
《山陰・山陽編》
「湖畔の温泉宿くにびき」的會席料理,能品嚐到活用島根縣新鮮海產的講究料理。盡可能使用山陰產的食材,晚餐可享用能品味在地魚的壽司、赤鯥鹽烤,以及奧出雲產的仁多米等。早餐也很有魅力,可品嚐鯛魚燒涮、蜆味噌湯等。此外,依時期還會提供境港產的紅楚蟹,每次造訪都能盡情享受當季美味,令人欣喜。
金目鯛雖然一年四季都可捕撈,冬季11月~4月和初夏5月~6月尤其是食材的最佳季節。甘甜油脂與紮實口感讓金目鯛更適合以生魚片品嘗其鮮美,但燉煮的料理方式也受到歡迎。靜岡、高知和千葉縣銚子沖則是金目鯛的盛產地。紅鱸的盛產季節是秋冬兩季,多在日本海附近捕撈,因入口即化的口感而被稱作是「白色鮪魚」,一躍成為高級魚種。紅鱸如果新鮮的話,建議做成生魚片來享用。
非常感謝您的忠實支持。「旅色FOCAL」是聚焦日本鄉鎮地方旅遊特色的「旅色 Tabiiro 特刊」電子雜誌,想要傳遞旅途中初次造訪邂逅的感動與興奮。請務必搭配每個月25日發行的「旅色月刊」,一起詳盡地閱覽「旅色FOCAL」。