位。如果先吃濃厚味道的肉，會讓舌頭適應濃厚的味道，因此不容易感受到淡味肉的美味。另外，先吃一些脂肪較少的紅肉等，讓胃適應後再吃含油脂的肉也很重要。因此，推薦先品嚐清淡的牛舌肉。當然，這並不是一成不變的規則，也可以依照自己的喜好找到最佳的食用順序。
在約會或商務宴請等特殊場合，就來體驗高級燒肉吧。高級燒肉店提供稀有部位，如夏多布里昂牛排，以及神戶牛、松坂牛、米澤牛等品牌牛肉，A5和A4等級的國產黑毛和牛，以及受歡迎的成熟牛肉等。這些店鋪會根據肉類特性提供適合的烹調方法。有些店家提供多種部位的套餐，讓顧客可以嘗試不同部位的滋味。此外，許多店家還配備了無煙烤爐，不用擔心用完餐後衣服會都是烤肉味。
沖繩縣 ／ 中頭郡
享受北谷町的夜景和美味的和牛燒肉
沖縄的「美浜Town Resort・American Village」內的Central Tower 6樓，營業的「和牛燒肉 牛武士」。可品嚐到優質的國產和牛，欣賞良好視野的景色，吸引了眾多當地客人和觀光客。
兵庫縣 ／ 加古川市
新鮮美味且價格實惠的直營肉品批發燒肉店
JR厄神站步行約10分鐘即可抵達的「燒肉茶屋 功庵」，利用批發商直營的優勢，提供價格實惠、高品質且新鮮的品牌牛燒肉。2024年3月，進行了菜單的更新，以更廣泛的年齡層受到喜愛。在和食料理主廚的經驗下進行監修，準備了正宗的御膳料理。 「神戶牛」也以合理的價格出售，肉質細膩，脂肪在體溫下融化，品嚐絕佳的美味。 寬敞且乾淨的店內配有餐桌座位和坐式座位，可滿足各種場合的需求。
東京都 ／ 中央区
享受與現有燒肉截然不同的美食體驗
位於東京都銀座數寄屋通的懷舊大正浪漫風格燒肉店，作為「神戶牛®指定登錄店」，展示了銅像，能品嚐到正宗的「神戶牛」。由米其林指南推薦的星級主廚打造的「創新法式料理」中加入和風元素，結合根植於日本飲食文化的燒肉，提供視覺與味覺兼具的多樣套餐，以及由侍酒師精選的世界各國葡萄酒的絕妙搭配。此店也備受矚目，成為燒肉業界先驅，提供豪邁地以帶骨方式品嚐「神戶牛」的T骨牛排等獨特體驗。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
在私人空間中享用牛舌和內臟火鍋
享受牛舌的原汁原味，推薦請品嚐「厚切牛舌」。入口即香酥可口，美味慢慢散開。獨自驕傲的「內臟火鍋」使用國產牛雜，切塊較大，可以充分享受甜美與美味，以及爽脆的口感。將特製蔥沙司塞入厚切牛舌的「厚切蔥鹽牛舌」也非常美味。雖然燒烤和牛雜煲是主打，但還有小菜和暢飲套餐可供選擇，可像居酒屋一樣使用。店內氛圍親切溫馨，也可租借8至20人的包場，享受完全私密的感覺。
按地區搜尋：可以品嚐到高級燒肉的餐廳
燒肉是與朋友和家人一起歡樂享用的料理。除了經典部位如牛五花、里肌肉、橫膈膜和牛舌等，還有可以像燒烤一樣享受烹飪樂趣的蔬菜套餐，石鍋拌飯和冷麵等配菜也非常美味。餐廳會提供套餐或吃到飽方案，種類豐富且價格實惠，CP值超高。由於大多數店鋪都很平價且氣氛輕鬆，所以即使帶著孩子前來也很自在，這也是非常受歡迎的一點。
福島縣 ／ 郡山市
「福島牛」「福島煌牛」是自豪的燒肉店
福島縣郡山市八山田西的人氣燒烤店。提供新鮮高品質的「福島牛」和「福島煌牛」，深受好評其肉質柔軟豐富風味。午餐時有「福島牛燒肉午餐（福島牛4種）」等優惠套餐。飯可自由續，配有飯食、湯品、沙拉、小菜。沙拉、泡菜、冷麵等多種配菜也相當豐富。店內環境優雅，適合日常用餐，也是特別日子的晚餐理想選擇。備有停車場，緊鄰國道4號，車程方便，絕對值得一試。
大分縣 ／ 別府市
嚴選食材以最佳狀態供應的燒烤店
大分縣別府市的別府溫泉開車約11分鐘車程的熱門燒肉店。店主嚴選的高品質肉類，包含稀有部位與熟成肉等菜單，搭配秘傳醬汁品嚐，與用土鍋炊煮的「銀飯」相得益彰。為了“能美味享用嚴選牛肉中心部位”，以絕妙厚度切片提供的「7秒牛肉」，是店內推薦菜單，採用小火烤一面7秒，翻面2秒即可品嘗。除考量隱私的個室外，還有桌席、掘炬燵式座位以及吧檯雙人座位，適合家庭、紀念日等各種場合使用。
東京都 ／ 羽村市
能享用「幻之黑毛和牛」與名酒的燒肉店
位於東京都羽村市市中心街的「羽村もうもう亭」可以品嚐到東京都產的品牌黑毛和牛「東京牛肉」，這種黑毛和牛每年出貨數量只有數十頭，與其他品牌牛相比市場供應量極為稀少，被稱為“幻之黑毛和牛”。搭配能突顯優質脂肪甜味與濃厚肉質旨味的秘傳醬汁，味道絕佳。店內還提供令日本酒愛好者讚嘆的「新政」、「而今」、「黑龍」、「飛露喜」等全國各地的知名名酒。寬敞的館內設施適合宴會，備有桌席與掘炬燵式座席，也推薦給帶小孩的家庭。
愛媛縣 ／ 四国中央市
以合理價格享用燒肉的店鋪
位於愛媛縣四國中央市國道192號沿線的燒肉店「すみ屋BUNPACHI」。以黑毛和牛中使用橄欖油搾取後果實飼育的香川縣產「橄欖牛」為主，嚴選國產牛肉。除了能奢侈地享用霜降黑毛和牛外，想以合理價格廣泛品嘗國產牛的人，推薦「BUNPACHI 大盤盛合」。還有能品嘗多種肉類料理的午餐也不可錯過。店內採用木紋調的溫馨氛圍，設有吧檯個座位、桌子個座位及掘炬燵個座位，無論單獨來訪或團體都能舒適放鬆。
按地區搜尋：可以品嚐到正統燒肉的餐廳
脆脆的、富有嚼勁且帶著彈牙的口感，再加上多汁而豐富的脂肪，這就是令人無法抗拒的內臟料理。無論是富含能量的牛舌、牛肝、牛心，或是牛胃等部位，都能輕鬆享受。在專門的內臟烤肉店，他們會精心處理當日採購的內臟，因此新鮮度、風味和口感都是一流的。因此，即使是對內臟料理有些抗拒的人，也可能會吃個大快朵頤。
大阪府 ／ 大阪市福島区
提供絕品熟成內臟和瘦肉的燒肉店
從JR大阪環狀線福島站步行約6分鐘可達的燒肉店「牛語」，提供品牌牛「最上牛」。以稀少的純日本產內臟為首，這裡不僅可以品嚐到經嚴格挑選的優質瘦肉，還有與瘦肉最為搭配的眾多葡萄酒。除了單點菜單外，也提供套餐和喝到飽等方案來滿足不同需求。爲求讓所有客人都能舒適地享受來店時光，這裡備有吧台座位、餐桌座位、包廂等，設備非常充實，並且以提供親切的服務態度為宗旨。這裡距離「日本環球影城」交通也很方便，推薦可作為大阪觀光時的晚餐選擇。
三重縣 ／ 松阪市
著迷味噌醬燒烤內臟
創立已逾50年的老字號燒肉店「元祖內臟脇田屋本店」。以七輪碳火炙燒各種部位是店內傳統的風格。店名中的內臟是推薦菜品，可以品嚐到濃郁味噌醬的極上風味。此外，還可品嚐到從當地老字號肉品店每天早晨進貨的新鮮松坂牛，或是帶回家享用正宗燒肉的外帶服務，是其魅力所在。店內有親切的工作人員迎接，配備有餐桌和座敷，帶小朋友也可以安心使用，若來到附近，不妨輕鬆走進店內一試。
沖繩縣 ／ 宮古島市
家庭連用也方便且價格合理的燒肉店
觀光景點─Painagama Beach附近的燒肉店「Horumon家」供應宮古牛和高品質的牛小排等美味肉品，價格合理。調味醬汁是店主精心研製的濃郁原創口味。宮古島出產的冷面口感滑順，最適合做收尾，搭配泡盛一同品嘗。在慶祝等場合，特製的生日肉盤也很受歡迎，可根據預算來調整。店內設有適合帶小孩的兒童區和可容納單人的吧台座位，寬敞開放的屋頂露台座位則可以一邊眺望美麗的海景一邊享用美食。
大阪府 ／ 大阪市西区
專業的眼光挑選出來的優質新鮮內臟料理
在大阪市西區九條熱鬧的城中，有一家名為「Horumon大和 九條店」的店。這家店以高品質的內臟肉炭火燒烤提供實惠的美食。一旦收到新鮮的內臟肉供應，店家會迅速並細心地進行預備處理，去除腥味，保持肉質美味。當客人下訂單後，店家會加上自製的醬汁供應，讓客人享受到內臟肉獨特的口感。店內還設有可容納5人的包廂，非常適合家庭或朋友小團體前來用餐。
按地區搜尋：可以品嚐到內臟燒肉的餐廳
近年來增加的「餐酒館風格」燒肉店，以紅酒為首，提供燒肉與美酒結合的獨特體驗，不但可以品嚐到受歡迎的熟成肉，還可以享受美酒與燒肉的完美融合。更重要的是，與傳統的燒肉店不同，這些餐酒館都營造出明亮時尚的氛圍，提供義式、法式、西班牙式和創意小菜料理。由於氣氛輕鬆而富有成熟氛圍，因此非常適合約會和姊妹淘聚餐。此外，即使一個人來也能輕鬆地享受美味的燒肉。
兵庫縣 ／ 神戸市垂水区
細細品味炭火燒肉與葡萄酒的肉料理餐酒館
於2020年迎接創業50周年，由位於神戶市垂水區的老字號燒肉店「羅生門」所打造的熟成肉與葡萄酒的餐廳「肉バル La Shomon（肉料理餐酒館 La Shomon）」。包含此店一共有5間系列餐廳，不管是哪一間餐廳所使用的肉品皆著重生產者而非產地，老闆直接購買生產者自身認定的“美味”全牛，CP值高，也提供稀有部位的料理。店內的葡萄酒約50種，侍酒師會配合各種肉品挑選適合的美酒，讓人非常高興。店內完全禁菸，廣受女性好評。
東京都 ／ 渋谷区
自豪的肉類料理和葡萄酒，在澀谷Parco的肉酒吧享用
位於東京都澀谷區澀谷Parco地下1樓的肉吧，是一個開放空間，可以以合理價格享用肉類及酒類。儘管是肉類料理店，店內卻有時尚的氛圍，因此女性也容易進入，午餐時間當然如此，晚餐時間也常擠滿了許多人。店名「CARNICERIA」在西班牙語中意指「肉店」，其中蘊含著「希望成為一間可以輕鬆利用的親切‘肉鋪’」的心意。除了招牌肉料理外，還備有適合料理搭配的葡萄酒、氣泡酒及雞尾酒等酒類。
沖繩縣 ／ 国頭郡
沖繩縣產優質肉品搭配嚴選葡萄酒
這間肉類料理專門店，位在距離沖繩自動車道石川交流道約10分鐘車程的國道58號沿線上，非常受到海外旅客與當地的外籍居民喜愛。在這裡可以選擇鐵板燒為主的各種料理方式，來品嚐「石垣牛」等沖繩縣產黑毛和牛與品牌豬肉。店家最為推薦的「山原島阿古豬生火腿」，與店家嚴選的葡萄酒十分對味。店內的酒類品項相當豐富，可享用到與肉品料理的各種美味搭配。時尚的店內共有吧檯座位、4～5人用的桌椅座位，以及最多可容納20人的桌椅座位，不論少數人或團體顧客都適合造訪。
大阪府 ／ 大阪市淀川区
鹿兒島縣產和牛極致的休閒燒烤
2024年9月，位於大阪烤肉激戰區西中島開業的燒烤店。使用炭火烤製的“七輪燒肉”可輕鬆享受。通過從生產者那裡購買鹿兒島縣產的黑毛和牛雌牛，以親民的價格提供優質的A5等級肉。特別受歡迎的是「稀有部位10種拼盤」。鹿兒島風味的味噌醬適合紅肉，清爽的味道；帶有大蒜味的甜醬汁，口感濃郁，與肉類完美融合。一樓設有吧台，二樓設有坐式小座敷可應對多樣場合。氛圍輕鬆隨和，適合女子會。
按地區搜尋：餐酒館風格的燒肉餐廳
如果想要在個人空間裡享用燒肉，推薦選擇有包廂的餐廳。在這樣的餐廳裡，可以不用擔心周圍的人，盡情享受燒肉，非常適合約會和慶祝活動。有些店家還提供專屬的「烤肉師」和高級肉類，如稀有部位和品牌牛肉，非常適合特殊的日子。有些餐廳位於高樓層，擁有美麗景觀，以及提供豪華套餐的餐廳，非常適合慶祝紀念日。由於不受他人打擾，也非常適合帶小孩的媽媽們舉辦聚會。
沖繩縣 ／ 中頭郡
享受北谷町的夜景和美味的和牛燒肉
沖縄的「美浜Town Resort・American Village」內的Central Tower 6樓，營業的「和牛燒肉 牛武士」。可品嚐到優質的國產和牛，欣賞良好視野的景色，吸引了眾多當地客人和觀光客。
北海道 ／ 北見市
盡情享受“北見燒肉”傳統風格
從JR北見站步行約7分鐘的好地點燒肉店。不在肉上事先調味，使用炭火燒烤，沾以用蔬菜和水果等製作的非加熱處理“生醬汁”食用，能享受到北見市的傳統燒肉風格。店內特調的鹽胡椒調味也非常推薦。
京都府 ／ 京都市中京区
先斗町中的“肉之匠”以一流燒烤款待
2021年8月，開設於京都著名的花街先斗町。這裡可以品嚐從全國各地採購的A4至A5等級品牌牛肉燒烤。儘管位於先斗町之內，但以手頃的價位享受高品質的肉類廣受好評，吸引了許多回頭客。預約的話也可以點火鍋或涮涮鍋。店面以與城市景觀融為一體的京町屋風格建築為特色，標誌是裝飾著和牛圖案的招牌。和風現代的內部裝潢散發出時髦的氛圍，不僅是京都觀光的完美結尾，也非常適合約會或紀念日的用餐地點。優質品牌牛肉充分展現出食材本身的鮮美，讓您可以輕鬆地享受。
長野縣 ／ 松本市
品嚐優質和牛與「信州優質牛」
這間燒肉店以香氣撲鼻且口感極佳的「信州優質牛肉」為主，另外還有提供「神戶牛」、「松阪牛」、「米澤牛」等日本頂級品牌牛肉。最大的特色是有可以同時品嚐美味日本牛肉來做比較的餐點。人氣料理有「和牛薄片壽喜燒」、「和牛橫隔膜」、「和牛牛舌」等，可以品嚐到和牛的各個部位。蔬菜選自當地新鮮種植，可以充分享受被稱為「食材寶庫」的信州風味是其魅力之一。店內也備有包廂，推薦在旅遊途中想輕鬆用餐時來訪。
按地區搜尋：有包廂的燒肉餐廳
我常閱讀有新垣結衣或米倉涼子專訪的「旅色月刊」雜誌，最近也有興趣關注「旅色FOCAL」。請詳細介紹一下「旅色FOCAL」。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌，想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」，一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。
「旅色」除了有各種觀光資訊，我想應該也有提供旅館、飯店、餐廳、休閒景點等訊息，請問要選擇哪些參考頁面呢？
