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《日本全國》
末げん
這是東京新橋的一家雞料理老店。 自明治時代創立以來一直在同一地點營業，深受許多政商界和演藝界人士喜愛。 這家由作家三島由紀夫選為最後一餐的店家也享有盛名，他當時品嘗的「わ（雞鍋套餐）」，是建立在不變的雞湯基礎上。 三島從小時候被祖父帶去後就一直到去世前一天都會到這家店。 在去世前一天，女將建議再次光臨時，他留下了「我會從另一個世界回來」的故事。 店內備有餐桌和包廂座位，非常適合聚餐。
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地區名
特色條件
高級和食餐廳以大量運用當季新鮮食材製作的時令料理為主要魅力。職人精湛的技藝展現在細緻的擺盤中，每一道料理都散發著高湯的香氣與風味，令人五感盡享。伴隨著高品質的日式款待，在寧靜典雅的和風空間中，無論是招待重要客人、商務接待，還是婚禮宴席、紀念日等特殊場合，都能與家人或朋友一同享受一場頂級的和食饗宴。
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全 18 施設
愛知縣 ／ 名古屋市中川区
名古屋市JR金山站步行約10分鐘的地方，提供四季美味佳餚的日本料理店「尾頭橋すみや(Sumiya)」。店主從18歲開始進入日本料理界，長年來不懈精進，烹調出能最大程度凸顯食材風味的料理，不僅適合宴會、慶典和法事等特別場合，更是奢華的美味享受。清酒在酒窖中保持適當溫度，呈現原汁原味的風味和香氣。除了稀有品牌和限定酒外，也提供以發酵飲料為基礎的美味無酒精飲料等豐富選擇。全面採用預約制，可在包廂內輕鬆享受寧靜的用餐時光。
石川縣 ／ 金沢市
在石川縣享有高人氣的名店，店主在此修行多年後經營的壽司店。堅持使用地道的食材，並積極採購當地人喜愛的貝類和蝦等食材，因此不僅受到遊客喜愛，也深受縣內外眾多人士喜愛。採取完全預約制，提供10,000日圓和15,000日圓的套餐。還有豐富的北陸地區清酒可供選擇，令人滿意。店內環境溫馨，店主親切易於交談，能在這裡緩慢放鬆身心。距離JR金澤站步行約10分鐘，交通便利，周邊酒店眾多，是旅遊時一定要去拜訪的好地方。
高知縣 ／ 高知市
享受著時令料理和懷石料理，邊品嚐美酒的「花八川」。不僅味道出眾，華麗的擺盤也令人心曠神怡。此外，能夠在僅有5個吧台座位和3間包廂的小店裡細味獨特的招待。所有食材均講究天然，盡可能使用地道的食材。無論是全年可享用的甲魚和稀有的蒲稻蝦，還是夏季來自四萬十的天然鰻魚，秋季的松露等等，盡情享受。利用四季的食材等，根據預訂時的信息，考慮每個人的喜好，準備並款待菜單。不僅在當地，也在外地客人中享有盛譽的優雅店鋪。
京都府 ／ 京都市中京区
可以品嚐到當季的海鮮和日本清酒的日本料理店。在店裡設置的水槽裡，主要有從長崎縣的五島群島以一竿釣釣上來的天然石斑魚，以及每個季節都遊動著當令魚種。如果想享受現場烹飪活魚的表演，建議選擇坐在吧檯位置。
福井縣 ／ 福井市
位於JR福井站步行約12分鐘，位於福井鐵道福井城址大名町停留場步行約5分鐘的優越位置。這家日本料理店位於曾經是高級料亭聚集地的濱町區域，沿著以櫻花聞名的足羽川河畔。該店主曾在位於福井市郊外的和食和鐵板料理店「美くに(Mikuni)」擔任主廚，於2024年3月開設了這家店鋪。從越前漁港和三國港進口的越前蟹等北陸地區的食材，讓客人享用以四季食材為主的懷石料理。菜單的高潮是加入日本料理風味的天婦羅。讓我們在店主在吧檯前的表演中，享受日本料理的真正滋味。
群馬縣 ／ 前橋市
位於上毛電氣鐵路中央前橋站步行約7分鐘處的一家日本料理店。春天有竹筍和山菜，夏天有鱘魚、海鰻、鮎魚，秋天有松露等各種蘑菇，冬天則有河豚、螃蟹、牡蠣等與東京的高級料亭不相上下的新鮮食材從東京都豊洲市場進貨，精心製作的每一道菜色都有獨特的風味。整潔清爽的店內設有一樓的吧檯座位和坐式小包廂，二樓則有可容納3至10人的每日限定一組的包廂，不僅適合招待重要客人、慶祝活動和紀念日，也讓家庭可以輕鬆地放鬆享受。
東京都 ／ 港区
位於距離JR金澤站步行約14分鐘路程的壽司店。食材特意不拘泥於產地，而是採購當季最好的食材，並根據食材巧妙地進行醃漬、昆布醃漬、湯霜、低溫湯醬浸泡、熟成等工序。以使用米醋的「白飯」和紅醋的「紅飯」兩種飯來差別對待，廣受好評。每天更換的美麗「食材箱」中擺放著從全國各地精心採購的食材，光是看著就讓人興奮不已。店內裝潢是由建造超過90年的町屋重新裝修而成，裡面保留了土牆和古磚，讓人感受到被天然材料包圍的安心感。
群馬縣 ／ 高崎市
以純正江戶前壽司店以紅醋握飯為主打，其食材的優質源自於與供應商漁夫建立的信任關係。套餐「小菜及握壽司的廚師推薦」需提前預約，能根據季節和魚的狀態提供當天最美味的食用方式。透過故意進行食材的陳化等細緻的堅持，最大程度地激發食材的魅力。套餐通常包含約8種小菜和約10貫握壽司，可享受長達2至3小時的奢華時光。亦可在小菜後根據個人喜好獲得握壽司。在精緻的環境中，盡情享受壽司直至心滿意足。
島根縣 ／ 松江市
位於島根縣松江市大橋川畔的和食料理店。主廚使用當天從山陰採購的食材，提供精心製作的刺身和天婦羅等料理。店內設有吧台座位和包廂，環境優雅，並提供多款搭配料理的地道日本清酒，令人愉悅。
兵庫縣 ／ 加古川市
JR加古川車站步行約17分鐘。日本料理店「味季料理 りんどう（Rindow）」提供堅持當地生產當地消費的食材，以及搭配料理的日本清酒和葡萄酒。店主於2017年通過國際侍酒師協會（A.S.I.）的國際侍酒師文憑考試「International A.S.I.Sommelier Diploma」，成為首位獲得金牌認證的日本人，將高級日本料理與葡萄酒巧妙結合。由於料理師兼侍酒師的身份，可以根據料理調整葡萄酒的搭配。日本清酒講求與當地生產當地消費的料理搭配，主要提供當地品牌。
位於金澤車站步行約5分鐘的地方，經營50年以上的老字號「あまつぼ(Omatsubo)」，提供以金澤關東煮的懷石料理方式享用的店鋪。造訪這家店時，不能錯過的是以不同食材調整湯底的煮物，充滿師傅們的手藝。其中黑喉魚原料鮮度之高，甚至可生吃。經簡短炙燒後的魚肌散發出迷人的香氣，絕品中的絕品。此外，還可品嚐到選用當地精選食材製作的加賀傳統料理和地道清酒。在翻新100年歷史的金澤町屋所打造的和風現代空間中，盡情品味裝盛在加賀傳統工藝器皿中的華麗料理。
北海道 ／ 札幌市中央区
從札幌市經營的地鐵大通站步行約3分鐘的狸小路商店街中，有一家名為「壽司明」的壽司店。這家店使用漁夫直送的新鮮食材製作壽司。除了使用精選食材製作的茶碗蒸深受歡迎外，店內也提供來自日本各地的精選酒款，搭配壽司享用。店內營造出帶有古早味的氛圍，有舒適的個室供應，適合各種場合使用，如紀念日和宴會等。在平板式開放式吧檯，您可以親眼目睹師傅們磨練過的技藝，也可以享受與店主的交流，讓本地居民和遊客度過愉快的時光。
位於JR松江站步行約6分鐘的熱鬧伊勢宮區域中「山麓」，靜靜地矗立著。在充滿和風氛圍的安靜內部，您可以品嘗到由豊洲市場和當地鮮魚店採購的時令食材和地方特產，這家店獨有的日本料理。
地上約200m、Caretta汐留的46〜47樓環境舒適的「水色」。從店內的所有座位都可以一覽無遺地看到清澈的天空和海洋，甚至遠眺東京灣和台場灣區。在這個看起來像懸浮在天空中的非日常空間中，可以享受到以「和魂洋才」為概念的無國界和食。能夠品嚐到從未有過的形狀和風味的刺身，以及融入各國香料和香料的炭燒料理等，融合了日本傳統飲食文化和世界烹飪方式和食材的創意精品。不受傳統觀念束縛的料理是只有在「水色」才能品味到的美味。
廣島縣 ／ 広島市中区
座落於廣島電鐵胡町車站步行約6分鐘路程的日本料理店，一日僅接待兩組客人，需提前預約。接到預約後再進行食材採購，始終提供新鮮食材。除了擁有烤鰻、螃蟹、壽喜燒、火鍋等經典主菜外，還能根據客人需求量身訂製套餐，廣受好評。擁有30年以上日本料理經驗的主廚，不僅在食材切割上展現出最佳水準，還能應對各種和食要求。盡情享受由日本料理師傅烹製的特別美食吧。
位於札幌市營地下鐵円山公園站步行約4分鐘的完全預約制餐廳「lene」，提供使用從全國各地精選的優質食材製作的料理。每早，餐廳會親自前往市場挑選確保新鮮的食材，再決定當天的菜單，因此每次光臨都能品嘗到符合時令的美味料理。如果有不喜歡的食材或過敏情況，事先告知也會做出相應調整。由於菜單會根據預算調整使用的食材，因此預約時清楚告知預算。店內注重照明和吧台的深度等細節，營造出高級感的氛圍，非常適合用於紀念日或宴會等場合。
愛知縣 ／ 名古屋市北区
從名古屋市營地下鐵上飯田站步行約2分鐘，將江戶時代建築移築而來，展現茶室、書院造等古風的「御懐石 志ら玉(Okaiseki Siratama)」，可以悠閒品嚐茶事款待和四季料理。利用時令食材，色彩豐富且呈現如刺身等藝術品般的料理於蓮葉之上，以香氣、味覺等五感享受充滿滿足感。與清酒搭配絕佳，提供自小坂酒造場特別釀製的「百春」，搭配細緻懷石料理一同品味。店內環境彷彿感受到歷史的氣息，優雅的全席包廂和室，適合和重要的人聚餐、女子聚會或宴會。
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