說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
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日本在夏季「土用丑日」有吃鰻魚以預防夏日疾病的習慣，但美味且營養豐富的鰻魚其實有更多的品嚐時機。不僅可以在全國各地的鰻魚料理名店中品嚐到絕品美味，我們還將介紹蒲燒鰻、鰻魚三吃（ひつまぶし）等經典吃法，以及鰻魚的冷知識，讓您了解更多鰻魚的品味訣竅。
說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
這種將切細的蒲燒鰻放在桶中飯上的吃法，據說是起源於名古屋的特色美食。首先品嚐鰻魚飯的原味，第二吃可以加入蔥和芥末等佐料一起享用，最後則淋上高湯，做成茶泡飯來吃。多種不同的品味方式，讓人怎麼吃都不會覺得膩。
不加醬汁烤炙出的白燒鰻有著清爽的味道和口感。相比於蒲燒鰻，更能品嚐到鰻魚本身的鮮甜和香氣。推薦搭配簡單的鹽、醬油、芥末或柚子胡椒一起享用，更能突顯鰻魚的美味。
鰻柵是將切細的蒲燒鰻與切成薄片的小黃瓜拌入醋等調味料做成的涼拌菜。鰻魚的濃郁風味與醋的酸味平衡得恰到好處，清爽可口。這道料理與將鰻魚捲入蛋捲的「蒲燒鰻玉子燒（うまき）」並列為鰻魚專門店的經典菜色，也是深受歡迎的下酒菜。
因為「土用丑日」，容易讓人誤以為鰻魚的產季是在夏天。雖然養殖的鰻魚不限季節，一年四季都可以享用到美味的鰻魚，但天然鰻魚會在準備冬眠前積滿油脂，在秋天到冬天的時期最為肥美可口。
日本各地都有著享譽盛名的鰻魚名產地，提供出色的鰻魚料理名店也不勝枚舉。其中比較著名的地區包括靜岡縣、鹿兒島縣、愛知縣、宮崎縣和高知縣等。
吃蒲燒鰻的時候常常會灑上一點山椒配著吃，除了清爽的辣味可以提升鰻魚的美味之外，還有一種說法是因為山椒的抗菌作用可以預防食物中毒。
說到鰻魚料理，首先想到的應該是「蒲燒鰻」。做法是先將不使用調味料和醬汁直接烤炙的「白燒鰻」，沾上以醬油、糖、味醂調味的醬汁燒烤。在關東，白燒鰻會先蒸過再做蒲燒，而在關西則不蒸過，直接進行蒲燒。
這種將切細的蒲燒鰻放在桶中飯上的吃法，據說是起源於名古屋的特色美食。首先品嚐鰻魚飯的原味，第二吃可以加入蔥和芥末等佐料一起享用，最後則淋上高湯，做成茶泡飯來吃。多種不同的品味方式，讓人怎麼吃都不會覺得膩。
不加醬汁烤炙出的白燒鰻有著清爽的味道和口感。相比於蒲燒鰻，更能品嚐到鰻魚本身的鮮甜和香氣。推薦搭配簡單的鹽、醬油、芥末或柚子胡椒一起享用，更能突顯鰻魚的美味。
鰻柵是將切細的蒲燒鰻與切成薄片的小黃瓜拌入醋等調味料做成的涼拌菜。鰻魚的濃郁風味與醋的酸味平衡得恰到好處，清爽可口。這道料理與將鰻魚捲入蛋捲的「蒲燒鰻玉子燒（うまき）」並列為鰻魚專門店的經典菜色，也是深受歡迎的下酒菜。
因為「土用丑日」，容易讓人誤以為鰻魚的產季是在夏天。雖然養殖的鰻魚不限季節，一年四季都可以享用到美味的鰻魚，但天然鰻魚會在準備冬眠前積滿油脂，在秋天到冬天的時期最為肥美可口。
日本各地都有著享譽盛名的鰻魚名產地，提供出色的鰻魚料理名店也不勝枚舉。其中比較著名的地區包括靜岡縣、鹿兒島縣、愛知縣、宮崎縣和高知縣等。
吃蒲燒鰻的時候常常會灑上一點山椒配著吃，除了清爽的辣味可以提升鰻魚的美味之外，還有一種說法是因為山椒的抗菌作用可以預防食物中毒。
日本俚語「鰻登り（うなぎのぼり）」有向上攀升之意，長久以來作為象徵好運的美食，鰻魚料理一直廣受人們喜愛，尤其是在款待賓客和慶祝重要的紀念日時的首選。無論是盛產鰻魚而聞名的地區，還是像東京、大阪這些大都市，都有許多老字號名店提供鰻魚料理，為宴客和紀念日增添色彩。特別是有提供天然鰻魚的店更是稀有，想必更能感受到不一樣的特別體驗。
愛知縣 ／ 名古屋市北区
在江戶時代風情十足的料亭中度過高品質的時光
從名古屋市營地下鐵上飯田站步行約2分鐘，將江戶時代建築移築而來，展現茶室、書院造等古風的「御懐石 志ら玉(Okaiseki Siratama)」，可以悠閒品嚐茶事款待和四季料理。利用時令食材，色彩豐富且呈現如刺身等藝術品般的料理於蓮葉之上，以香氣、味覺等五感享受充滿滿足感。與清酒搭配絕佳，提供自小坂酒造場特別釀製的「百春」，搭配細緻懷石料理一同品味。店內環境彷彿感受到歷史的氣息，優雅的全席包廂和室，適合和重要的人聚餐、女子聚會或宴會。
福井縣 ／ 鯖江市
即使歲月流逝也不褪色的滋味與款待
位於福井縣鯖江市・さばえ街なか商店街的明治創業「御殿 當田屋」。於2019年重新裝潢了外觀和內裝，在珍惜數奇屋造風格的同時，蛻變為洗練的空間。會席料理充分使用當地時令食材，擺滿色彩繽紛的菜餚。其中全年皆可享用的鰻魚料理及冬季限定的螃蟹料理，是店家引以為傲的珍品，不容錯過。也推薦搭配地酒享用的晚餐。平日多用於聚餐和宴會，假日則多用於慶事和喪事，新上任時僅22歲的女將以款待與傳統風味溫暖歡迎來訪客人。
山梨縣 ／ 中巨摩郡
廣泛的年齡層都能以實惠的價格享受正宗的日本料理
用當季食材烹調的日式料理餐廳。以焼津產鰹魚和利尻產昆布的鮮味為傲，湯頭濃郁。主打地方食材，包括被評選為信州產蕎麥麵粉和大米口感排名高的山梨縣產「梨北米」，也可以享受新鮮蔬菜和當地直送的海鮮等。適合各個年齡層聚會，提供兒童餐單和無階梯設計。有包廂。有關外帶、便當等事宜請直接洽詢。
鹿兒島縣 ／ 霧島市
在霧島市盡享鹿兒島縣產的絕品鰻魚
位於鹿兒島縣霧島市的鰻魚專門店「うなぎの尾方」。只進貨使用優質天然地下水養殖的鹿兒島縣產鰻魚，並且從送到店裡開始，就用天然地下水浸泡等方式，對水質嚴格把關管理。此外，每天早上只會處理當天使用的分量，因此能提供新鮮的鰻魚。未經蒸煮，直接用炭火慢慢烤製的鰻魚香氣撲鼻，口感紮實且鰻魚肉柔軟，帶有鬆軟可口的味道特色。除了提供外帶和外送服務外，亦可全國配送，讓顧客在家中也能享用名店的美味。
依地區搜尋：適合招待貴賓和紀念日用餐的鰻魚料理店
雖然現在被歸類成是高級食材，但在江戶時代鰻魚其實是庶民美食的代表。即使到了現在，還是可以在鰻魚名產地或老街區中，找到可以隨時品嚐到蒲燒鰻玉子燒、鰻柵、白燒鰻等美食的店家，感受延續至今的飲食文化。另外，有些店家還推出了將鰻魚不同部位串起來烤製的「鰻魚串」，讓人能像在吃烤雞串一樣，將鰻魚作為日常的下酒菜來享用。
愛知縣 ／ 名古屋市中区
炭香四溢的「名古屋名物鰻魚盒飯」
2023年7月，愛知縣名古屋市中區錦開設的專營鰻魚料理的店。除了「名古屋名物鰻魚盒飯」外，還能品嘗到豪華的「鰻魚丼」、「豪快的海鮮丼」以及獨創的「藥膳鰻魚鍋」等菜色。靠近酒吧街，海鮮菜單豐富，也非常適合作為居酒屋使用。營業至晚上10點，讓人能在深夜品嚐鰻魚的魅力。對於海外觀光客來說，沾鰻飯和刺身很受歡迎，可以搭配東海地區的日本酒一同享用。菜單支援多種語言，並有懂英語、中文、韓語的員工，方便外國觀光客前來使用。
大阪府 ／ 大阪市北区
老牌百貨公司內的關東風鰻魚專賣店
「阪急梅田本店」的12樓有一家專賣鰻魚的店鋪。熟練的工匠製作的鰻魚蒲燒主要使用靜岡縣的濱名湖地區養殖的國內產品，從背部剔骨後燒成白燒，蒸熟後在燒烤的過程中不斷塗上醬汁，採用了關東風格的炭火燒烤方式。肉質豐滿軟嫩，皮脆香氣四溢，與特製的醬汁完美融合，獨特的風味。在購物途中品嚐蒲燒和白燒配日本清酒，享受精緻成人的美好時刻。建議提前通過電話預訂外賣，或在購物前下訂單。
京都府 ／ 京都市東山区
在清水寺附近輕鬆享受正宗的京都料理
京都市公車清水道步行約5分鐘，位於清水觀光地區中心的京料理店，從清水市營停車場也非常方便。店內提供京都手工蕎麥麵、烏龍麵，以及小菜、定食料理和甜點等，讓您以合理的價格品嚐京都風味。寬敞的店內環境充滿輕鬆愉快的氛圍，讓人感到舒適。無論是來自京都參觀的學生還是年長者，廣泛的年齡層都喜愛這裡。
大分縣 ／ 日田市
天領日田的老字號享用頂級的河魚
江戶時代，作為天領繁榮起來的大分縣日田市豆田町內，有一家創立已有160年以上歷史的鰻魚及淡水魚料理老店。他們所供應的鰻魚和鮎魚等淡水魚，以確實的品質聞名遠近，甚至有批發業者來購買。他們使用代代相傳的不甜膩而醇厚的“秘製醬油”烤製的鰻魚蒲燒，味道格外美味。利用精心挑選的國產鰻魚製作的招牌菜「天領鰻魚蒸籠蒸」，以及淡淡口味受女性歡迎的「天領鮎魚釜飯」，絕對值得一試。在這個仍然充滿昔日風采的木質溫暖環境中，盡情享受這家歷史名店的美味吧。
依地區搜尋：適合一般場合用餐的鰻魚料理店
從小孩到大人、老人家，鰻魚料理深受各個年齡層的喜愛。自古以來，鰻魚料理店不僅在「土用丑日」特別受歡迎，平日也常作為家庭和親戚聚餐的場所。因此，有許多鰻魚料理店非常適合家庭聚餐。如果選擇包廂，就不用在意他人眼光，盡情享受家人之間的親密時光。而日式座席則適合帶著嬰兒或小朋友的家庭用餐。當您和家人一起前往鰻魚的名產地旅遊時，一定要來嚐嚐美味的鰻魚料理。
熊本縣 ／ 熊本市南区
創業約90年的老字號鰻魚料理店
從熊本市內沿國道3號公路向南行，距離綠川橋約200米處，有一間創業約90年的老字號店家「鰻魚之德永」。這裡專門提供鰻魚料理，包括「鰻魚飯」、「特鰻重」、「鰻丼」、「鰻蒸」、「女士套餐」、「脆皮鰻魚凱薩沙拉」等，品味精湛美味。店內設有面對庭園的包廂，以及各種大小宴會包廂，滿足各種需求。試試使用自創秘方醬汁烹調而成的絕美鰻魚料理吧。
静岡縣 ／ 浜松市中央区
關東風烤得飽滿多汁的濱松市鰻魚
靜岡縣濱松市的一家成立於1966年的鰻魚店。 將積累了半個世紀以上的醬汁塗抹在上面，烤得鬆軟多汁的鰻魚以關東風呈現，是浜松市值得引以為傲的名物之一。 店內有美麗的日本庭園，提供讓人忘卻日常壓力的奢華時光。 在感受四季變化的自然美麗中，細品美味的鰻魚吧。 店內有125個座位的桌位和座敷，停車場也很寬敞，因此經常被作為觀光旅遊的一部分。 設有包廂，可應對各種場合，如法事、宴會、與摯愛之人共進晚餐等。 令人高興的是，還有豐富的外帶菜單。
東京都 ／ 文京区
適合老少男女輕鬆入內的高品質大眾鰻魚店
從東京地鐵本鄉三丁目站步行約4分鐘，位於福岡縣久留米市總本店的「清流鰻魚 月島」東京1號店。採用九州系甜醬汁，兒童也易於食用，提供老少咸宜的高品質大型日本鰻魚，且價格低廉。
山梨縣 ／ 中巨摩郡
廣泛的年齡層都能以實惠的價格享受正宗的日本料理
用當季食材烹調的日式料理餐廳。以焼津產鰹魚和利尻產昆布的鮮味為傲，湯頭濃郁。主打地方食材，包括被評選為信州產蕎麥麵粉和大米口感排名高的山梨縣產「梨北米」，也可以享受新鮮蔬菜和當地直送的海鮮等。適合各個年齡層聚會，提供兒童餐單和無階梯設計。有包廂。有關外帶、便當等事宜請直接洽詢。
依地區搜尋：適合家庭聚餐的鰻魚料理店
晚上可能會覺得門檻較高的名店和老字號店家，在午餐時段，可以相對合理的價格品嚐到鰻重、鰻魚丼、或者鰻魚三吃等美食。鰻魚以炭火慢慢燒烤而成，沾上代代相傳的秘製醬汁，吃了絕對能讓人心情愉悅。不論是想和朋友享受一頓小小的奢侈，還是想在下午工作前充滿活力，都是很推薦的選擇。
福岡縣 ／ 遠賀郡
使用新鮮魚類與蔬菜製作的多樣化菜單
使用新鮮魚類製作的壽司與生魚片，以及使用鮮度頂級蔬菜的料理等，多樣化的菜單是這家和食餐廳的特色。店內設有12個櫃台座位、24個桌席、76個日式和室席，最多可供60人團體使用。入口設有斜坡、並備有輪椅專用廁所等，貼心地對應無障礙設施。此外，為了希望顧客能多次造訪，導入了積分卡會員制度，來店時會提供免費軟性飲料。此外，還有每日抽獎活動最大可獲得5,000日圓的餐券，生日當天更準備了特別餐點。
愛知縣 ／ 長久手市
鬆軟香氣濃郁地烤製的頂級鰻魚
對於讓人能夠美味地享用鰻，「うな幸（Unakou）」投入了熱情。主要採購當季最優質的一色鰻，用備長炭燒烤師傅烹調，烤得豐滿香氣撲鼻。來自其他縣市的客人也前來品嚐這極上的滋味，可盡情享用名古屋招牌料理「鰻魚盒飯」、鰻重、鰻丼和烤鰻定飯。明亮的店內陽光普照，提供餐桌座位和包廂，適合各種不同的團體。附近有「愛・地球博記念公園」和「豐田博物館」，您可以在那裡度過一段奢華的時光，享受名古屋的觀光和美食。
新潟縣 ／ 新潟市中央区
嚴選講究食材提供美味
新潟縣新潟市，由鮭魚販售專家所打造的和食餐廳「鮭山MASU男商店」。這家店以講究的鮭魚為主，提供種類豐富的定食和便當，並有外帶販售。開店初期多為年長顧客，但近年來因健康意識提升，年輕人也漸多。最受歡迎的是「厚切銀鮭膳」。厚切到切片可以站立的「帝王鮭膳」與魚沼產「越光米」相搭配的「厚切銀鱈膳」也很有人氣。除了魚之外，還有使用當地新潟縣產豬肉和新鮮蔬菜的「新潟縣風味」菜單。
岐阜縣 ／ 高山市
能讓全家人一起笑著享用餐點的店家
位於岐阜縣高山市，可眺望北阿爾卑斯山脈，盡享飛驒高山地區恩惠的「和食処 鰶（ぎょさい）」。除了當季新鮮海鮮及自豪的鰻魚料理外，還提供使用「飛驒牛」的各種餐點。充滿懷舊風情的復古空間，營造出適合各年齡層一同度過的寧靜氛圍，經常可見祖父母攜孫子一同享受奢華時光的場景。門口設有坡道等，體貼殘障人士的無障礙設施也令人感到欣慰。總個座位數約140個座位，從少人數團體到大型團體利用皆可廣泛應對。
依地區搜尋：午餐時段推薦的鰻魚料理店
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