北陸
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石川縣/加賀割烹 加賀
在名湯山代溫泉傳承3代的老字號割烹料理店
這裡是位於山代溫泉中的老字號割烹料理店，距離石川縣空中玄關的小松機場約30分鐘車程。在這裡可以品嚐到使用在地鮮魚和自家種植無農藥有機蔬菜所製作的料理，以及鄉土料理「鴨治部煮」（季節限定，需預約）、「白山生熊肉」以及「燒烤喉黑魚」等講究使用北陸食材且滋味溫和的料理。在地銘酒的種類也相當豐富，可以選擇3款來飲用的「試喝組合」非常受到好評。店內裝飾著加賀地區代表性的傳統工藝九谷燒，以及山中塗漆等優美的器皿，還能感受到傳統和式氛圍。提供英文菜單，外國旅客也能可以安心地挑選自己喜歡的料理。
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福井縣/若狭・敦賀・小浜港ダイニングしおそう本店
享用敦賀灣海鮮與當地食材的美味和食
這裡是創業約110年的老字號餐廳。可以品嚐到使用若狹的鮮魚，以及當地產鮮肉或蔬菜所製作的多樣化料理。當中又以使用敦賀河豚、品種牛「若狹牛」、越前螃蟹和活花枝製作的料理，最受到歡迎。2018年進行改裝，1樓進化為和風摩登空間，設有可眺望大水槽的吧檯座位，以及獨立包廂。2樓則為宴會廳，除了宴席料理和道地和食套餐以外，事先預約的話便可提供團體顧客在此享用午餐。此外，附近還有提供免下車即可取餐的姊妹店，位於敦賀車站前的「Shiosou敦賀車站前店」。2022年JR北陸新幹線的敦賀車站開始營運之後，屆時交通將更加便捷。
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石川縣/加賀割烹・料理旅館 司
大快朵頤日本海美味的老字號餐廳
位於可飽覽石川縣加賀市橋立漁港的純和風旅館中，有間提供海鮮料理的老字號餐廳。因為擁有購買權（可參加競標的權利），因此可供應以橋利漁港捕獲的極鮮海味製作的料理。店家對於螃蟹特別熱情和講究，所以在11月上旬～隔年3月中旬的菜單僅提供螃蟹料理，當中又以頂級的活松葉蟹最為知名。店內也準備了當地酒廠的在地銘酒，可以在設有椅子的和室獨立空間中，不需在意時間慢慢地享用料理。同時有預約住宿的話，也使用檜木浴池的浴場，在2019年9月才重新裝潢過的純和室中，度過餐後的悠閒時光。
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福井縣/若狭・敦賀・小浜海鮮Dining 生け簀の甲羅 敦賀赤レンガ店
提供新鮮蟹類的「甲羅組」經營的餐廳
福井縣敦賀市「敦賀紅磚倉庫」內有一家由鮮魚店直營的餐廳，提供使用新鮮食材製作的海鮮丼和刺身。店內正中央擺放著一個巨大的水槽，讓人感受到歷史悠久的敦賀港的活力氛圍。每年從11月6日開始解禁的「越前蟹」可以品嚐到3月20日，其中到12月31日為止還可以限量享用到裡面裝滿蟹卵的雌性蟹。
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石川縣/金沢金澤 鼓
能品嚐到金澤傳統和四季風味的創意和食居酒屋
金澤市中心地人流衆多的犀川附近，一間能品嚐到石川縣恩惠的創作和食居酒屋。主廚親自嚴選當地或當季食材，巧思閃閃的料理中蘊含著金澤的傳統與四季美景，非常適合製作旅行回憶。
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福井縣/若狭・敦賀・小浜蕎麦天ぷら海鮮 すずや
盡情品嚐職人技藝打造的招牌蕎麥麵
距離JR敦賀站步行約2分鐘的「蕎麥天婦羅海鮮 Suzuya」，提供使用福井縣大野產蕎麥粉製作的手打蕎麥麵，這些蕎麥粉經石臼精細研磨，為十割蕎麥麵。其蕎麥麵香氣濃郁，口感滑順。招牌的越前蕎麥麵「白蘿蔔泥蕎麥」非常受歡迎，此外，還有「海鮮丼」、「天婦羅丼」以及其他可選擇的午餐套餐。晚餐時，店內提供季節性新鮮刺身、天婦羅和螃蟹料理，並可搭配福井縣的當地酒。結束用餐時，享用蕎麥麵作為結尾也是一大亮點。店內環境舒適，提供吧台座位和餐桌座位，適合單獨用餐或團體聚餐。
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石川縣/金沢和風中華 招龍亭
提供充滿金澤特色的中華料理
「和風中華 招龍亭」，提供健康美味的料理。以「醫食同源」為出發點，選用有機栽培的加賀蔬菜、白米，以及由契約生產者提供的肉類等食材製作，讓顧客品嚐金澤豐富食材的各種美味料理。由經驗老道的廚師發揮精湛手藝，烹調出具躍動感卻有纖細口感的料理，正可說是和食與中華料理的終極融合。店內擺設從中國選購的高級家具與裝飾品，打造出高雅的室內空間。並設有2人用獨立包廂，以及供團體客使用的桌椅座位等等，可以不受打擾盡情享用美味料理。店家有會說中文的服務人員，也是令人高興的服務。
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福井縣/福井越前鮮魚店 片町店
季節的海鮮美食可在多樣烹飪方法中享用的居酒屋
JR福井站步行約14分鐘即可抵達海鮮居酒屋「越前鮮魚店 片町店」，供應從越前漁港運來的新鮮魚。「白身的脂肪」，北陸海域所產的四季海味，可以用刺身、燒烤、壽司、燉等各種料理方式享用。這裡多樣福井縣的特產，讓人可以品嚐到傳統料理如「鰭魚的鯖魚燒」、刺身的「鯖魚生鰭魚」。將鯖魚醃製後再放入米糠中浸漬的鰭魚非常鹹，非常適合搭配清酒。魚肉切片厚實豐富，性價比高，受到好評。
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福井縣/若狭・敦賀・小浜豪快鉄板焼き 海坊主
豪快燒烤的新鮮貝類，讓人垂涎三尺。
在鐵板上烹煮新鮮捕獲的貝類和鮮魚，並享受福井的美食，這就是「豪快鐵板燒 海坊主」。每年從11月6日開始，到3月20日提供的「越前蟹」深受歡迎，吸引了眾多尋找季節限定美味的食客。此外，到12月31日之前，您還可以品嘗到雌性蟹蛋黃豐滿的珍品，這是一道不容錯過的美味佳餚。
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福井縣/福井かき乃木
山海之幸與美酒所賦予的福井縣日本料理店
福井鐵道福井城址大名町站步行約2分鐘的「Kaiki乃木」是一家能充分展現福井縣食材美味的日本料理店。他們以秘傳的調味料提供當地海產和山產的美食，深受當地人的喜愛。必嚐的招牌菜「生雲丹ToroTaku」融合了新鮮海膽和鮪魚的魅力。無論是午餐還是晚餐，都準備了應景的懷石料理套餐，日本酒也是以福井縣產為主，精心挑選與料理相搭配的佳釀。店內設有吧台座位、桌子座位，以及可容納5人以上的包廂，適合各種場合，如宴會、約會、家庭聚餐等。
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