京都鮨一
Kyotosushiichi
- 地區名
- 京都府 / 京都駅・梅小路・丹波口
- 交通・周邊資訊
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滋潤心靈與身體，用五感品味旬鮮的日本
位於JR京都車站步行約15分鐘的「京都鮨一」。只要坐在吧台前，就能在眼前欣賞到天婦羅、涮涮鍋、壽司等和食的巧妙技藝。料理人親自前往市場，根據季節的「初聲・旬・餘韻」挑選食材，並以和風技法打造出美食進行提供。店內以塗壁和木製為主體，搭配西陣織的腰帶，營造出典雅的和風傳統美感空間。對日本人來說是讓心靈安心的場所，對海外人士則是傳達文化深度的場所。此外還有職人的解說，帶領顧客以五感享受歷史和四季的奢華體驗。
捕捉時令，展現和風技藝吸引人
京懷石的要點是對“旬”的堅定執著。料理人親自前往市場，察覺季節變遷的微妙，精選當日最閃耀的食材。然後以引出素材力量的烹調方法細心製作，提供旬的絕佳美味。季節的恩惠將為心靈與身體帶來豐富的喜悅。
與和風意匠一同品味職人技藝
店內瀰漫著日式風情，充滿寧靜與氣質。坐在吧檯個座位時，可以近距離體驗職人精心製作的涮涮鍋、天婦羅與壽司以美麗的狀態呈現。座位配置與照明設計皆經過細心考量，營造出在安靜中能澄清心境、專注品味餐點的環境。
