「信州」長野縣自古以來就是知名蕎麥麵產地，因此縣內各處都有知名蕎麥麵店。當地劇烈的日夜溫差孕育出美味的蕎麥，豐饒清澈的水源更是引領出蕎麥粉香氣與味道的最大功臣。如果有機會來到長野縣，絕對不能錯過信州蕎麥麵。
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雖然在家可以很簡單就吃到蕎麥麵，但在店裡吃的蕎麥麵又別有一番風味。信州或出雲地等地區以蕎麥麵聞名，許多知名麵店群聚於此，因而可以嘗試到不同風味的蕎麥麵，例如不添加其他材料、完全以蕎麥粉製作的十割蕎麥麵等，請務必親自前往品味！
「信州」長野縣自古以來就是知名蕎麥麵產地，因此縣內各處都有知名蕎麥麵店。當地劇烈的日夜溫差孕育出美味的蕎麥，豐饒清澈的水源更是引領出蕎麥粉香氣與味道的最大功臣。如果有機會來到長野縣，絕對不能錯過信州蕎麥麵。
說到岩手縣的知名美食，就是碗子蕎麥麵。據說這是岩手縣南部地區流傳下來的習慣，只要採收新鮮蕎麥就會製成麵條，並藉此招待附近鄰居。每當手邊的小碗一空，主人就會替客人添上一口的蕎麥麵，而添完麵的空碗就會堆疊在旁邊。依據各地的習俗，還會有一些不同的口號或是吃麵習慣，也是體驗當地美食的樂趣之一。
說到島根縣鄉土料理「出雲蕎麥麵」，是會先將蕎麥殼一同碾碎，所以麵體顏色較深且香氣濃郁。出雲蕎麥麵大致有兩種代表性的吃法：一種是將冷蕎麥麵放在圓形漆器享用的「割子蕎麥麵」，另一種則是和熱蕎麥湯一起享用的「釜揚蕎麥麵」。
代表新潟美食的「片木蕎麥麵」，因使用剝製木板作為容器而由此命名。片木蕎麥麵是在麵體中加入布海苔(珊瑚草)，滑順以及富有嚼勁的口感是此類蕎麥麵的最大特色。不僅口感誘人，片木蕎麥麵的擺盤也十分優美，麵條皆捲成一口大小後整齊排列在容器上，如此視覺饗宴是品嘗剝蕎麥麵才有的特別體驗。
「蕎麥湯」是指煮過蕎麥麵的熱湯，在麵店通常是最後才送上餐桌給客人。最近有許多店家會特地在湯裡再加上蕎麥粉，藉此增加整體的濃稠度，既可以直接飲用來品嘗蕎麥香氣，也可以和剩餘的蕎麥沾醬一起享用。如果和其他佐料、七味粉和山椒一起食用，更別有一番風味。蕎麥湯富含礦物質、膳食纖維以及多酚等水溶性的營養成分，也非常有益健康。
「信州」長野縣自古以來就是知名蕎麥麵產地，因此縣內各處都有知名蕎麥麵店。當地劇烈的日夜溫差孕育出美味的蕎麥，豐饒清澈的水源更是引領出蕎麥粉香氣與味道的最大功臣。如果有機會來到長野縣，絕對不能錯過信州蕎麥麵。
說到岩手縣的知名美食，就是碗子蕎麥麵。據說這是岩手縣南部地區流傳下來的習慣，只要採收新鮮蕎麥就會製成麵條，並藉此招待附近鄰居。每當手邊的小碗一空，主人就會替客人添上一口的蕎麥麵，而添完麵的空碗就會堆疊在旁邊。依據各地的習俗，還會有一些不同的口號或是吃麵習慣，也是體驗當地美食的樂趣之一。
說到島根縣鄉土料理「出雲蕎麥麵」，是會先將蕎麥殼一同碾碎，所以麵體顏色較深且香氣濃郁。出雲蕎麥麵大致有兩種代表性的吃法：一種是將冷蕎麥麵放在圓形漆器享用的「割子蕎麥麵」，另一種則是和熱蕎麥湯一起享用的「釜揚蕎麥麵」。
代表新潟美食的「片木蕎麥麵」，因使用剝製木板作為容器而由此命名。片木蕎麥麵是在麵體中加入布海苔(珊瑚草)，滑順以及富有嚼勁的口感是此類蕎麥麵的最大特色。不僅口感誘人，片木蕎麥麵的擺盤也十分優美，麵條皆捲成一口大小後整齊排列在容器上，如此視覺饗宴是品嘗剝蕎麥麵才有的特別體驗。
「蕎麥湯」是指煮過蕎麥麵的熱湯，在麵店通常是最後才送上餐桌給客人。最近有許多店家會特地在湯裡再加上蕎麥粉，藉此增加整體的濃稠度，既可以直接飲用來品嘗蕎麥香氣，也可以和剩餘的蕎麥沾醬一起享用。如果和其他佐料、七味粉和山椒一起食用，更別有一番風味。蕎麥湯富含礦物質、膳食纖維以及多酚等水溶性的營養成分，也非常有益健康。
所謂「手打蕎麥麵」是指不使用機器，而由師傅手工製作的蕎麥麵。若是由擁有優秀手藝的師傅所製作，蕎麥麵的風味和口感都會非常出色。蕎麥麵的製作過程包括「和水」「揉麵」「擀平」「切麵」等步驟，但為了把食材品質的發揮得更好，特別需要重視「和水」和「揉麵」這兩道工程。等蕎麥粉吸飽水份後再進行揉麵，這兩個步驟是決定蕎麥香氣的關鍵要素，也是製作出美味蕎麥麵的秘訣。
東京都 ／ 中央区
一間可以輕鬆享用當季食材的日式料理店
從東京地鐵新富町站步行約3分鐘即可抵達的「新富町丸安」。在這家位於東京都內預約困難的熱門店中累積了經驗的親切店主所營造的溫馨且放鬆的氛圍中，您可以輕鬆品嚐到正宗的日本料理。該餐廳堅持使用當季食材，提供從小菜到煲飯、手工蕎麥麵等精心製作的菜單，讓您感受到季節的變化。除了套餐料理外，還有酒肴拼盤、單點菜單如一人火鍋和日本清酒也一應俱全。不僅日常使用，也適合在重要節日與摯愛之人一同享用。讓我們忘掉時間，悠閒地品味季節美味。
埼玉縣 ／ さいたま市大宮区
地區深受喜愛，自昭和47年創業以來傳承的傳統味道
大宮的住宅區內有一家手工蕎麥麵和烏龍麵店。每天早晨店主用石臼磨製的麵粉製作的蕎麥麵和手工烏龍麵，味道溫和備受好評。推薦菜色是用鴨肉和蔥調製的鴨汁蕎麥麵和烏龍麵。店主嚴選的地酒搭配各種料理和甜點也非常受歡迎，還有以炸過的蕎麥粒作為配料的「蕎麥粒冰淇淋」這種創意料理。店內也提供各種方案料理。店主是看著創業者父親成長的第二代。2017年將店鋪改裝成和風現代感，設有限定1組的圍爐席、掘炬燵席以及從個室到各種場景皆可對應的設計。
岐阜縣 ／ 郡上市
在日式摩登風格的空間中享用特別的蕎麥麵和雞肉料理
從東海北陸自動車道白鳥IC，車程約5分。「鳥重商店集團」所經營的「鶏匠庵 白鳥荘」，是直營的家禽批發業，將老房子翻新，打造成彷彿時光倒流的復古摩登隱藏家庭餐廳。內部裝潢有紅地毯和古董風格的家具，洋溢著優雅氛圍。菜餚採用新鮮雞蛋、「奥美濃古地鶏」、莊長親手飼養的米和蔬菜，提供極上的雞肉料理和蕎麥。在天氣晴朗的日子裡，可在開放的露台座位上與寵物一起在大自然中用餐，還能享受燒烤等季節活動，令人愉悅。
東京都 ／ 港区
在充滿溫馨氛圍的空間中盡享創作日本料理
位於東京都港區，沿青山通的一棟大樓地下的「FLO」。充滿木質溫暖的寧靜空間，讓人感受到想要好好喘息一口氣的舒適感。使用當季食材的創作日本料理，全是能以五感享受的絕品。其中土鍋飯隨著季節展現不同風貌，是奢華的一品，也非常適合作為結尾料理。酒類選擇豐富，有葡萄酒、日本酒、雞尾酒、沙瓦等，能夠廣泛享受。雖然氣氛適合下班後一人輕鬆造訪，也能包場，推薦歡送迎會等多人利用。讓我們遠離日常喧囂，度過讓心靈放鬆的時刻吧。
按地區搜尋：可以品嘗手打蕎麥麵的店家
蕎麥粉因缺乏黏性而較難形成麵條，通常會添加含有麩質的麵粉，或是海藻、山藥等食材做為輔助。但沒有添加其他食材、僅使用蕎麥粉和水製作的蕎麥麵，就是「十割蕎麥麵」。製此類麵條需要師傅卓越的技術，且由於僅使用蕎麥粉和水，此類蕎麥麵的最大特色是能夠更直接品嚐到蕎麥粉的風味、香氣和嚼勁。
大阪府 ／ 豊中市
講究健康食材及近在傍著和食店
店名「千之里休」的日本風食品堅持著名的荞麥麵。以優質脂肪為特色的「京鴨」，九分蕎麥麵，米粉麵，奇亞籽麵等健康美容食材廣受歡迎。每天，荞麥職人提供手工打製造出的高品質荞麥麵。
大阪府 ／ 豊中市
講究健康食材及近在傍著和食店
店名「千之里休」的日本風食品堅持著名的荞麥麵。以優質脂肪為特色的「京鴨」，九分蕎麥麵，米粉麵，奇亞籽麵等健康美容食材廣受歡迎。每天，荞麥職人提供手工打製造出的高品質荞麥麵。
京都府 ／ 福知山市
京都北部・大江山的特色美食「鬼蕎麥」的誕生地店
從江戶時代開始至今已有160多年歷史的大江山名物店家，為「鬼蕎麥」的發源地。所謂「鬼蕎麥」是指粗大堅硬、以全粒手工捏麵而成的蕎麥麵。由「硬生蕎麥」演變成「鬼蕎麥」，再廣為人知為「鬼蕎麥」。傳統的「鬼蕎麥」口味享用方式為「清湯蕎麥」，但第七代店主積極開發新菜單。包括熱門的「天婦羅蕎麥」在內，能品嘗到各種麵條粗細及食用方式不同的蕎麥，還有當地美食如「舞鶴魚醃製」、「山蔭燉煮」等，讓人盡情享受。
福井縣 ／ 敦賀市
盡情品嚐職人技藝打造的招牌蕎麥麵
距離JR敦賀站步行約2分鐘的「蕎麥天婦羅海鮮 Suzuya」，提供使用福井縣大野產蕎麥粉製作的手打蕎麥麵，這些蕎麥粉經石臼精細研磨，為十割蕎麥麵。其蕎麥麵香氣濃郁，口感滑順。招牌的越前蕎麥麵「白蘿蔔泥蕎麥」非常受歡迎，此外，還有「海鮮丼」、「天婦羅丼」以及其他可選擇的午餐套餐。晚餐時，店內提供季節性新鮮刺身、天婦羅和螃蟹料理，並可搭配福井縣的當地酒。結束用餐時，享用蕎麥麵作為結尾也是一大亮點。店內環境舒適，提供吧台座位和餐桌座位，適合單獨用餐或團體聚餐。
按地區搜尋：可以品嘗十割蕎麥麵的店家
「二八蕎麥麵」是以八成的蕎麥粉為主要材料，另外再添加兩成的麵粉作為輔助，進而以如此配方比例製作出來的蕎麥麵。相較於十割蕎麥麵，二八蕎麥麵更容易製作，因此被視為是較普遍的蕎麥麵。由於二八蕎麥麵的魅力在於滑順柔軟的口感，或許有人會想：「和十割蕎麥麵相比，香氣和味道是不是會比較不好？」但若是精心製作的二八蕎麥麵，即使添加了兩成麵粉也能保持多層次的風味。
東京都 ／ 立川市
在立川受人喜愛的老字號蕎麥麵店
多摩都市單軌列車泉體育館站步行約4分鐘即可抵達的老字號蕎麥麵店「やぶそば(Yabusoba)」。他們使用在群馬縣山麓種植並自家磨製的蕎麥製作手工蕎麥麵，自1973年創業以來一直在發酵中添加「醬汁基底」，進一步凸顯蕎麥的風味，深受當地粉絲喜愛。
東京都 ／ 立川市
在立川受人喜愛的老字號蕎麥麵店
多摩都市單軌列車泉體育館站步行約4分鐘即可抵達的老字號蕎麥麵店「やぶそば(Yabusoba)」。他們使用在群馬縣山麓種植並自家磨製的蕎麥製作手工蕎麥麵，自1973年創業以來一直在發酵中添加「醬汁基底」，進一步凸顯蕎麥的風味，深受當地粉絲喜愛。
京都府 ／ 京都市東山区
在清水寺附近輕鬆享受正宗的京都料理
京都市公車清水道步行約5分鐘，位於清水觀光地區中心的京料理店，從清水市營停車場也非常方便。店內提供京都手工蕎麥麵、烏龍麵，以及小菜、定食料理和甜點等，讓您以合理的價格品嚐京都風味。寬敞的店內環境充滿輕鬆愉快的氛圍，讓人感到舒適。無論是來自京都參觀的學生還是年長者，廣泛的年齡層都喜愛這裡。
大阪府 ／ 大阪市福島区
盡情享受當地特產「河內鴨」的奢華美味
在大阪府，您可以品嚐到享受特產「河内鴨（Kawachi Duck）」和用營養豐富的國產蕎麥粉手工製作的八二蕎麥麵的料亭餐廳。您可以在自明治時代以來持續經營的「河内鴨 Tsukamoto 本店」採購新鮮的早晨宰殺的「河内鴨」，品嚐如「河内鴨刺身」等的原始美味。鴨鍋也很受歡迎，提供「河内鴨鍋」和「河内鴨壽喜燒」等單點和套餐。此外還有「河内鴨胸肉和風牛排」，以及使用時令蔬菜等製作的各種單品料理。讓我們享受著「河内鴨」的魅力，以及店主精心挑選的地方酒和葡萄酒的絕佳配搭，度過美好時光。
按地區搜尋：可以品嘗二八蕎麥麵的店家
在日本各地有許多獨特的蕎麥麵，讓人能體驗到蕎麥麵不同的魅力。其中特別著名的如長野的「信州蕎麥麵」，或是撒上蘿蔔泥、蔥花和柴魚片的福井「越前蕎麥麵」。另外也有在熱瓦片上盛入添加茶葉的蕎麥麵，再配上蛋絲和酸甜燉煮牛肉等配菜的山口「瓦蕎麥麵」，以及盛在小碟中搭配滿滿佐料品嚐的兵庫「出石皿蕎麥麵」等。有機會旅行在外，建議旅客品嚐看看當地的蕎麥麵，藉此感受各式道地美味。
山形縣 ／ 寒河江市
山形縣寒河江市一家排隊的名店拉麵店。
山形縣寒河江市的「そば処 ひふみ」是一家人氣的蕎麥麵店，吸引了當地居民和遠道而來的遊客。這裡的蕎麥麵採用了在月山育成的美味水打製，香氣濃郁，口感深厚。最受歡迎的「肉蕎麥麵」以嚼勁十足的雞肉和自家製湯汁為特色。此外，店主獨創的新菜單「辛辣沾麵 二代目」也深受愛辣之人喜愛。明亮的店內設有吧檯座位、桌椅座位、榻榻米座位和站立用餐區，讓顧客可以輕鬆愉快地享用美食。
静岡縣 ／ 焼津市
地方居民的笑容，精心製作的手工蕎麥麵
靜岡縣焼津市的「蕎麦屋 案山棒」，意為“以五感享受與合奏”。福井縣的在來種和種植期間中，使用北海道蘭越町出產不施農藥的玄蕎麥，並用石磨磨成自製麵粉。菜單包含變化的蕎麥麵和丼物，以及各種一品料理。早晨7點開始，可以品嘗正統手工蕎麥麵的「早蕎麥」也很受歡迎。晚上提供宴會套餐需事先預約，另外每月一次的“竈市集”活動中，可以品嘗到對身體好又美味的美食，與出店者和富有個性的作家互動，還能欣賞現場表演等。
静岡縣 ／ 焼津市
地方居民的笑容，精心製作的手工蕎麥麵
靜岡縣焼津市的「蕎麦屋 案山棒」，意為“以五感享受與合奏”。福井縣的在來種和種植期間中，使用北海道蘭越町出產不施農藥的玄蕎麥，並用石磨磨成自製麵粉。菜單包含變化的蕎麥麵和丼物，以及各種一品料理。早晨7點開始，可以品嘗正統手工蕎麥麵的「早蕎麥」也很受歡迎。晚上提供宴會套餐需事先預約，另外每月一次的“竈市集”活動中，可以品嘗到對身體好又美味的美食，與出店者和富有個性的作家互動，還能欣賞現場表演等。
兵庫縣 ／ 豊岡市
欣賞龍鼓樓和出石城遺址的風景的特別蕎麥麵
在兵庫縣豐岡市出石町這座充滿古城風情的城下町裡，可以一邊欣賞著告知時間的辰鼓樓和出石城遺址的景色，一邊品嚐著鄉土料理“出石皿蕎麥麵”的「登城」。據說他們從合約農家處採購帶有種皮的“玄蕎麥”，通過嚴格控制溫度和濕度，全年都保持著新蕎麥的風味。這樣的蕎麥粉由自家石磨磨碎，堅持使用“現磨、現打、現煮”的“三現”製作的蕎麥深受好評。店內寬敞，設有餐桌、座敷和露天座位，並配備了無障礙坡道和輪椅專用洗手間以及尿布替換台。
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